La Dogana del Buongusto

Via Molino delle Armi, 48 20123 Milano Italia Mappa
Prezzo medio 45 €
9,1 /10
592 recensioni
654 recensioni
Un locale dallo stile che fa molto “vecchia Milano”, quella autentica. Il richiamo alla tradizione si fa chiaro fin dall’ingresso, dove è esposto un autentico velocipede. E poi muri a volta, mattoni a vista e antiche colonne in pietra, attrezzi di cucina d’epoca, che creano un ambiente suggestivo. L’anima del locale è duplice: c’è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d’ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per un aperitivo e spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Lo chef ha stilato menu incentrati sulla cucina tradizionale lombarda, resa attuale da tecniche moderne e un tocco d’innovazione, che non guasta. A pranzo il menu è snello e incentrato su proposte veloci - immancabili le insalatone miste - e preparate al momento: ad esempio l’hamburger gourmet Dogana Burger, primi piatti (anche vegetariani) o secondi alla griglia. La sera la proposta si fa più articolata: c’è il menu degustazione Tradizione Milano o vari “fuori carta” che cambiano in base alla stagione. Oppure si può scegliere dal menu à la carte, che enumera specialità come l’Insalata di nervetti, la Lingua di manzo o Oeuv 82 (crema di uovo cotto a 82°C in nido di porro). E ancora, secondo la stagione, Zuppa di cipolle, Pasta e fasoeu, l’immancabile Risotto alla milanese in tre varianti canoniche: l’originale, al salto o con l’ossobuco in gremolada. Fra i secondi, la particolare Zigogna, piatto valtellinese che consiste in uno spiedo di manzo avvolto con lardo e servito con patata al cartoccio e burro alle erbe. Nel repertorio, immancabile la Cotoletta con patate al forno e l’invernale Cassoeula. L’anima enologica del locale è spiccata, per i vini la scelta è molto ampia e vale la pena di farsi consigliare dai sommelier del locale, che la sanno lunga sul migliore abbinamento con i vini in cantina (oltre 400 etichette, fra cui i grandi produttori e un’importante presenza di vini biologici e biodinamici).

Scritto da Marina Bellati
Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.

Perché sceglierlo

L’anima del locale è duplice: c’è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d’ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Foto dei piatti

Il ristorante La Dogana del Buongusto

BUON GUSTO - In via Molino delle Armi a Milano, il ristorante La Dogana del Buongusto è cucina e vineria. Conduce ogni ospite nei sentieri dell’ottimo gusto grazie a una dinamica e appassionata squadra di cuochi e di sommelier.

PIATTI TIPICI - La cucina propone una grande varietà di preparazioni per lo più tradizionali. Si può iniziare con i ricchi taglieri di salumi, le insalate, i piatti unici oppure spaziare nei vari primi e nei secondi di carne. Molte sono le ricette tipicamente milanesi e non mancano proposte per vegetariani o senza glutine.

OTTIMI VINI - La vineria è poi la soluzione ideale per uno spuntino o un aperitivo di qualità alla scoperta dei tanti vini di qualità proposti.

Prezzi

Prezzo medio della carta
45 €
(prezzo medio per antipasto, portata principale e dessert, bevande escluse)

Prezzi delle bevande

  • 2 €
    Bottiglia di acqua minerale
  • 5 €
    Calice di vino
  • 15 €
    Bottiglia di vino
  • 8 €
    Flute di champagne
  • 255 €
    Bottiglia di champagne
  • 2 €
    Caffè
I prezzi e i menu possono subire modifiche. I prezzi indicati non tengono conto di alcuna promozione e si intendono per persona IVA inclusa.

Come raggiungere il ristorante La Dogana del Buongusto

Come arrivare?

  • Trasporti pubblici
    Autobus 94.

Aperto

Pranzo: dal lunedi al sabato dalle 12:30 alle 14:30 (eccetto la domenica)
Cena: dal lunedi al sabato dalle 19:30 alle 00:30 (eccetto la domenica)

