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INSIDER Alla moda

Sadler

9,6/10
77 recensioni

Prezzo medio 120 €

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Selezione della Guida MICHELIN 2020

  • Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • 3 couvert(s) Ristorante molto confortevole

Il punto di vista della Guida MICHELIN

Da sempre legato al mondo dell'arte, le pareti del ristorante sono dedicate a pittori contemporanei che rimangono esposti per il piacere dei clienti, ...

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Scelti dall'ESPERTO

Una perla rara nella nostra attenta selezione dei migliori ristoranti al momento

Da oltre trent’anni lo chef Claudio Sadler è un nome di riferimento dell’alta cucina in Milano. Un professionista di gran livello, schietto e autentico come il sapore dei suoi piatti, che non è mai troppo lontano dalla sua cucina e dai suoi ospiti; il che fa sempre piacere a chi si avvicina all’esperienza gastronomica nel suo main restaurant all’inizio del Naviglio Pavese (dove peraltro si trova anche il suo Chic ‘n Quick – Trattoria Moderna). Il locale è elegante, con una sala principale (la Don Pedro, con vista sulla cucina) e altre di differenti capienze, compreso un romantico privé per solo due persone. Superfluo forse il sottolineare – dato il livello del locale – che mise en place e servizio sono impeccabili, l’atmosfera è piacevole e formale il giusto, frequentata da milanesi e clienti internazionali attirati dalla reputazione del ristorante. Un plauso a Sadler per l’intenzione di avvicinare i giovani alla cucina gourmet con il Menu Young (valido da lunedì a giovedì, 3 portate e un dessert, vini esclusi, a 85 euro).

Allo chef piace definire la sua cucina “moderna in evoluzione”, basata per lo più su ingredienti italiani e sulle più attuali tecniche di preparazione, per rendere le ricette leggere e gustose, concentrando sapori e alternando consistenze e colori come pochi sanno fare. Carne e pesce sono egualmente presenti, con maggiore propensione per i prodotti del mare; lo confermano, fra i signature dish, due piatti come la Interpretazione del crudo di pesce “Italian sashimi” quinta versione e la Padellata di crostacei con carciofi di riviera alla carbonella e spuma a dragoncello (datato 1996, sempre attuale). Il menu degustazione Creativo, quello Vegetariano e quello à la carte offrono la più ampia panoramica sulla creatività dello chef. Che, volendo, si può imparare nei corsi di cucina che si tengono presso il ristorante o da uno dei suoi numerosi libri di ricette.

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.

Consiglio INSIDER

Claudio Sadler è un nome di riferimento dell’alta cucina in Milano. Un professionista di gran livello, schietto e autentico come il sapore dei suoi piatti, che non è mai troppo lontano dalla sua cucina e dai suoi ospiti.

Ricompense

  • MICHELIN 2020

Menù del ristorante

Chef Claudio Sadler
  • Prezzo medio 120 € Richiesta speciale
Chitarrine° di polvere di gamberi* rossi con sugo di canocchie° e nasturzio (2019)
26 €
Ravioli° farciti di cacio e pepe con caviale di acciughe, topinambur e crema di tarassaco (2019)
26 €
Riso Gallo Carnaroli Gran Riserva con crema di pomodorini gialli, basilico, polvere di pane all’acciuga e bottarga
26 €
Vedi i menù fissi e à la carte

Foto degli utenti

I don’t know what its name
costata di rombo
zuppa di fichi d'india e meringa
tagliolini

Punteggi e recensioni

Tavolo eccezionale
9,6/10
in base a 77 recensioni
Solo gli utenti che sono stati al ristorante e hanno prenotato su TheFork possono scrivere una recensione.
Qualità del cibo :9,5/10
Servizio :9,9/10
Ambiente :9,5/10
  1. Nicola G.
    Nicola G.
    • 19 recensioni
    10/10

    Ambiente molto caldo anche se moderno. Ottimo servizio. Piatti ricercati ma semplici, molto buoni. Preso: tartare di pomodoro, foie gras, spigola al sale, costoletta di agnello, crostata di pesche. Cantina super, in abbinamento all'antipasto abbiamo scelto tra 5 vini del 1990 serviti al bicchiere con Coravin. Presi 2 bicchieri di champagne, uno Chardonnay, un San giovese, un Pedro ximenez e un bicchiere di montbazillac del 1990. Conto in linea con il locale e le aspettative, 300 in due. Consigliato!

