Officina Cucina

Via San Zeno, 119 25124 Brescia Italia Mappa
Prezzo medio € 100

Il ristorante Officina Cucina

Sito al piano superiore dell'altro ristorante "I Monaci sotto le stelle", Officina Cucina offre un servizio solo su prenotazione. Lo Chef Andrea Mainardi ha deciso di sfidare l’utopia e realizzare il suo sogno, di “uscire da mucchio” ed aprire Officina Cucina il ristorante con un solo tavolo Una soluzione particolare, un’idea per distinguersi , indubbiamente estrema e estroversa. Un’unica prenotazione, per un numero di coperti variabile da due a dieci.

Il format tutto sommato è abbastanza semplice, quantomeno nell’organizzazione: previa prenotazione. Il ristorante è sempre aperto, 7 giorni su 7. Anche se bene o male le portate sono delineate, non esiste fisicamente una carta né un menu, ma quest’ultimo lo si definisce al momento direttamente con lo chef, in funzione di preferenze, ingredienti non graditi o intolleranze. Dieci portate per 100€, chiaro e semplice. Dalle tecniche di lavorazione a tutti gli ingredienti, anche quelli più particolari e riprodotti nelle più strane forme, nella cucina di Minardi tutto è utilizzato non per stupire, ma con il fine unico di risultare funzionale alla preparazione.

Troveremo quindi le iniezioni di latte nella capasanta per mantenerla morbida, il gelato preparato con azoto liquido solo per renderlo cremoso ma assolutamente leggero, quasi evanescente; e ancora, la realizzazione della cipolla sotto forma di meringa, per donare friabilità alla spuma di caprino senza l’aggiunta di altro a complicare il boccone.

Prezzi

Prezzo medio della carta
€ 100
(prezzo medio per antipasto, portata principale e dessert, bevande escluse)
I prezzi e i menu possono subire modifiche. I prezzi indicati non tengono conto di alcuna promozione e si intendono per persona IVA inclusa.

Come raggiungere il ristorante Officina Cucina

Aperto

Pranzo: dal lunedi alla domenica dalle 12:00 alle 15:00
Cena: dal lunedi alla domenica dalle 20:00 alle 23:00

Servizio

  • Climatizzato
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