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La Dogana del Buongusto, Milano
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La Dogana del Buongusto, Milano

INSIDERMilanese Per lavoro

La Dogana del Buongusto

9,3/10
1431
Via Molino delle Armi, 48, 20123 Milano
Milanese
Prezzo medio 45 €

Degustazione della tradizione 48 €

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Un locale dallo stile che fa molto “vecchia Milano”, quella autentica. Il richiamo alla tradizione si fa chiaro fin dall'ingresso, dove è esposto un autentico velocipede. E poi muri a volta, mattoni a vista e antiche colonne in pietra, attrezzi di cucina d'epoca, che creano un ambiente suggestivo. L'anima del locale è duplice: c'è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d'ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per un aperitivo e spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Lo chef ha stilato menu incentrati sulla cucina tradizionale lombarda, resa attuale da tecniche moderne e un tocco d'innovazione, che non guasta. A pranzo il menu è snello e incentrato su proposte veloci - immancabili le insalatone miste - e preparate al momento: ad esempio l'hamburger gourmet Dogana Burger, primi piatti (anche vegetariani) o secondi alla griglia. La sera la proposta si fa più articolata: c'è il menu degustazione Tradizione Milano o vari “fuori carta” che cambiano in base alla stagione. Oppure si può scegliere dal menu à la carte, che enumera specialità come l'Insalata di nervetti, la Lingua di manzo o Oeuv 82 (crema di uovo cotto a 82°C in nido di porro). E ancora, secondo la stagione, Zuppa di cipolle, Pasta e fasoeu, l'immancabile Risotto alla milanese in tre varianti canoniche: l'originale, al salto o con l'ossobuco in gremolada. Fra i secondi, la particolare Zigogna, piatto valtellinese che consiste in uno spiedo di manzo avvolto con lardo e servito con patata al cartoccio e burro alle erbe. Nel repertorio, immancabile la Cotoletta con patate al forno e l'invernale Cassoeula. L'anima enologica del locale è spiccata, per i vini la scelta è molto ampia e vale la pena di farsi consigliare dai sommelier del locale, che la sanno lunga sul migliore abbinamento con i vini in cantina (oltre 400 etichette, fra cui i grandi produttori e un'importante presenza di vini biologici e biodinamici).

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent'anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.

Perché sceglierlo

L'anima del locale è duplice: c'è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d'ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Menù del ristorante

Ultimo aggiornamento: aprile 2023
Prezzo medio 45 €
Riso oro
29 €
Carnaroli riserva gallo ai pistilli di zafferano, midollo di vitello e foglia d'oro 24 carati
Degustazione della tradizione 48 €
Il menù fisso include: First course + Second course + Third course + Fourth course

Piatti apprezzati

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Foto degli utenti

La Dogana del Buongusto, Milano
La Dogana del Buongusto, Milano
Cotoletta milanese classica - La Dogana del Buongusto, Milano
Risotto con l’Oss buss - La Dogana del Buongusto, Milano
La Dogana del Buongusto, Milano
La Dogana del Buongusto, Milano
+113

foto

Recensioni

9,3/10
Tavolo eccezionale1431 recensioni
9,3/10

Cibo

9,4/10

Servizio

9,2/10

Atmosfera

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Esperienze reali di clienti realiPossono lasciare un punteggio e una recensione solo le persone che hanno prenotato con TheFork o hanno pagato con TheFork PAY.
Come vengono calcolati i punteggi?
  • Salvatore T.
    Salvatore T.

    31 maggio 202318 recensioni

    10/10

    Ristorante eccellente, una meta sicura per provare una cucina tradizionale di alta qualità. Giusto tempo di attesa, personale cordiale e professionale, prezzi medi, non esagerati per gli standard milanesi.

  • Giuseppe L.
    Giuseppe L.

