Via Vai

Via Pisana, 33 50125 Firenze Italia Mappa
Prezzo medio 40 €
9 /10
370 recensioni
307 recensioni
Steak lab, fish loft e sushi lounge. Ovvero carne, pesce e sushi. Ce n'è per tutti i gusti da Via Vai. Il ristorante in via Pisana propone diversi itinerari del gusto, con culture gastronomiche differenti, spesso lontane centinaia di chilometri, che qui si incontrano e si contaminano. Il menu è molto ricco e ci sono molti piatti per ogni singola portata. Accanto ai classici della cucina toscana, convivono proposte internazionali oltre alla cucina fusion giappo-brasiliana. Sashimi, tataki, nigiri e uramaki sono un'alternativa di sostanza per chi ama il pesce crudo. Ma se invece preferite la tradizione, in carta troverete anche proposte come il filetto di spigola al forno con panatura di patate croccante e carciofi o bocconcini di filetto di tonno in crosta di pistacchio di Bronte con confettura di Tropea e riduzione di agrumi. Tra i secondi di carne, poi, si può scegliere tra la tagliata di manzo con rucola, fonduta di Grana e perle di aceto Balsamico, il filetto di Fassona in crema di asparagi e scaglie di Tartufo, la lombatina di vitella da latte con cuore di carciofi fritti e purè di Patate o la classica bistecca alla fiorentina. Non mancano antipasti e primi con diverse paste fatte in casa. Questa ricca proposta culinaria ha trovato spazio in un ambiente ampio, che si articola su due livelli. Arredato in maniera moderna, con l'impiego e la commistione di diversi materiali: dal legno al metallo al vetro.

Sebbene siano ampi gli spazi, però, sono ospitali e accoglienti. L'obiettivo è quello di far sentire a casa ogni singolo cliente. Per questo c'è anche la possibilità di cenare seduti al Social Table: un tavolo da 28 posti, pensato per fare incontrare e socializzare le persone. Farle conoscere e chiacchierare, anche se non si conoscono, tra una portata e l'altra. Da Via Vai, poi, c'è anche la sala tamami: uno spazio che rievoca il Sol Levante, grazie alla tradizionale pavimentazione giapponese, alle luci soffuse e a un'atmosfera intima. A tratti quasi magica.

Scritto da Carmela Adinolfi
Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

Il ristorante in via Pisana propone diversi itinerari del gusto, con culture gastronomiche differenti, spesso lontane centinaia di chilometri, che qui si incontrano e si contaminano.

Foto dei piatti

Offerte speciali e Menù

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Prezzi

Prezzo medio della carta
40 €
(prezzo medio per antipasto, portata principale e dessert, bevande escluse)

Prezzi delle bevande

  • 2,5 €
    Bottiglia di acqua minerale
  • 5 €
    Calice di vino
  • 20 €
    Bottiglia di vino
  • 3 €
    Caffè
I prezzi e i menu possono subire modifiche. I prezzi indicati non tengono conto di alcuna promozione e si intendono per persona IVA inclusa.

