Cosa
Dove

INSIDERGourmet Per lavoro

Metamorfosi

9,8/10
17

Prezzo medio 100 €

Servizio gratuitoPrenotazione immediata

Prenota su TheFork per accumulare Yums e approfittare degli esclusivi sconti fedeltà

Selezione della Guida MICHELIN 2020

  • Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • 3 couvert(s) Ristorante molto confortevole

Il punto di vista della Guida MICHELIN

Uomo di mondo nel vero senso della parola, Roy, lo chef-patron, è nato a Bogotà, ma da bambino ha vissuto anche a Città del Messico. Giunto in Italia,...

Scopri di più sul sito della Guida MICHELIN

Selezione INSIDER

La selezione dei migliori ristoranti del momento

Un luogo di rara eleganza, un ambiente raffinato, un ristorante che ha ottenuto i più prestigiosi riconoscimenti dalle guide di settore. Metamorfosi, il locale dello chef Roy Caceres, è da circa 10 anni un riferimento per appassionati ed addetti ai lavori, grazie all’equilibrato mix tra accoglienza e creatività culinaria che hanno da sempre caratterizzato il ristorante. Toni scuri, illuminazione studiata nel dettaglio, tovagliato di pregio, mise en place di livello: non manca nulla per vivere al meglio l’esperienza gastronomica.

Colombiano d’origine ed italiano d’adozione, la cucina dello chef Caceres si caratterizza per la cura minuziosa dei dettagli, e per la costante ricerca dell’equilibrio dei sapori. Una cucina che sa sorprendere e soddisfare grazie a piatti come “Uovo 65° Carbonara”, “Fregula, plancton, tartufi di mare e caviale”, “Agnello e mole, Lattuga e semi di chia al limone” e “Yuzu, mandorle e camomilla”.

Scritto da Luca Sessa

napoletano di nascita, romano d’adozione. Fino a poco tempo fa statistico di giorno, blogger e chef di notte, ora si dedica solo al food. Giornalista pubblicista, fondatore di Radio Food, gestisce il blog www.lucasessa.com, una vetrina dei suoi esperimenti quotidiani, un luogo nel quale scrivere, raccontare, confrontarsi.

Perché sceglierlo

Per regalarsi un viaggio gastronomico, un momento di contatto con una cucina di altissimo livello.

Riconoscimenti

  • MICHELIN 2020

Menù del ristorante

Chef Roy Salomon Caceres
  • Prezzo medio 100 € Richiesta speciale
Raviolo di pesce
29 €
Pomodori di pasta, alici, bufala e levistico
29 €
Risotto “opercolato”
30 €
Vedi i menù fissi e à la carte

Foto degli utenti

Non ci sono ancora foto degli utenti

Prenota questo ristorante e condividi per primo le foto.

Punteggi e recensioni

Tavolo eccezionale

9,8/10
in base a 17 recensioni
Solo gli utenti che sono stati al ristorante e hanno prenotato su TheFork possono scrivere una recensione.
Qualità del cibo :10/10
Servizio :9,7/10
Ambiente :9,3/10
  1. Michele B.
    Michele B.
    • 10 recensioni
    10/10

    Cena meravigliosa. Un viaggio in dieci portate attraverso gusti vicini e lontani. Esplosioni di sapori ed odori, una vera esperienza sensoriale, per cui la Stella Michelin è meritatissima. Servizio impeccabile. Estremamente consigliato.

  2. Cristiano F.
    Cristiano F.
    • 1 recensione
    10/10

    Nulla da aggiungere! Locale magnifico servizio eccellente e cucina sublime. Eravamo in 2 e abbiamo speso il giusto. Scelta del calice insieme al dessert perfetto. Esperienza assolutamente da provare .

