Winter Garden Restaurant

“Eccellente” è forse l'aggettivo più usato per descrivere il Winter Garden by Caino. Eccellente è la location, ospitata nello storico hotel St. Regis di piazza Ognissanti. Eccellente è l'atmosfera, esclusiva e riservata grazie a pochi coperti a disposizione: 45 in totale. Eccellente è l'ambiente, dove lo sfarzo e la fastosità di un arredamento classico, quasi regale, si ritrova nei tavoli tondi di legno abbinati a comodissime sedute rivestite in tessuto. Una location dal forte impatto visivo, che grazie al soffitto con grandi vetrate permette alla luce di penetrare e illuminare la sala. Quasi un grande salotto di fine '800, dove l'eccellenza ritorna anche nelle proposte della cucina.

Eccellente, infatti, è la proposta gastronomica di questo locale, frutto della collaborazione tra due chef stellati: l'executive chef Michele Griglio e Valeria Piccini del celebre Caino a Montemerano. Il loro menu a quattro mani è un lungo percorso, fatto di precisione, abbinamenti, contrasti sapientemente dosati. Celebre il duetto costituito dal carpaccio di vitello e tartare di manzo, ravioli di rape rosse e caprino con maionese di pistacchio. O, tra i primi, il risotto al té verde matcha, crudo di palmita, salsa di ribes e lamponi. Menzione di merito al “filetto alla rossini, due secoli dopo”, uno fra i secondi più riusciti e apprezzati. Oltre alla carta anche proposte di menu degustazione. Il salotto del Winter Garden by Caino, oltre che per pranzi e cene, è ideale anche per una pausa caffè o un aperitivo. Buoni i cocktail, buona e varia anche la selezione di vini con 450 etichette in cui c'è il meglio della produzione enologica italiana e internazionale.

Scritto da Carmela Adinolfi

Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.