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INSIDERMilanese Tradizionale

La Dogana del Buongusto

9,4/10
1106
Via Molino delle Armi, 48, 20123 MilanoVedi mappa

Prezzo medio 45 €

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Selezione INSIDER

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Un locale dallo stile che fa molto “vecchia Milano”, quella autentica. Il richiamo alla tradizione si fa chiaro fin dall'ingresso, dove è esposto un autentico velocipede. E poi muri a volta, mattoni a vista e antiche colonne in pietra, attrezzi di cucina d'epoca, che creano un ambiente suggestivo. L'anima del locale è duplice: c'è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d'ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per un aperitivo e spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Lo chef ha stilato menu incentrati sulla cucina tradizionale lombarda, resa attuale da tecniche moderne e un tocco d'innovazione, che non guasta. A pranzo il menu è snello e incentrato su proposte veloci - immancabili le insalatone miste - e preparate al momento: ad esempio l'hamburger gourmet Dogana Burger, primi piatti (anche vegetariani) o secondi alla griglia. La sera la proposta si fa più articolata: c'è il menu degustazione Tradizione Milano o vari “fuori carta” che cambiano in base alla stagione. Oppure si può scegliere dal menu à la carte, che enumera specialità come l'Insalata di nervetti, la Lingua di manzo o Oeuv 82 (crema di uovo cotto a 82°C in nido di porro). E ancora, secondo la stagione, Zuppa di cipolle, Pasta e fasoeu, l'immancabile Risotto alla milanese in tre varianti canoniche: l'originale, al salto o con l'ossobuco in gremolada. Fra i secondi, la particolare Zigogna, piatto valtellinese che consiste in uno spiedo di manzo avvolto con lardo e servito con patata al cartoccio e burro alle erbe. Nel repertorio, immancabile la Cotoletta con patate al forno e l'invernale Cassoeula. L'anima enologica del locale è spiccata, per i vini la scelta è molto ampia e vale la pena di farsi consigliare dai sommelier del locale, che la sanno lunga sul migliore abbinamento con i vini in cantina (oltre 400 etichette, fra cui i grandi produttori e un'importante presenza di vini biologici e biodinamici).

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent'anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.

Perché sceglierlo

L'anima del locale è duplice: c'è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d'ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Menù del ristorante

  • Prezzo medio 45 €
Dal cervellé
16 €
Dalla tradizione norcina italiana: Mortadella Bologna DOP, Coppa piacentina DOP, prosciutto crudo di Parma DOP, cacciatorino artigianale. In abbinamento la nostra giardiniera di verdure fatta in casa
Degustazione di selvaggina
19 €
Bresaola di cinghiale, prosciutto di cervo, salsiccia di cinghiale. In abbinamento mostarda di frutta alla cremonese
Formaggi selezionati
16 €
Taleggio stagionato in grotta, toma d’alpeggio, Salva cremasco, Parmigiano di vacche rosse e Gorgonzola crosta rossa. In abbinamento miele e confettura di stagione
Degustazione della Tradizione 45 €
Il menù fisso include: El Conilli e la Caròttola + Risótt a la Milanesa + Cotoletta + Zabajone e Pan de Mèj

Foto degli utenti

Cotoletta alla milanese
Risotto alla milanese
Zigogna valtellinese con patate sabbiose
Tortino al cioccolato con gelato piccantino
Cotoletta alla milanese
Risotto alla milanese

+14

foto

Recensioni

9,4/10
Tavolo eccezionale1106 recensioni
9,3/10

Cibo

9,6/10

Servizio

9,2/10

Atmosfera

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Solo gli utenti che hanno prenotato tramite una piattaforma o un modulo di prenotazione del gruppo TheFork e che hanno onorato la prenotazione possono indicare la valutazione, con o senza recensione.

  • Leonardo V.
    Leonardo V.

    22 maggio 20222 recensioni

    8/10

    Cibo e servizio ottimi. Nota di merito per il risotto allo zafferano. Da provare assolutamente.

  • Eleonora V.
    Eleonora V.

    15 maggio 20221 recensione

    8/10

    Cugi tradizionali buoni e servizio abbastanza gentile. Il risotto per mio gusto era molto spinto sul sapore di formaggio, ma la cotoletta era davvero molto buona

  • Andrea B.
    Andrea B.

    13 maggio 2022102 recensioni

    10/10

    Ottima qualità delle materie prime, risotto alla milanese perfetto, e un servizio eccelso.

  • Nicola S.
    Nicola S.

    8 maggio 202260 recensioni

    9/10

    Locale davvero bello, servizio ottimo e piatti della tradizione milanesi molto buoni.

  • Mimmo S.
    Mimmo S.

    8 maggio 202234 recensioni

    7/10
  • Saverio L.
    Saverio L.

    4 maggio 202232 recensioni

    10/10

    Tutto buonissimo. Cucina molto raffinata, servizio impeccabile. Ho provato il menu degustazione, che consiglio vivamente.

  • Ariela S.

    26 aprile 20222 recensioni

    10/10

    Un posto meraviglioso con piatti eccellenti e staff super gentile e disponibile ! Assolutamente da provare!

  • Valerio T.
    Valerio T.

