Solferino

Vanta oltre un secolo di vita questo locale, rinnovato da non molto, che fa della cucina di qualità, lombarda e milanese in particolare, il suo punto di forza. Il menu spazia fra specialità di terra e di mare, sempre con un occhio attento alla freschezza e alla stagionalità degli ingredienti. E non mancano piatti dedicati ai vegetariani. L’ambiente è curato, con grandi specchi e molti fiori a ingentilire l’ambiente, dove spiccano i molti vini di pregio in bella mostra alle pareti, con una predilezione per le eccellenze enologiche italiane. La carta dei vini è ampia, le etichette di pregio, alcune delle quali in formato magnum; non manca una valida selezione di Champagne e vini da dessert. Se necessario, Gianni Di Buduo, il maître, può consigliare con competenza.

Quanto al menu, fra le specialità un must è il Paté della casa, la Terrina di melanzane con vellutata di pomodoro e crema di basilico, ma anche la Piovra alla griglia con stracciatella di burrata, le Ostriche francesi o il Gran plateau (tono, branzino, salmone, scampi, alici) per gli amanti del pesce crudo.
Immancabile fra i primi il risotto alla milanese, ma sono molto amati anche i Paccheri di Gragnano al ragout alla napoletana, i l Risotto verde o le rustiche ma eccellenti Fave e cicoria alla pugliese. Fra i secondi citiamo la Cotoletta “vestita”, con pomodorini e rucola, l’Ossobuco di vitello con risotto giallo, i Totanetti alla mediterranea, il Gran fritto di mare e fiori di zucca o i Gamberoni reali alla catalana. Lunga e golosa la lista dei dessert, dal Tiramisù della casa al Semifreddo croccante nocciola e miele, alla Torta di mele calda con gelato alla crema, al Tortino di cioccolato fondente con gelato. Il maestro pasticcere Fabio Broggi saprà farvi concludere in dolcezza il pasto.

Scritto da Marina Bellati
Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.