  2. Davide V.
    Davide V.
    • 1 recensione
    10/10

    Splendida serata, ottimo servizio, piatti all’altezza della fama dello Chef che è sempre stato presente in sala. Consigliato e penso che tornerò

  3. Nicola G.
    Nicola G.
    • 19 recensioni
    9,5/10

    Ambiente molto caldo anche se moderno. Ottimo servizio. Piatti ricercati ma semplici, molto buoni. Cantina super, in abbinamento all'antipasto abbiamo scelto tra 5 vini del 1990 serviti al bicchiere con Coravin. Conto in linea con il locale e le aspettative. Consigliato!

  4. Fabio C.
    Fabio C.
    • 8 recensioni
    10/10

    Prima volta da Sadler, mi sono chiesto come mai non ci ero mai stato. Ottimo da tutti i punti di vista.

  5. Marco S.
    Marco S.
    • 32 recensioni
    10/10

    Gourmet experience (menu degistazione 10 portate con 5 vini abbinati) eccellente, sia come rapporto qualità/prezzo che come servizio e ambiente, assolutamente di livello. La unica stella di quest'anno sarà una meteora, se la qualità è questa, molto superiore a molti altri one starred provati.

  6. Giambattista M.
    Giambattista M.
    • 39 recensioni
    9,5/10

    Sadler una conferma che parte da lontano e non delude mai. Ambiente soft, attenzione al dettaglio, cucina che si conferma di alto livello.

  7. Linda L.
    Linda L.
    • 73 recensioni
    10/10

    Ogni singolo piatto e ogni singolo componente era da dieci e lode, mai mangiato così bene. Servizio attento e competenze, ambiente accogliente.

  8. Alberto M.
    Alberto M.
    • 110 recensioni
    10/10

    Un vero maestro,

  9. Stefano R.
    Stefano R.
    • 6 recensioni
    10/10

    Ottimo ristorante e le stelle si sentono tutte in ogni piatto. Qualità in ogni portata la fa da padrone. Servizio impeccabile a partire dall'accoglienza dello chef a inizio serata, fino ai camerieri e sommelier molto professionali. Davvero un momento indimenticabile. L'agnello e la padellata spiccano su tutti i piatti...grazie x la fantastica esperienza. Consigliatissimo.

  10. Daniele C.
    Daniele C.
    • 41 recensioni
    10/10

    Non ci sono parole per esprimere l'esperienza indimenticabile di mangiare da Sadler.

  11. Silvia B.
    Silvia B.
    • 22 recensioni
    9/10

    Semplicemente fantastico

  12. Andrea F.
    Andrea F.
    • 5 recensioni
    10/10

    Ristorante di livello, come ci si aspetta da un pluristellato chef. Peraltro, gentilissimo e presente.

  13. CORRADO R.
    CORRADO R.
    • 11 recensioni
    5,5/10

    piatti sicuramente di qualità elevata, ma tutto il resto è stato deludente, tempi di attesa lunghissimi, entrati alle 21 abbiamo finito alle 23,30 e non ci siamo dilungati nemmeno un momento, camerieri impreparati così come il somellier, prezzo giusto

  14. Massimo G.
    Massimo G.
    • 2 recensioni
    9/10

    Ottima cucina, grande ricercatezza nei piatti e ambiente raffinato.

  15. Riccardo B.
    Riccardo B.
    • 13 recensioni
    9,5/10

    Pienamente soddisfatte le alte aspettative! servizio fantastico e proposte molto interessanti. Consiglio di affidarsi ai preziosi consigli sui vini abbinati.

