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Via Vai Restaurant & Sushi
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Steak lab, fish loft e sushi lounge. Ovvero carne, pesce e sushi. Ce n'è per tutti i gusti da Via Vai. Il ristorante in via Pisana propone diversi itinerari del gusto, con culture gastronomiche differenti, spesso lontane centinaia di chilometri, che qui si incontrano e si contaminano. Il menu è molto ricco e ci sono molti piatti per ogni singola portata. Accanto ai classici della cucina toscana, convivono proposte internazionali oltre alla cucina fusion giappo-brasiliana. Sashimi, tataki, nigiri e uramaki sono un'alternativa di sostanza per chi ama il pesce crudo. Ma se invece preferite la tradizione, in carta troverete anche proposte come il filetto di spigola al forno con panatura di patate croccante e carciofi o bocconcini di filetto di tonno in crosta di pistacchio di Bronte con confettura di Tropea e riduzione di agrumi. Tra i secondi di carne, poi, si può scegliere tra la tagliata di manzo con rucola, fonduta di Grana e perle di aceto Balsamico, il filetto di Fassona in crema di asparagi e scaglie di Tartufo, la lombatina di vitella da latte con cuore di carciofi fritti e purè di Patate o la classica bistecca alla fiorentina. Non mancano antipasti e primi con diverse paste fatte in casa. Questa ricca proposta culinaria ha trovato spazio in un ambiente ampio, che si articola su due livelli. Arredato in maniera moderna, con l'impiego e la commistione di diversi materiali: dal legno al metallo al vetro.
Sebbene siano ampi gli spazi, però, sono ospitali e accoglienti. L'obiettivo è quello di far sentire a casa ogni singolo cliente. Per questo c'è anche la possibilità di cenare seduti al Social Table: un tavolo da 28 posti, pensato per fare incontrare e socializzare le persone. Farle conoscere e chiacchierare, anche se non si conoscono, tra una portata e l'altra. Da Via Vai, poi, c'è anche la sala tamami: uno spazio che rievoca il Sol Levante, grazie alla tradizionale pavimentazione giapponese, alle luci soffuse e a un'atmosfera intima. A tratti quasi magica.
Scritto da Carmela Adinolfi
Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.
Perché sceglierlo
Il ristorante in via Pisana propone diversi itinerari del gusto, con culture gastronomiche differenti, spesso lontane centinaia di chilometri, che qui si incontrano e si contaminano.Menù del ristorante
- Picio artigianale al ragu’ bianco di cinta e chianina con scaglie di tartufo nero
- 18 €
- Spaghetto “michele portoghese” alla maniera del via vai
- 15 €
- Calamarata alla crema di pistacchio, stracciatella e pomodorini confit
- 17 €
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Recensioni
9-10
7-8
5-6
3-4
1-2
L'opinione dei clienti su questo ristorante:
Barbara F. • 30 recensioni
15 settembre 2023
10/10Bellissimo ristorante con ottimo sushi.
Via Vai Restaurant & Sushi • Proprietario
Gentile Barbara, grazie per i punteggi e il tempo nello condividere la sua esperienza con noi. Speriamo rivederla presto.
William H. • 1 recensione
10 settembre 2023
10/10Excellent sushi. Brilliant service. Much enjoyed
Via Vai Restaurant & Sushi • Proprietario
Dear William, thank you very much for your time. We are so happy for your positive experience. We hope see you again soon
Eleonora P. • 17 recensioni
7 settembre 2023
10/10È sempre una garanzia!!! Non manca nulla, dall’accoglienza, al servizio, all’ottimo cibo… Equilibrio perfetto!!! A presto ????????
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Via Vai Restaurant & Sushi • Proprietario
Gentile Eleonora, siamo contenti di essere la vostra garanzia e che abbiate apprezzato l'accoglienza, servizio e cibo. Vi aspettiamo presto
Stefano R. • 1 recensione
30 agosto 2023
10/10Ristorante top. Si sta veramente bene. Ve lo consiglio.
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Via Vai Restaurant & Sushi • Proprietario
Gentile Stefano, ci fa tanto piacere leggere e vedere i punteggi da lei fatti. Siamo davvero contenti che la sua esperienza sia stata così positiva e l'abbia condivisa con noi. Speriamo rivederla presto.
Fatima C. • 2 recensioni
10 luglio 2023
10/10Tutto era buono
Via Vai Restaurant & Sushi • Proprietario
Gentile Fatima, grazie per il punteggio. Siamo contenti che abbia gradito tutto. Speriamo rivederla presto.
