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INSIDERGourmet Per lavoro

Tordomatto

9,1/10
97

Prezzo medio 65 €

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Menù

Selezione della Guida MICHELIN 2021

  • Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • 2 couvert(s) Ristorante confortevole

Il punto di vista della Guida MICHELIN

A pochi passi dai Musei Vaticani, Tordomatto di Adriano Baldassarre è un indirizzo imperdibile se ci si trova nel residenziale quartiere Della ...

Scopri di più sul sito della Guida MICHELIN

Selezione INSIDER

La selezione dei migliori ristoranti del momento

“Qui un tempo c’era la campagna di Roma”. Le parole dello chef Adriano Baldassare sono significative per riuscire subito a contestualizzare il Tordomatto, il ristorante che gestisce e che fa della cucina romana, studiata ed elaborata, il suo punto forte. Un luogo elegante, accogliente, arredato in chiave moderna e situato in via Pietro Giannone, a poca distanza dai luoghi storici della capitale come Piazza San Pietro.

Adriano Baldassarre ama definire la sua una cucina “in progressione”: la tradizione culinaria romana come elemento fondamentale dal quale partire, attraverso lo studio delle origini dei piatti, dei sapori e delle ricette, per proporre in chiave moderna il gusto della romanità. Il risultato? Piatti come “Tartare di manzo, giardiniera e curcuma”, i “Ravioli di broccoli in minestra di arzilla” ed il “Tiramisù di zabaione e zafferano, gelato di liquirizia e cacao”.

Scritto da Luca Sessa

napoletano di nascita, romano d’adozione. Fino a poco tempo fa statistico di giorno, blogger e chef di notte, ora si dedica solo al food. Giornalista pubblicista, fondatore di Radio Food, gestisce il blog www.lucasessa.com, una vetrina dei suoi esperimenti quotidiani, un luogo nel quale scrivere, raccontare, confrontarsi.

Perché sceglierlo

Per vedere come il sapore della tradizione può esser preservato nel tempo grazie alla tecnica ed alla valorizzazione delle materie prime.

Riconoscimenti

  • MICHELIN 2021

Foto degli utenti

Ajo oio e calamaretti
Cappuccino di baccalà
Cappuccino di baccala
Cappuccino di baccalà
Scampi sabbia spugna e corallo
Entrèe

Punteggi e recensioni

Tavolo eccezionale

9,1/10
in base a 97 recensioni
Solo gli utenti che sono stati al ristorante e hanno prenotato su TheFork possono scrivere una recensione.
Qualità del cibo :9,3/10
Servizio :8,7/10
Ambiente :8,9/10
  1. Mauro d.
    Mauro d.
    • 7 recensioni
    7/10

    Ottima cucina ma nel menu degustazione l'entree con l'ostrica è stato sostituito con un tortino di funghi e la pasta con gamberi rossi da una cacio e pepe poco significativa. Purtroppo è difficile mantenere uno standard alto in questo periodo di crisi

  2. Francesco R.
    Francesco R.
    • 11 recensioni
    10/10

    Una eccellente conferma! Ambiente raffinato, servizio impeccabile, cucina ottima e innovativa. Torneremo sicuramente per farci viziare dallo chef Baldassarre!

  3. GIANCARLO P.
    GIANCARLO P.
    • 8 recensioni
    7,5/10

    Ottima cucina, servizio un pò lento ma personale molto cortese. Locale un pò troppo buio ma nel complesso piacevole esperienza

  4. Reza D.
    Reza D.
    • 25 recensioni
    9,5/10

    Cibo molto buono e il chef adorabile

  5. Francesco G.
    Francesco G.
    • 3 recensioni
    5,5/10

    Cibo buono, esperienza PESSIMA. Dopo aver prenotato alle 21.00 e aver ricevuto la richiesta di arrivare alle 21.40, ci hanno fatto aspettare 35 minuti in piedi sedendoci alle 22.15.....prendiamo un menu che prevede dei tortelli e ci portano delle linguine senza alcun preavviso (come se fossero la stesso cosa..)..piatti che arrivano uno via l’altro, senza il tempo di respirare. Dopo il secondo chiedo 5 minuti di tregua prima del dolce, vengo ignorato e cercano di servirlo dopo 30 secondo dicendomi che si era fatto tardi (ma siete voi che mi avete fatto aspettare 35 minuti in piedi!!!) mi portano il caffè insieme al POS, chiedendomi di pagare quando ancora stavo bevendo!!!! Nessuna scusa e chef sparito. Cibo ottimo, esperienza talmente pessima che ha rovinato la bontà dei piatti. A mio avviso uno stellato non può non sapere gestire dei clienti in questo modo. Una vergogna e una delusione totale.

  6. Marco F.
    Marco F.
    • 5 recensioni
    9,5/10

    Cena romantica con atmosfera elegante e luce soffusa, ieri sera ho provato il menu “in avvicinamento”: semplice ma al tempo stesso ricercato, materia prima di livello, servizio molto professionale (quasi si è persa l’abitudine...), ottimo rapporto/qualità prezzo per un ristorante stellato. Ci tornerò volentieri!

  7. Graziella M.
    Graziella M.
    • 6 recensioni
    8/10

    Ambiente gradevole, personale gentile, cibo buono, curato e ben presentato Ottima materia prima Conoscevamo il locale ed è stato bello tornare di nuovo

  8. Giuseppe C.
    Giuseppe C.
    • 27 recensioni
    10/10

    Clamorosamente buono, una cena fantastica, tutto perfetto

  9. Vincenzo C.
    Vincenzo C.
    • 3 recensioni
    10/10

    Ristorante molto accogliente e con una bellissima atmosfera . Servizio impeccabile con camerieri attenti e disponibili. Qualità del cibo straordinaria insieme alla cura nella presentazione . Il tripudio di dolci finali è la degna conclusione di un percorso gastronomico esaltante.

