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Menù Morgante cocktail and soul

À la carte

Antipasti

Capri 2020
10 €

Burrata di Bufala, Pomodoro Pachino scottato con Basilico, Germoglio di Barbabietola Rossa | “Bufala” Burrata, Pachino Tomato seared with Basil, Red Beetroot Sprout

Omega 3
10 €

Sgombro marinato, Filanger di Daikon, Spuma di Zafferano, Fili di Caramello Salato | Marinated Mackerel, Daikon filanger, Saffron mousse, Salted Caramel threads

Fresh
12 €

Foglia di Capasanta marinata, Anguria marinata, Gel al Gin Mare, zest di Lime | Marinated Scallop leaf, marinated Watermelon, Gin Mare Gel, Lime Zest

Red Dice
14 €

Battuta di Manzo al coltello, Tuorlo confit, Julienne di Cavolo Cappuccio Rosso, veli di Rapa Chioggia | Beef Tartare, Confit yolk, Red Cabbage Julienne, veils of Rapa Chioggia

Tagliere Salumi nostrani
15 €

Cured Meats

Tagliere Salumi e Formaggi nostrani
20 €

Cured Meats and Cheese

Raw me
20 €

Tartare di Tonno; Tartare di Branzino; Gambero Rosso di Mazara e Scampi dell’Adriatico | Tuna Tartare; Sea Bass Tartare; Mazara's Red Prawn and Scampi.

Primi

Malavoglia
12 €

Tagliolini all’Uovo, Alici fresche, Finocchietto, Pangrattato agli Agrumi | Tagliolini (homemade with eggs), fresh Anchovies, Fennel, Citrus Breadcrumbs

A-B NORMA
12 €

Pasta sferruzzata alla NORMA (Pomodorini, Aglio Nero, Basilico, Melanzana, Ricotta salata) | Pasta (homemade) with Cherry Tomatoes, Black Garlic, Basil, Aubergine, salted Ricotta

Cheek To Cheek
12 €

Risotto Mirtillo e Guanciale | Risotto Blueberry and Pork Cheek

Ricordi...
12 €

Tagliolini freschi ai Finferli, Burro al Dragoncello, Bottarga di Tuorlo | Tagliolini (homemade) with Chanterelles, Tarragon Butter, Yolk Bottarga

H2O
14 €

Raviolo al Branzino e Zenzero, Acqua di verdure al Passion Fruit, Meringa al Sale affumicato | Sea Bass and Ginger Raviolo, Passion Fruit Vegetable Water, smoked Salt Meringue

a.k.a
14 €

Riso al salto allo Zafferano, cruditè di Scampi, crema alla Crescenza | Sauteed Rice with Saffron, Scampi crudité, cream with soft & fresh Cheese

Secondi

T-Tonno
20 €

Tartare di Tonno, Soia, Avocado, Pasta sigaretta con Pistacchio | Tuna Tartare, Soy, Avocado, Cigarette Pasta with Pistachio

Prize
22 €

Medaglione di Maialino cotto a bassa temperatura, Prugne caramellate, Aria alla Lavanda | Medallion of Piglet cooked at low temperature, Caramelized Plums, Lavender Air

Spiral
24 €

Filetto di Manzo, Tourbillon di Radicchio saltato e Uva Sultanina, riduzione di Porto | Beef fillet, Tourbillon of sauteed Radicchio and Sultanas, Port reduction

Milano
24 €

Cotoletta alla Milanese con Patate sautè | Milanese Cutlet with sautéed Potatoes

Bassabi
24 €

Branzino grigliato, crema Topinambur e Wasabi, Porro croccante | Grilled Sea Bass, Topinambur and Wasabi cream, crispy Leek

Dessert

Chees..chè ??
8 €

Cheesecake al Mango | Mango cheesecake

Fruit
8 €

Tagliata di Frutta di stagione | Sliced seasonal fruit

Pastiera
8 €

Pastiera Napoletana con Gelato | Neapolitan Pastiera with Ice Cream

Tiramisù
8 €

Biscotti, crema di Mascarpone e polvere di Cacao | Biscuits, cream of “Mascarpone” Cheese, Cocoa Powder

Welcome to Sicily
8 €

Cannolo Siciliano

Bevande

Bottiglia di champagne
190 €
Coppa di champagne
35 €
Caffè
3 €
Acqua in bottiglia
4 €
Bottiglia di vino
18 €
Calice di vino
7 €

Prezzi e piatti possono variare.

I prezzi indicati non includono promozioni.

I prezzi indicati sono IVA inclusa.

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