Chi è lo chef di ristorante Rovente Osteria con Brace?

A Rovente Osteria con Brace, lo chef è Beretta Diego.

Qual è il prezzo medio per un pasto presso Rovente Osteria con Brace?

Se pensi di mangiare presso Rovente Osteria con Brace, il prezzo medio sarà di circa 35 €. Il prezzo medio è calcolato considerando antipasto e portata principale o portata principale e dessert, bevande escluse. I prezzi sono stati forniti dal ristorante.

Rovente Osteria con Brace include opzioni vegetariane nel menù?

Sì, Rovente Osteria con Brace include opzioni vegetariane nel menù.

Rovente Osteria con Brace include opzioni bio nel menù?

Certamente, Rovente Osteria con Brace include opzioni bio nel menù.

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Menù 2023 - Rovente Osteria con Brace

9,3/10

Via dei Salentini, 12, 00185 Roma

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Prezzo medio 35 €

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À la carte

Chef Beretta Diego

Prezzo medio 35 €

Opzioni alimentariPiatti biologici, Piatti vegetariani

Per Iniziare

Cappuccio E Maritozzo: 14 €; Cappuccino vellutato di funghi nobili con spuma di latte e spolvero di salvia accompagnato da un maritozzo salato farcito con assoluto al caprino e cenere di funghi.
Carpaccio D'Autunno: 18 €; Carpaccio di filetto di cervo lievemente affumicato servito con nuvola di daikon, assoluto di dragoncello, chicchi di melograno e lampone crispy.
Ops È Caduto Il Nido: 12 €; Cestino croustillant di pasta kataifi farcito con mouse gassata di reggiano, uovo d’anatra poche e dressing di santoreggia. Erba fungo, germogli e pepe tritato.
Quaglia in Cannolo: 14 €; Cannolo salato farcito con mousse di quaglia, finta maionese e sablè di olive, servito su misticanza spontanea di campo, e more; il tutto annebbiato da una leggera affumicatura
Crudo e Caviali: 24 €; Bocciolo di prosciutto crudo di cinta senese, stagionato 30/40 mesi, con caviale di cachi, mirtilli e finger lime.

Le Paste

Tortellone Carbonaro: 15 €; Tortellone di pasta all'uovo al carbone vegetale, ripieno di crema alla carbonara, crumble di guanciale, spuma di pecorino romano, aria al pepe nero e bottarga di uovo.
Fettucce al Colombaccio: 16 €; Fettucce di gragnano del pastificio dei campi condite con ragout al colombaccio, briciole di castagne e zeste di bergamotto.
Risotto Agli Erbi: 18 €; Riso vialone nano, riserva cascina musella, mantecato con vellutata di spinacino e profumi di campo: erba pepe, maggiorana, timo, origano, artemisia e salvia. Gocce di basilico e lacrime di ruchetta.
Millefoglie Croccante Alla Picchiapò: 15 €; Ricordo di lasagna: fazzoletti croccanti di pasta fresca e mentuccia avvicendati da ragout alla picchiapò e fake besciamella scottata al latte di pecora.
Quasi Gricia: 14 €; Trottole di gragnano, pastificio dei campi, cacio, pepe e petali di filetto di cinta senese semiessiccato.

In Padella

Maialino Alla Rovente: 28 €; Maialino da latte “cebo de campo” in cbt, rosolato in burro chiarificato servito con salsa di cipolle e uvetta sultanina, nappato dalla sua jus liè.
Galletto ai Due Fuochi: 18 €; Galletto intero nostrano in doppia cottura, dorato in forno e scottato alla griglia, guarnito con paglia di porro e portulaca.
Scottadito Alla Camomilla: 26 €; Costolette di agnello st. george a carré con panatura alla camomilla e profumo di caminetto.

Carbone

Fiorentina Style: 11 €; Bistecca t-bon: filetto e controfiletto in vertebra intera di vaca vieja galiziana spessore indicativo cm 4, peso indicativo 1,5 kg.
Tomahawk Irlanda: 69 €; Costata di manzo irlandese a tutt’osso, peso indicativo 1kg.
Ribeye - Vaca Vieja Clandestina: 48 €; Bistecca di manzo vaca vieja clandestina senza osso 400/420g circa.
Ribeye - Vaca Vieja Spagnola: 38 €; Bistecca di manzo danish crown senza osso 400/420g circa.
Tataki Di Vieja: 28 €; Entrecôte in tagliata di vaca vieja spagnola scottata in griglia al carbone. servita con cremoso al pane, dadi di zucca e cedro candito. (220g circa a porzione)

In Accompagnamento

Gran Mix di Verdure di Stagione Alla Griglia: 9 €
Verdura in Foglia Ripassata.: 7 €
Patate al Forno: 6 €
Chips: 5 €
Insalata Rovente: 9 €

Ultimo Dolce Sforzo

Tiramisù in Croquembouche: 7 €; Piramide di bignè ripieno di crema al mascarpone, glassati con coulis al caffè e avvolti da filamenti di caramello.
Pinolata Flambé: 8 €; Crostatina di pasta frolla ripiena con crema pasticcera, pinoli freschi e meringa flambé.
Caprese D’autunno: 7 €; Triangoli di caprese scaglie di mandorle, guarniti da crema al mandarino canditi al limone e foglie di basilico caramellate.
Il Nostro Mont Blanc: 9 €; Semisfera di meringa dal cuore di crema pasticciere e lampone, celato da filamenti di pasta al marron glacé.