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Menù 2025 - Olea
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Ultimo aggiornamento
13 settembre 2024
Chef
Donato Molle
Tipo di cucina
Cucina locale
Foto del menù (8)
Tutte le foto dei piatti (30)
Menù fissi
Scopri i menù selezionati dello chef, con piatti diversi a prezzi fissi. Alcuni sono prenotabili tramite TheFork, mentre altri sono disponibili in loco.
Antipasti
- Lingotto di foie gras con granella di pistacchio, pan brioche e confettura di fichi
- 34 CHF
- Medaglioni di sedano rapa glassati con salsa al miso
- 24 CHF
- Carpaccio di gambero rosso di mazara con maionese al midollo di vitello e funghi shiitake
- 29 CHF
- Tartare di manzo 140gr
- 32 CHF
- Funghi porcini e spuma di philadelphia
- Vellutata di zucca hokkaido
- 24 CHF
- Con crumble di amaretto e riduzione di balsamico
- La nostra caesar salad con pollo
- 24 CHF
- La nostra caesar salad con gamberi
- 27 CHF
Primi
- Paccheri all’astice con la sua bisque e clorofilla di basilico
- 32 CHF
- Chicche di patate e zucca al burro chiarificato aromatizzato al timo con noci pecan tostate
- 27 CHF
- La vera ricetta dello spaghetto alla carbonara
- 28 CHF
- Bottoni di pasta fresca ripieni di funghi porcini e zincarlin su fonduta leggera
- 29 CHF
- Lasagne della tradizione emiliana fatte in casa
- 26 CHF
- Risotto cacio e pepe della valle maggia con guanciale croccante
- 28 CHF
Secondi
- Tagliata di manzo (250 gr.) con trifolata di funghi porcini
- 45 CHF
- Tutti i nostri secondi piatti sono serviti con un accompagnamento a scelta
- Guancetta di manzo CBT al merlot ticinese su medaglione di polenta
- 37 CHF
- Tutti i nostri secondi piatti sono serviti con un accompagnamento a scelta
- Tataki di saku di tonno in crosta di sesamo con alga wakame
- 39 CHF
- Tutti i nostri secondi piatti sono serviti con un accompagnamento a scelta
- Millefoglie di spigola alla beccafico rivisitata dallo chef
- 38 CHF
- Tutti i nostri secondi piatti sono serviti con un accompagnamento a scelta
- Novotel cheese burger con formaggio d’alpe ticinese, pomodoro, bacon e cipolla rossa
- 35 CHF
- Tutti i nostri secondi piatti sono serviti con un accompagnamento a scelta
Secondi- contorni
- Verdure brasate
- Insalatina mista
- Patatine fritte
- Patate novelle alla paprica
The olea’s butcher menu
- Controfiletto (CH) ca. 250 gr
- 43 CHF
- Tutte le nostre proposte alla griglia sono accompagnate da salse e contorno a scelta
- Entrecôte di bisonte (USA) ca. 250 gr.
- 49 CHF
- Tutte le nostre proposte alla griglia sono accompagnate da salse e contorno a scelta
- Ribeye ojo de agua (AG) ca. 250 gr.
- 47 CHF
- Tutte le nostre proposte alla griglia sono accompagnate da salse e contorno a scelta
- Carré CBT (CH) ca. 500 gr
- 35 CHF
- Tutte le nostre proposte alla griglia sono accompagnate da salse e contorno a scelta
- Secreto iberico CBT (ES) ca. 250gr.
- 34 CHF
- Tutte le nostre proposte alla griglia sono accompagnate da salse e contorno a scelta
- Tomino alla griglia (CH) ca. 220gr.
- 22 CHF
- Tutte le nostre proposte alla griglia sono accompagnate da salse e contorno a scelta
Desserts
- Tiramisù della tradizione fatto in casa
- 15 CHF
- Morbido al mandarino con gelato alle noci
- 15 CHF
- Babà artigianale, crema inglese e gelato alla banana
- 15 CHF
- Cheesecake alle castagne con crumble alla farina bona e gelato ai fichi
- 15 CHF
- Tortino caldo al cioccolato fondente con salsa al caramello e gelato
- 15 CHF
- Gelato di nostra produzione -/pallina
- 5 CHF
- I gelati sono di nostra produzione, i gusti variano in base alla dispobibilità del prodotto fresco. Il nostro personale sarà lieto di indicarvi le nostre proposte.
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