Via Vai

Via Pisana, 33 50125 Firenze Italia Mappa
Prezzo medio 40 €
9 /10
533 recensioni
325 recensioni
Steak lab, fish loft e sushi lounge. Ovvero carne, pesce e sushi. Ce n'è per tutti i gusti da Via Vai. Il ristorante in via Pisana propone diversi itinerari del gusto, con culture gastronomiche differenti, spesso lontane centinaia di chilometri, che qui si incontrano e si contaminano. Il menu è molto ricco e ci sono molti piatti per ogni singola portata. Accanto ai classici della cucina toscana, convivono proposte internazionali oltre alla cucina fusion giappo-brasiliana. Sashimi, tataki, nigiri e uramaki sono un'alternativa di sostanza per chi ama il pesce crudo. Ma se invece preferite la tradizione, in carta troverete anche proposte come il filetto di spigola al forno con panatura di patate croccante e carciofi o bocconcini di filetto di tonno in crosta di pistacchio di Bronte con confettura di Tropea e riduzione di agrumi. Tra i secondi di carne, poi, si può scegliere tra la tagliata di manzo con rucola, fonduta di Grana e perle di aceto Balsamico, il filetto di Fassona in crema di asparagi e scaglie di Tartufo, la lombatina di vitella da latte con cuore di carciofi fritti e purè di Patate o la classica bistecca alla fiorentina. Non mancano antipasti e primi con diverse paste fatte in casa. Questa ricca proposta culinaria ha trovato spazio in un ambiente ampio, che si articola su due livelli. Arredato in maniera moderna, con l'impiego e la commistione di diversi materiali: dal legno al metallo al vetro.

Sebbene siano ampi gli spazi, però, sono ospitali e accoglienti. L'obiettivo è quello di far sentire a casa ogni singolo cliente. Per questo c'è anche la possibilità di cenare seduti al Social Table: un tavolo da 28 posti, pensato per fare incontrare e socializzare le persone. Farle conoscere e chiacchierare, anche se non si conoscono, tra una portata e l'altra. Da Via Vai, poi, c'è anche la sala tamami: uno spazio che rievoca il Sol Levante, grazie alla tradizionale pavimentazione giapponese, alle luci soffuse e a un'atmosfera intima. A tratti quasi magica.

Scritto da Carmela Adinolfi
Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

Il ristorante in via Pisana propone diversi itinerari del gusto, con culture gastronomiche differenti, spesso lontane centinaia di chilometri, che qui si incontrano e si contaminano.

Foto dei piatti

Offerte speciali e Menù

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Prezzi

Prezzo medio della carta
40 €
(prezzo medio per antipasto, portata principale e dessert, bevande escluse)

Prezzi delle bevande

  • 2,5 €
    Bottiglia di acqua minerale
  • 5 €
    Calice di vino
  • 20 €
    Bottiglia di vino
  • 3 €
    Caffè
I prezzi e i menu possono subire modifiche. I prezzi indicati non tengono conto di alcuna promozione e si intendono per persona IVA inclusa.