    25 maggio 202313 recensioni

    10/10

    Ristorante "storico" nei pressi di porta Ticinese, gestito da personale di sala estremamente cortese e molto attento alle richieste della clientela, abile nella presentazione dei piatti anche in lingua straniera. Molto buona anche la carta dei vini per accompagnare degnamente il cibo di ottima qualità. Tutto questo, a mio avviso, giustifica anche i prezzi probabilmente un pò sopra la media. Lo suggerisco per le occasioni nelle quali si vuol fare bella figura.

  • luca d.
    luca d.

    26 aprile 202328 recensioni

    10/10

    Ottimo ristorante tipico milanese, personale cordiale e decisamente all' altezza. Ho mangiato un classico risotto alla milanese con ossobuco in piatto unico potendo constatare l elevata qualità delle materie. Dovrò tornarci per assaggiare altro dal vario menù. Costo in linea con quanto mangiato.

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    Vedi foto

  • Alberto O.
    Alberto O.

    24 aprile 20234 recensioni

    10/10

    Ristorante tipico milanese, arredamento tradizionale ma di buon gusto, il titolare e i suoi collaboratori sempre disponibili e preparati. Servizio veloce e piatti all’ altezza delle aspettative. Ci torneremo volentieri.

  • Barbara F.
    Barbara F.

    21 aprile 202373 recensioni

    10/10

    Bel locale in una location antica e moderna, piatti della tradizione lombarda preparati con maestria , ottima cantina...servizio attento...ben servito dai mezzi pubblici

  • Floriana S.
    Floriana S.

    11 aprile 20233 recensioni

    10/10

    Per me rimane un posto meraviglioso in cui cenare! Professionalità e servizio perfetto. Piatti ottimi. Posto bellissimo!

  • Federico B.
    Federico B.

    29 marzo 20237 recensioni

    10/10

    Seppur leggermente caro, il cibo era buono e il servizio soddisfacente. L'ambiente era molto tranquillo e permetteva di godersi la serata in pace.

  • Simone S.
    Simone S.

    23 marzo 20231 recensione

    10/10

    Abbiamo cenato in questo fantastico e accogliente locale a due passi dal colonne di Sal Lorenzo . La qualità del cibo è ottima, il servizio eccellente. Consigliato!

  • Samuela d.
    Samuela d.

    12 marzo 20231 recensione

    10/10

    Ambiente intimo e pieno di attenzioni da parte del personale , cibo ottimo , abbastanza caro...ma comprendo????

  • Luigi A.
    Luigi A.

    7 marzo 20231 recensione

    10/10

    Locale con una atmosfera calda e vintage. Servizio professionale che vi guiderà nella scelta degli ottimi piatti tipici. Carta dei vini molto estesa.

  • Federico M.
    Federico M.

    23 febbraio 20231 recensione

    8,5/10

    Tutto molto buono, in particolare il risotto alla milanese con ossobuco. Il cameriere ci ha consigliato un ottimo vino.

  • Giorgio P.
    Giorgio P.

    21 febbraio 202345 recensioni

    7/10

    Un ambiente molto bello che ti fa immergere in una architettura che a Milano non si vede più di frequente, mattoni a vista e volte su più livelli. Personale gentile ed accogliente. Una buona svelta di vini al bicchiere. La scelta del menù è molto ampia e richiama la tradizione. Ho privato solo un piatto per cui non posso dare un giudizio più ampio. Un posto in cui tornare. Carina l'idea di offrire attività aggiuntive. Serate cena con delitto e corsi brevi di degustazione vini.

  • Antonio T.
    Antonio T.

    14 febbraio 20231 recensione

    9,5/10

    Lieta scoperta. Personale gentile, ambiente e Vecchia Milano . Menù ben presentato. Ambiente piacevole sia per coppie che per serate con amici o colleghi.

  • Giovanni B.
    Giovanni B.

    11 febbraio 20232 recensioni

    10/10

    Ristorante senza alcuna pecca. Cordiali, educati, veloci, simpatici e cucina di alto livello

  • manuel a.
    manuel a.