    24 aprile 202212 recensioni

    9,5/10
  • Giulia R.
    Giulia R.

    21 aprile 20229 recensioni

    9,5/10

    Ottima cena! Le materie prime sono ottime, il personale estremamente educato e preparato, peccato il conto leggermente alto.

  • Giuseppina L.
    Giuseppina L.

    10 aprile 20224 recensioni

    10/10
  • Ilaria B.

    9 aprile 20221 recensione

    10/10

    Ristorante all’insegna della qualità e della buona cucina, atmosfera piacevole e personale disponibile e professionale. Ottimo rapporto qualità/prezzo

  • Nicola B.

    4 aprile 20224 recensioni

    10/10
  • Fabio P.

    3 aprile 202220 recensioni

    8/10

    Posto incantevole cibo di ottima qualità servizio di buon livello anche se un pelino lento

  • Steferson W.
    Steferson W.

    31 marzo 202216 recensioni

    9/10

    Buon cibo e ottimo servizio! Lo consiglio

  • Gilda S.
    Gilda S.

    27 marzo 20221 recensione

    10/10
  • Adelaide C.
    Adelaide C.

    27 marzo 202211 recensioni

    10/10

    Uno dei risotti alla milanese migliori della città!

  • Umberto D.

    26 marzo 20227 recensioni

    8/10
  • Maria g.

    24 marzo 20221 recensione

    10/10
  • Errico B.

    18 marzo 20221 recensione

    10/10

    Tradizione e passione. Uno dei miei ristoranti preferiti a Milano

  • Sandro G.
    Sandro G.

    17 marzo 202239 recensioni

    10/10

    Ottima cena in un ambiente molto caratteristico. Servizi attento e molto disponibile. Piatti preparati con cura. Veramente un'ottima esperienza

Vedi tutte le recensioni

Recensioni Tripadvisor

749 recensioni di Tripadvisor

Altre informazioni

Orari di apertura
Aperto oggi

lunedì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
martedì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
mercoledì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
giovedì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
venerdì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
sabato
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
domenica
Chiuso

Come raggiungere il ristorante

Via Molino delle Armi, 48, 20123, Milano, Italia

Trasporto pubblico

Autobus 94.

Indicazioni stradali

Città metropolitana di Milano, Colonne di San Lorenzo, Ticinese, Lombardia

Informazioni sul ristorante

BUON GUSTO - In via Molino delle Armi a Milano, il ristorante La Dogana del Buongusto è cucina e vineria. Conduce ogni ospite nei sentieri dell'ottimo gusto grazie a una dinamica e appassionata squadra di cuochi e di sommelier.

PIATTI TIPICI - La cucina propone una grande varietà di preparazioni per lo più tradizionali. Si può iniziare con i ricchi taglieri di salumi, le insalate, i piatti unici oppure spaziare nei vari primi e nei secondi di carne. Molte sono le ricette tipicamente milanesi e non mancano proposte per vegetariani o senza glutine.

OTTIMI VINI - La vineria è poi la soluzione ideale per uno spuntino o un aperitivo di qualità alla scoperta dei tanti vini di qualità proposti.

Caratteristiche

Compleanni, , Gruppi, In famiglia, Per lavoro, Romantico, Tra amici, Tradizionale, Carne e grigliate, , , Capodanno, Natale, , , , San Valentino, Lombardo

Servizi

, ,

, , ,

Domande frequenti

Ristoranti vicino a La Dogana del Buongusto

Pizzeria

Rossopomodoro Molino delle Armi

Punteggio:8,0

PAY

Milano

Prezzo medio 16 €

-20%

Pizzeria

PAY

Milano

Prezzo medio 15 €

-20%

Romano

Rugantino

Punteggio:8,9

Milano

Prezzo medio 38 €

Yums DoppiPAY

Milano

Prezzo medio 20 €

Mediterraneo

Ficopalo Bistrot

Punteggio:8,7

PAY

Milano

Prezzo medio 25 €

-20%

Italiano

Manfredi Milano

Punteggio:10,0

PAY

Milano

Prezzo medio 18 €

Mediterraneo

Cantina della Vetra

Punteggio:8,6

Milano

Prezzo medio 40 €

Mediterraneo

San Lorenzo

Punteggio:8,6

PAY

Milano

Prezzo medio 36 €

-20%

  • Insider

Mediterraneo

Pasta d'Autore

Punteggio:9,1

INSIDERPAY

Milano

Prezzo medio 20 €

Di Pesce

PAY

Milano

Prezzo medio 40 €

Internazionale

Frankie's Ticinese

Punteggio:9,3

Milano

Prezzo medio 20 €

Trentino

Würsteria 11

Punteggio:8,6

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Milano

Prezzo medio 20 €

Giapponese

Kisen Mora

Punteggio:8,6

Yums Doppi

Milano

Prezzo medio 40 €

-20%

Pizzeria

Biif - San Vito

Punteggio:8,4

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Prezzo medio 30 €

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Giapponese

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Prezzo medio 24 €

Giapponese

Sensei

Punteggio:8,3

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Pugliese

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Viaggi nel Gusto

Punteggio:8,9

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Punteggio:7,0

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