  3. Francesco S.
    Francesco S.
    • 6 recensioni
    8/10

    Lista dei vini a prezzi veramente eccessivi

  4. Christine V.
    Christine V.
    • 5 recensioni
    10/10

    Decisamente una grande esperienza . Piatti innovativi , un esplosione di sapori ! Direi da non perdere ! Complimenti al cuoco . Ho adorato la presentazione , i piatti artigianali e cucchiaio e coltellino da burro fatti a mano ... tutto molto curato . BRAVO

  5. Cardillo L.
    Cardillo L.
    • 44 recensioni
    10/10

    per me il miglior ristorante di Roma

  6. Beatrice C.
    Beatrice C.
    • 54 recensioni
    9,5/10

    Cibo ottimo, location elegante, servizio accurato, in particolare del sommelier. Alcune piccole defaillance: un paio di contenitori degli antipasti con piccole sbeccature (in un locale di questo livello NON deve capitare), e una bottiglia in più di acqua (6€...) messa in conto, che è stata prontamente eliminata dopo la nostra segnalazione.

Vedi tutte le recensioni

Altre informazioni

Orari di apertura

Pranzo: dal lunedi al venerdi dalle 12:30 alle 14:30 (eccetto il sabato e la domenica)

Cena: dal lunedi al sabato dalle 20:00 alle 23:00 (eccetto la domenica)

Come raggiungere il ristorante

Via Giovanni Antonelli, 30, 00197, Roma, Italia, RestaurantAddress

Indicazioni stradali

Lazio, Città metropolitana di Roma Capitale

Informazioni sul ristorante

Espressione dello stile innovativo dello chef Roy Caceres, Metamorfosi è un progetto di ristorazione inaugurato nell’ottobre 2010 e insignito nel 2012 con la Stella Michelin.

Cura minuziosa dei dettagli, sapori sempre in equilibrio tra tradizione e sperimentazione.

L’elegante semplicità di una cucina che trasforma, rispetta ed esalta l’identità più profonda di prodotti e ingredienti, ispirandosi al naturale ciclo delle stagioni.

Metamorfosi è a Roma, nel cuore del quartiere Parioli, a due passi dall’Auditorium Parco della Musica.

Roy Salomon Caceres, chef di origine colombiana ha un’idea molto chiara e precisa della cucina e di cosa deve proporre, oggi, un ristorante, per poter offrire qual qualcosa in più o di diverso che resta impresso nel gusto di un cliente e lo convince della necessità di tornare in quel particolare ristorante.

Occorre che ogni ricetta, ogni menù, si presenti come una storia da raccontare; che ogni piatto abbia i contorni di una narrazione in grado evocare ricordi, emozioni, stimoli sensoriali. Forte di un’esperienza maturata nelle brigate di importanti cucine in tutta Italia, Roy non ha mai smesso di credere nel progetto di una cucina che, con elegante semplicità, trasforma la tradizione e la presenta in tavola interpretandola attraverso costante e continue riletture innovative ed evolutive.

Caratteristiche

, , Ristoranti stellati MICHELIN, ,

Servizi

, , ,

Accesso disabili, , ,

Ristoranti vicino a Metamorfosi

Mediterraneo

Alex Bistrot

Punteggio:8.2

Rome

Prezzo medio 20 €

-50%

Fusion

Palmerie parioli

Punteggio:8.1

YUMS DOPPI

Rome

Prezzo medio 29 €

-20%

Internazionale

Nomad

Punteggio:8.6

Rome

Prezzo medio 22 €

-20%

Rome

Prezzo medio 40 €

-20%

Internazionale

Carrot's Café

Punteggio:8.2

Roma

Prezzo medio 25 €

-30%

  • Insider

Mediterraneo

L'Ortica

Punteggio:9.6

INSIDER

Rome

Prezzo medio 50 €

-20%

Fusion

Gotha Roma

Punteggio:8.5

Rome

Prezzo medio 30 €

-30%

Giapponese

Rome

Prezzo medio 20 €

  • Insider

Gourmet

MICHELIN 2020

Rome

Prezzo medio 58 €

Mediterraneo

Rome

Prezzo medio 30 €

Sei proprietario di un ristorante?

Registra il tuo ristorante

Raccontaci di più di te e ti contatteremo appena possibile

Vedi altre info

Cliente registrato

Accedi a TheFork Manager e contattaci via chat.

Accedi a TheFork Manager

Servizio gratuitoPrenotazione immediata