Gianni p. • 3 recensioni
2 giugno 2023
10/10Sushi buonissimo….uno dei migliori sulla piazza. Oltretutto il servizio è veramente super e competente e tutto è andato benissimo Spero di tornarci quanto prima….????
Angela G. • 2 recensioni
6 maggio 2023
8/10Locale rinnovato molto bene. Cibo eccellente...i roll non mi hanno conquistato..ma i piatti cucinati sono veramente ben costruiti e cucinati. Il personale viaggia con gli auricolari per tenere il ritmo su 2 piani ... grande rispetto bravissimi. Il continuo sentire Bologna 2 Roma 1... per avverte chi consegna l asporto è un po una stonatura... fa percepire ansia e stress. Per il resto posto interessante.
Vedi 4 foto
Monica c. • 9 recensioni
25 aprile 2023
8,5/10Rolls al pistacchio top
Silvia . • 21 recensioni
5 aprile 2023
9/10Conoscevamo questo locale per il sushi fantastico che preparano, ma ieri abbiamo scelto di buttarci sul pesce! Che delizia! Camerieri competenti e professionali! Bell'ambiente! E dopo la ristrutturazione, top! Cura per il dettaglio, qualita' e attenzione al cliente completano il quadro! Sempre piu soddisfatta di aver trovato uno tra i locali piu' speciali di Firenze. Complimenti a tutto lo staff!
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Claudio B. • 27 recensioni
27 febbraio 2023
10/10Ristorante molto elegante e ben arredato. Servizio professionale. Il personale ti consiglia all'interno di un menù ampio che spazia tra piatti più tradizionali a cose più ricercate oppure al sushi. Cibo eccellente e ben presentato
Sabrina c. • 11 recensioni
26 febbraio 2023
10/10Location elegante e ricercata, servizio ottimo e piacevole, qualità del cibo sia di cucina che sushi. Ottima carta dei vini. Stra_consigliato
Lucia F. • 1 recensione
19 febbraio 2023
10/10La nostra meta preferita. Personale eccellente e piatti top
Christian S. • 6 recensioni
18 febbraio 2023
10/10Ristorante con mix di stili e sapori, dal sushi alla carne, dai primi a base di tartufo ai dolci ricercati. Discreta la scelta dei vini. Consigliato per una serata nella "movida fiorentina"! ;)
Naomi B. • 1 recensione
18 febbraio 2023
9,5/10Siamo andate di sabato sera, diciamo che unica pecca è stato arrivare in ritardo perché abbiamo riscontrato difficoltà nel parcheggiare. Però atmosfera, cibo e servizio impeccabile. Sicuramente ci tornerò!
Giulia C. • 6 recensioni
14 febbraio 2023
9,5/10Cena di coppia per san Valentino. Il personale molto accogliente, gentile e carino. La saletta in cui eravamo, seppur con il tempo si fosse riempita, non era per niente rumorosa. Cibo ottimo e rapporto qualità prezzo giusta. Consiglio vivamente!
Alberto M. • 1 recensione
13 gennaio 2023
10/10Locale cool, bella gente , cibo sopra le aspettative. Bravi ! Posto da tornare per una serata di alto livello . Fissato via The Fork , in maniera semplice .
Amanda P. • 3 recensioni
1 gennaio 2023
10/10Uma grata surpresa! restaurante sensacional com um ambiente espetacular e a comida ainda melhor!!! Com bons preços, você degusta o melhor da culinária fuzion e japonesa.
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Francesco C. • 123 recensioni
24 dicembre 2022
10/10Ristorante SUPERLATIVO,tacos di mare buonissimi, primi TOP,stra consigliato,complimenti
Vedi 5 foto
Andrea C. • 28 recensioni
10 dicembre 2022
9,5/10Locale alla moda ben frequentato, Ampio il menù del sushi e uramaki. Gli altri piatti erabo molto ben presentati, vale la pena ritornarci
Vedi 3 foto
Elena V. • 1 recensione
8 dicembre 2022
9,5/10Ottimo ristorante con ampia scelta di menù.Presentazione dei piatti curata e servizio veloce e attento. Uramaki Hot Pistacchio da 10 e lode!!!
Recensioni Tripadvisor
447 recensioni di Tripadvisor
Altre informazioni
Orari di aperturaAperto oggi
Come raggiungere il ristorante
Via Pisana, 33, 50125, Firenze, Italia
Ulteriori informazioni
, ,
Caratteristiche
, , Pesce e frutti di mare, Sushi, , ,
Servizi
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Domande frequenti
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INSIDERPAY
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