  10. Claudio T.
    Claudio T.
    • 3 recensioni
    10/10

    Scoperta di sapori e di accostamenti riusciti e innovativi, con uno sguardo alla tradizione. Personale competente e garbato, ambiente accogliente, prezzi assolutamente adeguati alla qualità. Bellissima serata.

  11. Elva V.
    Elva V.
    • 7 recensioni
    10/10

    Cena stellata a dir poco spettacolare

  12. Claudio M.
    Claudio M.
    • 11 recensioni
    9/10

    Eccellenti il cappuccino di baccalà la quaglia e l’agnello , un gradino sotto le altre proposte del menu intramontabili . Comunque assolutamente da provare

  13. Mattia C.
    Mattia C.
    • 1 recensione
    10/10

    Ottimo ristorante, molto intimo e con una cucina eccellente. Siamo stati qua io e la mia ragazza per una cena di coppia. Consiglio vivamente di provare questa piccola meraviglia in una città stupenda come Roma.

  14. Alessandro s.
    Alessandro s.
    • 41 recensioni
    10/10

    Cena di altissimo livello. Piatti prelibati, atmosfera fine e di classe, servizio di buon livello, senza essere eccessivamente formale. Prezzi davvero interessanti se paragonati all’esperienza offerta.

  15. Wanda F.
    Wanda F.
    • 30 recensioni
    9/10

    Quando uno chef esce dalla cucina per servire e spiegate ogni piatto fa già breccia! Locale elegante con stoviglie che ricordano un po’ quelle della nonna un po’ una casa di campagna inglese! Menù degustazione con quantità giuste , non troppo e non troppo poco che permette di gustare ogni piatto senza sentirsi appesantiti. Ho adorato il cappuccino di baccalà e la coda alla vaccinara rivisitata e finger ! Ottimo rapporto qualità prezzo!

  16. Sara C.
    Sara C.
    • 25 recensioni
    10/10

    Meravigliosa serata, a partire dal locale, raccolto, intimo e silenzioso, illuminazione perfetta ed arredamento minimal reso speciale dai bellissimi quadri appesi. Abbiamo scelto il menu “Intramontabili” con l’aggiunta di Ajo ojo e calamaretti e la degustazione di 3 vini. Tutto eccezionale, in particolare modo la coda, la quaglia, il baccalà mantecato presentato come fosse un piccolo cappuccino e l’agnello! Il personale di sala è disponibile, gentile è affatto “ingessato”, caratteristica assai rara negli stellati. Ottimo anche il rapporto qualità prezzo. Imperdibile. Complimenti a tutti, Chef grandissimo!

  17. Giuseppe N.
    Giuseppe N.
    • 12 recensioni
    10/10

    Che dire? Un "rimescolamento" intelligente della tradizione, condito da tecnica sopraffina e idee brillanti. Cantina ricercata. Notevolissimo

  18. Raffaele C.
    Raffaele C.
    • 35 recensioni
    10/10

    Stella più che meritata. Servizio 5 stelle e cucina al top. Soldi ben spesi.

  19. Franco F.
    Franco F.
    • 7 recensioni
    10/10

    Più che una cena è un'esperienza che ti sorprende piatto dopo piatto. L'eccellenza.

  20. Federico O.
    Federico O.
    • 6 recensioni
    9,5/10

    Sotto consiglio, abbiamo provato il menù degustazione e a ciò ci sono stati proposti, in abbinamento, ottimi calici. Il menù é un bel viaggio. Si intravede umiltà e amore per la tradizione. Ma la tradizione non serve a nulla se non la si rimodella, se non la si plasma. E la ridondanza e la rigidezza provocano stasi. É stato un piacere non sentirsi statici e spaesati, merito anche dell'ottimo servizio e della spiccata professionalità. Bellissime anche le ceramiche, che creano un bel contrasto e a volte una giusta sintesi con l'impiattamento. F. ORRÚ

Vedi tutte le recensioni

Altre informazioni

Orari di apertura

Pranzo: venerdì, sabato e domenica dalle 12:30 alle 14:30

Cena: da lunedì a domenica dalle 19:30 alle 22:00 (eccetto mercoledì)

Come raggiungere il ristorante

Via Pietro Giannone, 24, 00195, Roma, Italia

Indicazioni stradali

Lazio, Città metropolitana di Roma Capitale

Caratteristiche

, , Ristoranti stellati MICHELIN, ,

Servizi

, ,

Ristoranti vicino a Tordomatto

Cucina creativa

Mr. Zhao's Restaurant

Punteggio:9.2

Roma

Prezzo medio 20 €

Di Pesce

Rome

Prezzo medio 35 €

-20%

Italiano

Cantina 26

Punteggio:8.8

Rome

Prezzo medio 25 €

-20% Accetta gli Yums

Romano

Beere Mangiare & Co

Punteggio:8.7

Rome

Prezzo medio 32 €

-20%

Rome

Prezzo medio 25 €

-30%

  • Insider

Mediterraneo

ToccoFerro

Punteggio:9.2

INSIDER

Roma

Prezzo medio 40 €

-20%

Pizzeria

PummaRe Prati

Punteggio:9

Roma

Prezzo medio 20 €

-20%

Cucina contemporanea

Rome

Prezzo medio 20 €

-50%

  • Insider

Di Pesce

INSIDER

Rome

Prezzo medio 40 €

-20%

Pizzeria

Da Checco Ar 65

Punteggio:8.7

Yums Doppi

Rome

Prezzo medio 23 €

-20%

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