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Menù Mastro Cibo e Cucina

À la carte

ANTIPASTI

Tartare di pecora biologica nel cannolo , burro di pinoli , capperi , erbette selvatiche e mosto cotto
12 €
Uovo , zucchine , tartufo nero e cerfoglio
12 €
Polpo nostrano , maionese di carote , frutti di bosco selvatici e spinaci arrosto
13 €

PRIMI

Risotto , assoluto di pomodoro e bitter
13 €
Fagottelli ripieni di manzo alla genovese , brodo di parmigiano , basilico e limone
13 €
Spaghettone Masciarelli , fiori di zucca , alici dell'Adriatico , e finocchietto selvatico
13 €

SECONDI

Filetto di maiale , emulsione di mandorle , ciliege alcoliche e farinaccio
16 €
Sgombro dell'Adriatico arrosto , caramello di peperoni , fichi , rucola e demi glace
18 €
Pescato del giorno e brodetto concentrato
20 €

DOLCI

TIRAMISù , TERRA AL CACAO SALATA , LIMONE , CAFFE , SAMBUCA ED ERBE AROMATICHE
6 €
Macedonia estiva , cremoso al cioccolato bianco , gelato fior di latte aromatizzato alla salvia
6 €
Gelato artigianale
6 €

APERITIVI

APERITIVO CONVIVIALE ( per accompagnare proposte vino e coktail)
10 €

5 finger food + selezione di salumi e formaggi del territorio

APERITIVO CONVIVIALE
20 €

5 finger food + selezione di salumi e formaggi del territorio + assaggio di primo + assaggio di dolce

TAGLIERE DI FORMAGGI "CAU E SPADA " con composte
12 €

SELEZIONE FRUTTO DELLA RICERCA DELLO CHEF SUL TERRITOR CONN

DEGUSTAZIONE SOLO SALUMI DI MAIALE NERO PELIGNO ALLEVATO ALLO STATO BRADO ( VITTORITO - AQ)
14 €

STREET FOOD - panino d'autore - produzione mastro

Paninino classico con selezione di salumi e formaggi locali
6 €
Panino con pomodoro a pera d'Abruzzo , mozzarella Sant'Eufemia , pesto alle erbe aromatiche della Majella
8 €
Panino con lingua di vitello e salsa verde
9 €
Panino con prosciutto crudo abruzzese , marmellata di cipolle rosse , stracchino di pecora e lattuga dell'orto
10 €
Panino con salsiccia aquilana , crema di friggitelli e verdure selvatiche
10 €
Panino " Reale " - omaggio a Niko Romito
12 €

Manzo marinato , succo di pomodoro , salsa tonnata , misticanza e maionese light

I FRITTI

Patate del Fucino
4 €
Verdure estive in tempura e maionese light al limone
6 €
Polpette di maiale allevate allo stato brado
8 €
Suppli di riso , doppia ventricina teramana , fior di latte e concentrato di pomodoro
10 €
Fiori di zucca in tempura allo zafferano , baccalà e alici
12 €
Cotoletta di vitello in versione street e salsa verde
10 €

Bevande

Caffè
2 €
Bottiglia di vino
18 €

Prezzi e piatti possono variare.

I prezzi indicati non includono promozioni.

I prezzi indicati sono IVA inclusa.

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