À la carte

Antipasto

Selezione di salumi umbri di suino nero allo stato brado
14 €
Selezione di formaggi , pane al miele di castagno
13 €
Crudo di manzo, tuorlo d’uovo, senape e sarde affumicate
12 €
Anguilla alla fiamma, rapi del Trasimeno e alloro
13 €
Carciofo violetto scottato, topinambur, briciole e mentuccia
12 €
Lingua in agro e dolce
9 €

Primi Piatti

Tortelli di piselli, seppioline e prosciutto
13 €
Riso Carnaroli, Piccione in salmì e Porcini disidratati
14 €
Fusillone “Gentile” cacio e pepe e vermouth Raìna
12 €
Cappelletti di Fagiolina del Trasimeno, zucca mantovana e porro bruciato
13 €

Secondi Piatti

Agnello fondente, Passito di Sagrantino, Verza e Patate
17 €
Baccalà, crosta di finocchietto, ginepro e fondo di arrosto, Cavolfiore
18 €
Costa di manzo in lenta cottura, bieta e Scalogni al burro acido
17 €
Petto d’anatra, Fegati Bruciati, Funghi ostrica
18 €

Dessert

Mandarino, Gelatina di Mandarino, Olio essenziale
7 €
Savarin, Limoncello e The matcha
6 €
Kaki, Mandorle Marcona, Cioccolato al Latte e Marroni
7 €
Lamponi, Cioccolato Fondente e Yogurt Frizzante
6 €

Bevande

Caffè
2 €
Acqua in bottiglia
2,5 €
Bottiglia di vino
18 €
Calice di vino
5 €
Prezzi e piatti possono variare.
I prezzi indicati non includono promozioni.
I prezzi indicati sono IVA inclusa.

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