Servizio

  • American Express , Bancomat , Mastercard , Visa
  • Animali ammessi , Climatizzato , English spoken , Français parlé , Wi-Fi
Tavolo eccezionale
9,1 /10
Solo i clienti che hanno mangiato al ristorante, dopo aver prenotato su TheFork, possono lasciare una recensione.
  • 10
    260
  • 9
    172
  • 8
    105
  • 7
    32
  • < 7
    23
Cucina
9
Servizio
9,3
Atmosfera
9
Qualità/prezzo
Giusto
Rumorosità
Calmo
Tempi di attesa
Giusto
209/592 recensioni
Giovanni D.
Gastronomo
(13 recensioni)
Media voti
5,5 /10
Cucina
4
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 13/nov/2019
Due cotolette (buone ma niente di particolare a dire il vero) e una bottiglia di vino da 30€...totale 100€. Mi sembra irragionevole pagare così tanto. Il locale è carino ma un po' spartano. Servizio buono. Nulla comunque che giustifichi il prezzo.
Filippo P.
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 03/nov/2019
Cucina milanese della tradizione, fedele e accurata con ampia e ricercata selezione di vini. Accoglienza e professionalità come ormai è difficile trovare a Milano. Prezzi nella media milanese ma qualità decisamente superiore. Consigliatissimo
Carmine C.
Buongustaio
(3 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 02/nov/2019
Locale tipico, molto caratteristico e ambiente molto gradevole... piatti molto buoni... solo un po' lunghi i tempi di attesa.... personale, comunque, molto attento alle esigenze dei clienti... assolutamente da provare per chi vuole una serata milanese tradizionale
Ambra A.
(1 recensione)
Media voti
7 /10
Cucina
8
Servizio
6
Atmosfera
6
  • Data della cena: 02/nov/2019
Ristorante molto buono con ottimi Piatti tradizionali. Servizio buono, ma un po’ lento. Nel complesso una bella scoperta anche se un po’ cara.
Lorenzo Lucia G.
1a recensione
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 02/nov/2019
Il ristorante offre una location molto accogliente e un servizio impeccabile, attento e professionale. Ampia la scelta di piatti della tradizione con qualche rivisitazione. Atmosfera calma e avvolgente. Da provare per poi tornarci sicuramente,
Valeria D.
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 01/nov/2019
Consigliatissimo! Eravamo in 4 e abbiamo preso una porzione di tagliolini al tartufo nero, una al tartufo bianco, la classica cotoletta milanese, due cotolette tradizionali (più spesse e con l’osso) e, per finire, il tiramisù e un “cioccolatissimo”. Abbiamo diviso il tutto in 4 parti. I tagliolini erano entrambi fantastici, noi abbiamo preferito quelli al tartufo nero; sono stati così gentili da portarceli già divisi in 4 piatti diversi. I due tipi di cotoletta erano buonissimi (giusta la cottura e sapore ottimo, da provare entrambi) ed erano accompagnati da patate al forno (buone ma un po’ insipide). Infine il tiramisù era troppo dolce per i miei gusti mentre, il “cioccolatissimo” (tortino caldo di cioccolato accompagnato da gelato al mandarino), è stato un’ottima scoperta. Il locale ha uno stile rustico adatto al tipo di cucina e c’era una musica di sottofondo molto piacevole. Il personale davvero accogliente e gentile . Il conto un po’ caro (176 euro di cui 14 di vino) ma ne vale la pena.
Paolo P.
Intenditore
(7 recensioni)
Media voti
8,5 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 26/ott/2019
Ottimo ristorante, ho provato il classico risotto con ossobuco e devo dire che era davvero buonissimo. Complessivamente atmosfera e servizio soddisfacenti.
Antonello M.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 26/ott/2019
Cibo buono, servizio competente e bel localino. Consigliato
Pasquale T.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 22/ott/2019
Atmosfera accogliente, personale molto professionale, cibo ottimo, prezzo adeguato alla qualità! Cosa chiedere di più. Estremamente soddisfatto
Valentina M.
Gastronomo
(35 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 18/ott/2019
Ottimo il nuovo menù autunnale!
Alvise Z.
Intenditore
(7 recensioni)
Media voti
7,5 /10
Cucina
6
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 17/ott/2019
Cibo buono e di qualità! Personale cortese! Bell'ambiente ! Peccato per le portate, un po troppo piccole
Lucia C.
Intenditore
(7 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 06/ott/2019
Ottima scelta! Cercavamo un ristorante con piatti tipici milanesi e non siamo rimasti delusi. Ottimo il risotto! Servizio molto buono. Sicuramente da provare.
Michele P.
Buongustaio
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 05/ott/2019
Seguiti dall'inizio alla fine da un cameriere premuroso e competente. I piatti della tradizione lombarda preparati ad arte hanno dei sapori che risvegliano il palato. Un'esperienza bellissima
Mattia B.
Gastronomo
(18 recensioni)
Media voti
5,5 /10
Cucina
2
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 05/ott/2019
Siamo tornati in questo ristorante dopo anni. Premetto che non ricordavo assolutamente il loro modo di cucinare, se non i loro salumi. Non appena seduti il cameriere ci propone una serie di piatti tutti a base di funghi porcini/tartufo nero e bianco. Prendiamo l’antipasto, una tartare ed una cotoletta. Da come viene descritta sembrerebbe la fine del mondo, e invece....una fra le peggiori mangiate a 29€. Doveva essere rosata e fritta nel burro. Mi è arrivata stra cotta, con la carne quasi lessa, non aveva nulla del burro e, salatissima poiché in superficie spargono il sale Maldon che ovviamente su una panatura è veramente un pugno nell’occhio. Ritardo assurdo tra una portata e l’altra. Bel modo di fare il cameriere che ci ha seguiti. Ci ha consigliato due vini al calice molto buoni.
Matteo M.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
8,5 /10
Cucina
8
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 04/ott/2019
Posto accogliente, servizio impeccabile e buon cibo. Ma il prezzo è completamente fuori mercato. qualità del cibo medio-alta e prezzi altissimi.
Non ci tornerei per il prezzo.
Davide P.
1a recensione
(2 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 28/set/2019
Un piccolo rifugio nella movida milanese.
Valentina M.
Gastronomo
(35 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 27/set/2019
Una piacevole riscoperta! Cucina eccellente, ottimo servizio e location accogliente
Laura R.
Gastronomo
(22 recensioni)
Media voti
5 /10
Cucina
4
Servizio
8
Atmosfera
4
  • Data della cena: 06/set/2019
Servizio ottimo ma la qualità dei piatti non all’altezza ( specie i risotti sia al salto che quello tradizionale ) e purtroppo il locale è rumorosissimo
Giuliana C.
1a recensione
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 06/set/2019
Davvero un luogo accogliente e di carattere per una piacevole pausa pranzo di stile milanese, ma non solo. Qualità eccellente dei piatti, serviti da personale competente e molto gentile, ma senza invadenza. Da riprovare anche il resto del menu...oltre agli ottimi vini.
Luigi Fabio M.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
9 /10
Cucina
8
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 27/ago/2019
Servizio impeccabile...!!!! Carta dei vini infinita.. tutto buonissimo
TheFork utilizza i cookie in particolare per ottimizzare la tua esperienza utente, misurare le prestazioni dei siti e fare retargeting pubblicitario. Navigando nel sito, accetti l'utilizzo di questi cookie. Ulteriori informazioni o modifica delle impostazioni.