Come raggiungere il ristorante Via Vai

Aperto

Cena: da lunedì a domenica dalle 19:00 alle 01:00

Servizio

Tavolo eccezionale
9 /10
Solo i clienti che hanno mangiato al ristorante, dopo aver prenotato su TheFork, possono lasciare una recensione.
  • 10
    158
  • 9
    85
  • 8
    77
  • 7
    32
  • < 7
    18
Cucina
9,1
Servizio
8,9
Atmosfera
8,8
Qualità/prezzo
Giusto
Rumorosità
Calmo
Tempi di attesa
Giusto
136/370 recensioni
Achille D.
Gastronomo
(22 recensioni)
Media voti
7,5 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 13/ott/2018
Cucina buona che spazia fra carne, pesce, sushi. Questa volta abbiamo mangiato il sushi, decisamente migliore dei vari all you can it, è interpretato con un tocco fusion, ma è buono. Il locale è moderno. A mio giudizio è un po' alto il ricarico sui vini.
Zef N.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 13/ott/2018
Penso che sicuramente e uno dei migliori ristoranti dove io sia stata fino adesso. Lo sto dicendo per l’atmosfera che è una molto piacevole e vivace. A me e piaciuto tutto. I prezzi sono ovviamente più alti della media, ma leggermente, sicuramente eloquenti per la qualità dei servizi e dei piatti. Sono rimasta piacevolmente sorpresa a vedere che i piatti non erano solo da assaggiare come tanti altri ristoranti lo fanno abbastanza spesso, ma porzioni normali. Consigliatissimo!
Francesco P.
(1 recensione)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
10
  • Data della cena: 10/ott/2018
Sushi molto buono in ambiente elegante
Giovanni V.
Intenditore
(6 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 04/ott/2018
Posto bellissimo e curato nel dettaglio.
Le portate sono stupende nella presentazione,oltre ad essere veramente squisite.
Piacevole da trascorrerci la serata.
Personale preparato e attentissimi al cliente.Davvero complimenti!!
Francesca C.
1a recensione
(2 recensioni)
Media voti
9 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 04/ott/2018
Un piacevole mix. Ottimo il mix di sushi. Da consigliare anche i gamberoni glassati e le scaloppe di tonno. Servizio attento e cortese in ambiente curato e moderno
Lorenzo G.
Buongustaio
(4 recensioni)
Media voti
8,5 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 04/ott/2018
Cibo ottimo. Volume della musica troppo alto
Elisa C.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 12/set/2018
Terza volta che ci andavamo e terza volta che siamo rimasti felicissimi. Personale non perfetto a parte un cameriere molto competente e simpatico che ci ha saputo consigliare degli ottimi piatti. Il sushi più buono che abbia mai mangiato. Se volete sognare per una serata il "via vai" è il posto giusto.
Andrea M.
Intenditore
(8 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 07/set/2018
Ottimo ristorante. Piatti impeccabili.
Simona A.
Intenditore
(9 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 05/set/2018
Locale moderno e dinamico, personale accogliente e preparato, pietanze ben fatte e ben presentate, sconto previsto applicato. Da provare !
Mattia C.
Gastronomo
(17 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 02/set/2018
Sushi ottimo, tra i migliori della città!!
Patrizia M.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
7,5 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 01/set/2018
Frequeto questo ristorante da tempo mi trovo sempre bene! Non mangio pesce crudo... ma vedere quei piatti fa venire voglia di un assaggio....
Cecilia M.
Gastronomo
(14 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
10
Servizio
4
Atmosfera
8
  • Data della cena: 22/ago/2018
La location molto bella, ma il servizio signori armatevi di pazienza perché l’attesa sarà lunga... a meno che non conoscete i camerieri.... allora li sarete serviti velocemente! Fortunatamente i piatti sono tutti ottimi...peccato solo che avevamo ordinato un piatto di sushi con le fragole arrivato senza fragole... fatto presente ci hanno subito accontentati. Prezzo usando the fork più che onesto.
Martina B.
(1 recensione)
Media voti
9 /10
Cucina
8
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 22/ago/2018
Sempre buono, specialmente il sushi!
FILIPPO N.
Gastronomo
(12 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 13/ago/2018
Un ristorante veramente innovativo
Ambiente molto accogliente e moderno
Servizio assai cortese
piatti preparati con cura maniacale e dai gusti rccellenti
Ci ritornerò sicuramente
Tiziana B.
1a recensione
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 08/ago/2018
Abbiamo mangiato in questo ristorante in 8 persone di cui 4 adulti e 4 bambini e siamo stati trattati in maniera molto accogliente. Il cibo era di ottima qualità e servito in maniera esemplare, il servizio cordiale e molto professionale. In conclusione siamo stati benissimo sicuramente da tornare!!!
Maurizio B.
Intenditore
(6 recensioni)
Media voti
9 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 06/ago/2018
Io sono del parere che se si mangia giapponese, il livello deve essere da 10; e qui era da 10!
Ambiente moderno e servizio professionale.. Prezzi in linea con il tipo di cucina e con la qualità.
Assolutamente da provare.
Unico neo, l'assenza di aria condizionata nei bagni, che non si addice a un ristorante di livello.
Guido P.
Intenditore
(8 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 02/ago/2018
Ottimo cibo, servito con cordialità, gentilezza e professionalità! TOP!!!!!!!!!!
Simone T.
Intenditore
(8 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 02/ago/2018
Sono rimasto deluso solo perchè il ristoratore non ha applicato lo sconto del 20% alla cassa, peccato perchè il resto era tutto ottimo.
Alba V.
Buongustaio
(3 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 25/lug/2018
Ottimo sushi, ambiente e servizio molto curati.
Consigliato!!!
F.Franco D.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 24/lug/2018
Solo una parola:ECCEZIONALE!!!!!
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