Menù Ristorante Monti

Coniglio cotto sottovuoto, disossato in olio di oliva e aromi

Arbanella di verdure in giardiniera con tonno e uovo sodo

Magatello di vitello stufato a bassa temperatura e tonnata di uova sode

Fonduta e asparagi saltati con uovo in crosta

Sfere di formaggio di capra con albicocca e cipolle caramellate

Farina 00, semola, 18 rossi/kg ragù alle tre carni (vitello, coniglio e maiale)

Farina macinata a pietra, 18 rossi/kg, ripieni di carni, erbette e ortica

Farina macinata a pietra, 18 rossi/kg, ripieni di carne al fondo bruno

Fagottini di magro alla menta con salsa alla camomilla

Farina farro, farina 00 e grano saraceno integrale con ragù di verdure cotte e crude

Fassone con doppia panatura di grissini "rubata'" fritto in burro chiarificato

Carne di Fassone, "Sancrau", cipolle scottate, "blu" del Moncenisio, pomodoro cuore di bue con pane ai cereali

Roast beef in caduta termica, ratatuja di verdure crude e salsa "Cipriani"

Milanese di pollo, trota, zucchine, cipolle, carote e uovo in camicia in carpione

16 pezzi misti di carne, verdura e frittura dolce

16 pezzi misti di verdure e frittura dolce

32 pezzi misti di carne, verdura, frattaglie, frutta e frittura dolce