Come raggiungere il ristorante Via Vai

Aperto

Cena: da lunedì a domenica dalle 19:00 alle 01:00

Servizio

Tavolo eccezionale
9 /10
Solo i clienti che hanno mangiato al ristorante, dopo aver prenotato su TheFork, possono lasciare una recensione.
  • 10
    236
  • 9
    120
  • 8
    110
  • 7
    39
  • < 7
    29
Cucina
9,1
Servizio
8,9
Atmosfera
8,9
Qualità/prezzo
Interessante
Rumorosità
Calmo
Tempi di attesa
Giusto
185/534 recensioni
Giulia V.
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 21/feb/2019
Ottimo in tutto.. cibo, locale e servizio!!
P.aola T.
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 17/feb/2019
Tutto molto buono!!!
David C.
1a recensione
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 17/feb/2019
Piatti di ottima qualità, con bella presentazione.
Menù molto ricco e variegato.
Sicuramente un posto dove tornare
Lucrezia G.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
8,5 /10
Cucina
10
Servizio
6
Atmosfera
8
  • Data della cena: 16/feb/2019
Ottimo ristorante!
Cucina molto buona, consiglio cena a base di solo sushi ????????
Conto un po' salato ma vale!
Da consigliare per un'occasione speciale.
Zef N.
Buongustaio
(3 recensioni)
Media voti
8,5 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
10
  • Data della cena: 14/feb/2019
Eravamo già stati. Mi ripeto e uno dei miei ristoranti favoriti, l’unica pecca che stasera abbiamo servito la cena in uno dei tavoli da due persone, al primo piano, mentre l’altra volta essendo in 4 abbiamo avuto un tavolo più spazioso. Se pure i tavoli grandi reputo siano un po’ strettini, sinceramente in questi da 2 persone non ci si sta. Nel senso che la gente non passa e incomodano abbastanza, ho avuto la impressione di non avere il minimo di privacy. Credo che questa situazione potrebbe migliorare. Qualche cambiamento al detrimento del incasso per più tavoli... una umile opinione, perché è un peccato per un ristorante che raggiunge il superlativo.
Valentina G.
Intenditore
(7 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 10/feb/2019
Sushi buonissimo! Qualità del pesce ottima, gustoso e innovativo! Un pó caro ma ne vale la pena!
Chiara A.
Intenditore
(8 recensioni)
Media voti
9 /10
Cucina
8
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 08/feb/2019
Forse l'ambiente vince sulla cucina..abbiamo provato solo il sushi, torneremo per assaggiare gli altri piatti..dolci buonissimi!! Servizio eccellente!!
Filippo I.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 08/feb/2019
Oramai per me è quasi una abitudine il VIAVAI CONSIDERANDO CHE È GIA LA TERZA VOLTA NEL GIRO DI UN MESE....porzioni abbondanti e veloci nel servizio...uno dei pochi locali che non ti fa pagare caffè ed amaro... ed oltre tutto sconto alla cassa di loro iniziativa... Grazie anche a Gianluca per la sempre magnifica accoglienza.
Linda R.
Buongustaio
(3 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 29/gen/2019
Sushi delizioso e super creativo! Anche gli involtini di gamberi e i finger di salmone fritto nel panko sono semplicemente irresistibili
Monika T.
Gastronomo
(18 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 28/gen/2019
Sempre una garanzia
Giuseppe F.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 27/gen/2019
Ottima esprienza , ambiente accogliente e personale qualificato , bravo lo chef con il suo sushifusion ????

Ci ritorneremo sicuramente !!!
Arianna C.
(1 recensione)
Media voti
9 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
6
  • Data della cena: 26/gen/2019
Ottimo ristorante!!molto accoglienti ed attenti nel servizio! Sushi particolare molto buono!
Francesco T.
Gastronomo
(16 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 24/gen/2019
Ottimo sushi, menù quasi troppo lungo ma di qualità. Servizio cortese e professionale, molto piacevole. Il locale é di design e affascinante, tende però ad essere rumoroso quando é molto pieno.
Laura R.
Gastronomo
(42 recensioni)
Media voti
4,5 /10
Cucina
4
Servizio
4
Atmosfera
6
  • Data della cena: 23/gen/2019
C’è un risultato molte altre volte, mi è sempre piaciuto abbastanza. Ma stasera, lasciamo perdere
Valentina T.
Intenditore
(8 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 23/gen/2019
Una cena eccellente, servizio molto professionale e veloce. Da raccomandare.
Niccoló B.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 21/gen/2019
Location molto carina, personale gentilissimo, ottima accoglienza, servizio rapido e ottima qualità del cibo
Filippo I.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 18/gen/2019
Locale sempre pieno,confortevole,ottima cucina e anche bella gente... complimenti alla gestione...nel finale ci è stato offerto caffè e amaro.
Grazie per la bellissima serata
Giulia C.
Buongustaio
(3 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
10
  • Data della cena: 13/gen/2019
Cibo ottimo, personale molto accogliente e gentile, atmosfera adatta a tutte le occasioni.
Martina C.
Gastronomo
(19 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 12/gen/2019
Noi abbiamo optato per la cucina di pesce nostrana ed è stato tutto molto buono. Ci siamo concessi anche un po’ di giapponese, dove si sentiva la qualità del pesce ma come gusto del roll un po’ piatto.
Comunque consigliato e da tornare!
NICOLA C.
Buongustaio
(2 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 05/gen/2019
Cucina fusion, molta scena ma non molta sostanza. Prezzi abbastanza alti per quello che si mangia (40€ a testa). Locale molto curato. I camerieri con l'auricolare sono un po' buffi... Se ne potrebbe fare anche a meno.
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