  16. Carlo D.
    Carlo D.
    • 1 recensione
    9,5/10

    Attenti e cortesi ma allo stesso tempo discreti. Piatti gustosi e molto ben presentati con L o chef spesso in sala per "curare" i propri clienti. Complimenti

  17. Gianpaolo E.
    Gianpaolo E.
    • 10 recensioni
    10/10

    provato il menu Young, buon rapporto qualità prezzo! Servizio eccellente e atmosfera fantastica, lo chef è anche molto simpatico. imperdibile!

  18. Claudio G.
    Claudio G.
    • 42 recensioni
    10/10

    Ottimo ristorante! Merita entrambe le stelle, abbiamo passato una magnifica serata grazie alle creazioni dello chef alla sua simpatia e all'efficienza e professionalità del suo staff in sala e in cucina. Sicuramente ritorneremo in questo ristorante.

  19. Antonio D.
    Antonio D.
    • 1 recensione
    6/10

    Da un "gigante" come Sadler mi sarei aspettato sinceramente di più, sopratutto per quanto riguarda la qualità della materia prima. Il tonno che ho preso come secondo lasciava abbastanza a desiderare. Decisamente più buone le mazzancolle che ha ordinato la mia ragazza. Complessivamente però nulla di veramente "indimenticabile". Le mie aspettative erano sicuramente molto alte ma sono state un po' disattese.

  20. Marco r.
    Marco r.
    • 12 recensioni
    9,5/10

    non un pasto ma una goduria dei sensi...Sadler una garanzia,un fuoriclasse dei fornelli. il costo?sicuramente non popolare ma ero preparato non una sorpresa a questi livelli

Vedi tutte le recensioni

Altre informazioni

Come raggiungere il ristorante

Via Ascanio Sforza, 77, 20141, Milano, Italia

Indicazioni stradali

SU STRADA

Lombardia, Città metropolitana di Milano

Informazioni sul ristorante

PER OGNI OCCASIONE - Nella zona sud di Milano, non distante dal centro storico della città, sorge il Ristorante Sadler, dal nome del suo proprietario. Un ambiente elegante e raffinato, finemente arredato, che dispone di quattro sale intime ed accoglienti e dallo stile moderno. E’ il luogo ideale per cene d’affari, cene romantiche, ma anche per trascorrere una piacevole serata con amici o in famiglia.

CERTEZZA - Il locale propone una cucina di alta qualità, dove ogni dettaglio, dalla scelta delle materie prime alla presentazione delle portate, è curato con estrema e rigorosa cura. Gli ingredienti utilizzati sono sempre freschi e genuini.

CARTA DEI VINI - La cantina dispone di una ricca selezione di etichette prestigiose.

Caratteristiche

, , Ristoranti stellati MICHELIN, , San Valentino, Top chef

Servizi

, ,

Accesso disabili, , ,

Ristoranti vicino a Sadler

Insider

Cucina creativa

Sadler

Punteggio:9.6

MICHELIN 2020

Milan

Prezzo medio 120 €

Insider

Gourmet

Grand Hotel Osteria

Punteggio:8.9

INSIDER

Milan

Prezzo medio 40 €

Giapponese

Fuku Jima

Punteggio:8.8

Milan

Prezzo medio 25 €

Insider

Mediterraneo

Distreat

Punteggio:9.2

INSIDER

Milan

Prezzo medio 35 €

Mediterraneo

Rosso Rubino

Punteggio:8.3

Milano

Prezzo medio 30 €

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Peruviano

Milan

Prezzo medio 18 €

Steakhouse

Fuorifusto

Punteggio:9.1

Milan

Prezzo medio 20 €

Cucina casereccia

La Cantina

Punteggio:7.8

Milan

Prezzo medio 25 €

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Mediterraneo

2gusti

Punteggio:7.9

Milan

Prezzo medio 20 €

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Veneto

Milan

Prezzo medio 35 €

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