    6 febbraio 20231 recensione

    10/10

    Locale consigliatissimo qualità del cibo elevatissimo proprio davvero tipico milanese e la cosa che mi è piaciuto di più stato sia la cotoletta non unta ma proprio della tradizione è una menzione particolare anche sul risotto se non l’hai mai provato andato a provarlo in questo locale

  • Deborah C.
    Deborah C.

    5 febbraio 20234 recensioni

    9/10

    Ambiente piacevole , rustico, con bellissimi mattoni a vista in edificio storico Cibo eccellente, risotto ottimo… cotoletta top Carta vini ricca di proposte Purtroppo il sito non è aggiornato e non sapevamo che la zona vineria non fa attualmente, gli aperitivi, ma sono stati molto gentili e ci hanno ospitato al banco , per un flûte con polpettine mondeghili eccezionali Personale gentile Torneremo per assaggiare le altre proposte!

  • Nicola P.
    Nicola P.

    5 febbraio 202351 recensioni

    6/10

    Non conoscevo questo locale, mi hanno invogliato le recensioni. Devo dire che sono rimasto abbastanza deluso perché il servizio è stato veramente scadente, tanto personale ma sembravamo sempre il tavolo dimenticato. Io personalmente ho preso il risotto con ossobuco; per il prezzo pagato (medio alto) ne ho mangiati di decisamente più buoni in zona. Molto ben fornita la lista dei vini, con vini anche di alto pregio. Deluso

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    Vedi foto

  • Andrea L.
    Andrea L.

    4 febbraio 20234 recensioni

    10/10

    Esperienza piacevole, abbiamo scelto il menù degustazione alla milanese. Ottimo il cibo la presentazione e il servizio. Consiglio volentieri.

  • Roberto L.
    Roberto L.

    29 gennaio 202331 recensioni

    8/10

    Un pranzo domenicale in famiglia trascorso nel migliore dei modi trascorso in un bell’ambiente gustando della buona cucina milanese. Buon rapporto qualità prezzo.

  • Valerio C.
    Valerio C.

    28 gennaio 20237 recensioni

    9,5/10

    Ottimo ci torneremo sicuramente

Recensioni Tripadvisor

752 recensioni di Tripadvisor

Altre informazioni

Orari di apertura
Aperto oggi

lunedì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
martedì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
mercoledì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
giovedì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
venerdì
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
sabato
12:30 - 14:30
19:30 - 00:30
domenica
Chiuso

Come raggiungere il ristorante

Via Molino delle Armi, 48, 20123, Milano, Italia

Trasporto pubblico

Autobus 94.

Ulteriori informazioni

, Colonne di San Lorenzo, Ticinese, ,

Informazioni sul ristorante

BUON GUSTO - In via Molino delle Armi a Milano, il ristorante La Dogana del Buongusto è cucina e vineria. Conduce ogni ospite nei sentieri dell'ottimo gusto grazie a una dinamica e appassionata squadra di cuochi e di sommelier.

PIATTI TIPICI - La cucina propone una grande varietà di preparazioni per lo più tradizionali. Si può iniziare con i ricchi taglieri di salumi, le insalate, i piatti unici oppure spaziare nei vari primi e nei secondi di carne. Molte sono le ricette tipicamente milanesi e non mancano proposte per vegetariani o senza glutine.

OTTIMI VINI - La vineria è poi la soluzione ideale per uno spuntino o un aperitivo di qualità alla scoperta dei tanti vini di qualità proposti.

Caratteristiche

Compleanni, , In famiglia, Per lavoro, , , , , Lombardo

Servizi

, , ,

, , ,

Domande frequenti

Ristoranti vicino a La Dogana del Buongusto

Pizzeria

Rossopomodoro Molino delle Armi

Punteggio:8,0

PAY

I-20123 Milano

Prezzo medio 16 €

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Di Carne

Osteria Fiaschetto

Punteggio:9,4

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20123 Milano

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20159 Milano

Prezzo medio 20 €

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