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MICHELIN
Menù 2025 - THE VIEW Lugano
Via Guidino 29, 6900, Lugano Paradiso
ItalianoPrezzo medio di 100 CHF
8,8
(101 recensioni)
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Ultimo aggiornamento
12 novembre 2024
Chef
Diego Della Schiava
Tipo di cucina
Italiano
Foto del menù (4)
+2
Tutte le foto dei piatti (39)
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Menù fissi
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San Valentino // Valentine's Day
210 CHF per clienteDisponibile il giorno 14 feb
Apertura ristorante stellato
- Il Menu Gourmet Michelin è Disponibile Solo per Cena
- Michelin Gourmet Menu Available Only for Dinner
Menu Pranzo Bistrot /Lunch Bistrot Menu
- LA NOSTRA CAPRESE
- 28 CHF
- OUR CAPRESE SALAD
- VITELLO (CH), TONNATO
- 35 CHF
- VEAL (CH), WITH TUNA SAUCE
- TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
- 28 CHF
- Pasta fresca all’uovo (CH), e ragù di manzo (CH)
- MILANESE CLASSICA DI VITELLO
- 32 CHF
- CLASSIC VEAL MILANESE
- FILETTO DI BRANZINO IN CROSTA DI ERBE Zucchine alla scapece e salsa al vino bianco
- 40 CHF
- HERB CRUSTED SEABASS FILLET Courgettes and white wine sauce
- SPAGHETTO DI GRAGNANO ALLE VONGOLE VERACI Limone e bottarga di muggine
- 32 CHF
- GRAGNANO’S SPAGHETTI WITH CLAMS Lemon and mullet roe
- FILETTO DI FASSONA PIEMONTESE (IT) Tartufo nero estivo e salsa bordolese
- 52 CHF
- FASSONA BEEF FILLET (IT) Summer black truffle and bordelaise sauce
- IL NOSTRO HAMBURGER
- 39 CHF
- Pane ai cereali antichi, carne di manzo Svizzero (CH), chutney di cipolla e radicchio di Castelfranco servito con patatine fritte// Cereal bread, Swiss beef (CH), chutney of onions, red chicory from Castelfranco served with fries
Gourmet Michelin Dinner/ Cena Gourmet Michelin
- Menu a cinque portate
- 170 CHF
- Five courses tasting menu CHF 165
- Menu a sette portate
- 195 CHF
- Seven courses tasting menu CHF 195
Antipasti
- Scaloppa di foie gras / Franzini Bitter / Raviolini di cachi sweet&sour / Panbrioche alla cannella
- 38 CHF
- Foie gras escalope / Franzini Bitter / Sweet&sour persimmon ravioli / Cinnamon puff pastry bread
- Pastrami di Anatra / Topinambur / Fava Tonka / Liquirizia
- 38 CHF
- Duck Pastrami / Jerusalem Artichoke / Tonka Bean / Licorice
- Tonno Belfego / Carpaccio di Ventresca / Il suo estratto affumicato / Tartare / Caviale Cracker di alga Nori
- 46 CHF
- Belfego Tuna / Ventresca Carpaccio / Its smoked extract / Tartare / Caviar Nori seaweed crackers
- Ceviche di Salmerino / Le sue uova / Cerfoglio / Erbe di montagna / Noumi
- 35 CHF
- Char Ceviche / Its eggs / Chervil / Mountain herbs / Noumi
Primi
- Risotto Carnaroli Riserva S. Massimo / Pinoli / Ibisco / Uva / Seppie
- 38 CHF
- Risotto Carnaroli Riserva S. Massimo / Pine Nuts / Hibiscus / Grapes / Cuttlefish
- Spaghetto Benedetto Cavalieri / Busara di Triglia / La sua tartare / Polvere di datterini confit / Melissa
- 38 CHF
- Spaghetto Benedetto Cavalieri / Red Mullet Sauce / Its tartare / Confit datterini powder / Melissa
- Gnocchi di Lenticchie / Coniglio / Melassa di Mela Cotogna / Senape
- 32 CHF
- Lentil Gnocchi / Rabbit / Quince Molasses /Mustard
- Ravioli di Zucca / Nocciola / Sarí / Cavolo nero
- 32 CHF
- Pumpkin Ravioli / Hazelnut / Sarí Sauce / Black Cabbage
Secondi
- Secreto di Maialino Iberico / Tatin di Carote / Ristretto all’Arancia
- 58 CHF
- Secerto of Iberian Pork / Carrot Tatin / Orange reduction
- Controfiletto di Cervo / Torta di patata viola / Ribes / Cavolo viola
- 62 CHF
- Venison Sirloin / Purple Potato Cake / Currants / Purple Cabbage.
- Hamachi / Castagne / Porcini / Nasturzio
- 62 CHF
- Hamachi / Chestnuts / Porcini / Nasturtium.
- Sogliola in crosta di Mais bianco Terrenia alla Maggia / Choclo / Polenta soffiata / Sudachi
- 60 CHF
- Sole in a white corn Terreni alla Maggia crust / Choclo / Puffed polenta / Sudachi
Vegetarian Gourmet
- Cavolfiore / Porcini / Essenza di pompelmo / aceto balsamico stravecchio
- 23 CHF
- Cauliflower / Porcini mushrooms, Grapefruit essence, very old balsamic vinegar
- Raviolini di lattuga alla brace / Piselli / Popcorn / Scarola
- 39 CHF
- Grilled lettuce ravioli / Peas / Popcorn / Escarole
- Gnudi di ricotta Ticinese alle erbette / Crescione d’acqua / Tartufo nero
- 30 CHF
- Ticinese ricotta gnudi with herbs / Watercress / Black truffle
- Ovetto 62 gradi / Gallinacci / Crumble alle nocciole / Creme chevre
- 29 CHF
- Egg 62 degrees / Chanterelle / Hazelnut crumble / Creme chevre
Domande frequenti
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