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La Dogana del Buongusto

9/10
664

Prezzo medio 45 €

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Selezione INSIDER

La selezione dei migliori ristoranti del momento

Un locale dallo stile che fa molto “vecchia Milano”, quella autentica. Il richiamo alla tradizione si fa chiaro fin dall’ingresso, dove è esposto un autentico velocipede. E poi muri a volta, mattoni a vista e antiche colonne in pietra, attrezzi di cucina d’epoca, che creano un ambiente suggestivo. L’anima del locale è duplice: c’è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d’ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per un aperitivo e spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Lo chef ha stilato menu incentrati sulla cucina tradizionale lombarda, resa attuale da tecniche moderne e un tocco d’innovazione, che non guasta. A pranzo il menu è snello e incentrato su proposte veloci - immancabili le insalatone miste - e preparate al momento: ad esempio l’hamburger gourmet Dogana Burger, primi piatti (anche vegetariani) o secondi alla griglia. La sera la proposta si fa più articolata: c’è il menu degustazione Tradizione Milano o vari “fuori carta” che cambiano in base alla stagione. Oppure si può scegliere dal menu à la carte, che enumera specialità come l’Insalata di nervetti, la Lingua di manzo o Oeuv 82 (crema di uovo cotto a 82°C in nido di porro). E ancora, secondo la stagione, Zuppa di cipolle, Pasta e fasoeu, l’immancabile Risotto alla milanese in tre varianti canoniche: l’originale, al salto o con l’ossobuco in gremolada. Fra i secondi, la particolare Zigogna, piatto valtellinese che consiste in uno spiedo di manzo avvolto con lardo e servito con patata al cartoccio e burro alle erbe. Nel repertorio, immancabile la Cotoletta con patate al forno e l’invernale Cassoeula. L’anima enologica del locale è spiccata, per i vini la scelta è molto ampia e vale la pena di farsi consigliare dai sommelier del locale, che la sanno lunga sul migliore abbinamento con i vini in cantina (oltre 400 etichette, fra cui i grandi produttori e un’importante presenza di vini biologici e biodinamici).

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.

Perché sceglierlo

L’anima del locale è duplice: c’è la vineria, salendo pochi gradini dalla scala d’ingresso; e qui vale la pena di fermarsi per spiluccare stuzzicanti assaggi (ad esempio quelli di pesce affumicato e marinato). Scendendo invece la scala si arriva al ristorante.

Menù del ristorante

  • Prezzo medio 45 € Richiesta speciale
Risótt a la milanesa
16 €
Risotto al salto
17 €
L’ós bus
23 €
Vedi i menù fissi e à la carte

Foto degli utenti

Burger di storione
Antipasto di anatra
Tagliolini al tartufo
Cotoletta tradizionale
Tiramisù e Cioccolatissimo
Cotoletta classica
Risotto alla milanese

+14

foto

Punteggi e recensioni

Tavolo eccezionale

9/10
in base a 664 recensioni
Solo gli utenti che sono stati al ristorante e hanno prenotato su TheFork possono scrivere una recensione.
Qualità del cibo :8,9/10
Servizio :9,2/10
Ambiente :9/10
  1. Claudio C.
    Claudio C.
    • 8 recensioni
    10/10

    Un ristorante che conosco da tempo e che si conferma ottimo. Per gli amanti della milanese imperdibile.

  2. Francesca P.
    Francesca P.
    • 1 recensione
    9/10

    Location che profuma di storia. Cortesia e accoglienza superlative. Cibo tipicamente milanese e cantina dei vini più che ben fornita, con un occhio attento alle etichette lombarde giusto per mantenere fede alla cucina della tradizione

  3. Paolo F.
    Paolo F.
    • 95 recensioni
    9,5/10

    Posto assolutamente consigliato, chiedete all maitre di consigliarvi menu in funziona del vino da degustare che sceglierà lui ... Qualità food ottima

  4. Alessandro C.
    Alessandro C.
    • 4 recensioni
    10/10

    Risotto alla milanese tra i migliori di Milano

  5. Giovanna B.
    Giovanna B.
    • 6 recensioni
    10/10

    Location molto bella, intima e curata. Ottima accoglienza e servizio impeccabile. Cucina tipica milanese e cibo e vino di qualità eccelsa! Eccezionale l'antipasto di Millefoglie con taleggio...ma a dire il vero ogni piatto era davvero squisito, anche il sorbetto alla mela! consiglio vivamente questo ristorante!

  6. Marco V.
    Marco V.
    • 14 recensioni
    5/10

    Servizio di alto livello e eccellente carta dei vini. Qualità della cucina scarsa comparata con i prezzi richiesti. Sono milanese ma Milano l’ho solo immaginata e non vissuta. Suggerisco una maggiore attenzione alla cucina

  7. Federico R.
    Federico R.
    • 34 recensioni
    9,5/10

    La cotoletta è il piatto forte e mi è piaciuta tantissimo. Un classico. Servizio ultra celere e cortese. Peccato per la tavolata di compleanno nella sala accanto.....

  8. Lorella P.
    Lorella P.
    • 6 recensioni
    9/10

    Seconda esperienza alla Dogana, una conferma. Cucina milanese di ottimo livello con i piatti che rispettano la tradizione meneghina, una notevole carta dei vini, atmosfera vecchia Milano rilassante e tranquilla, servizio attento e cortese. Serata perfetta

  9. Martina M.
    Martina M.
    • 2 recensioni
    10/10

    Ottimo ristorante e ottimo cibo. Il personale è davvero cordiale e preparato. Lo consiglio

  10. Edoardo a.
    Edoardo a.
    • 15 recensioni
    10/10

    Qualità e piatti diversi dal solito

  11. Fausto B.
    Fausto B.
    • 62 recensioni
    8/10

    Bel locale, molto accogliente come il servizio, puntuale e attento. Primi ben eseguiti come la cotoletta. Certamente si distingue dai tanti locali commerciali in zona colonne di San Lorenzo

  12. Barbara T.
    Barbara T.
    • 25 recensioni
    9/10

    Un bel locale curato e con una bella atmosfera proprio vicino alle colonne di San Lorenzo . Accoglienza perfetta e servizio ottimo . Buono il menu e anche i piatti. Prima di un giudizio definitivo vorrei riprovarlo . In ogni caso l’impressione è positiva.

  13. Veronica T.
    Veronica T.
    • 4 recensioni
    5,5/10

    Location caratteristica, vino buono, servizio di qualità, porzioni e cucina da rivedere. Io e mio marito abbiamo preso tagliere misto per due (in realtà sembrava x una persona) come antipasto e cotoletta alla milanese classica: buona impanatura, carne troppo sottile, non si sentiva il sapore della carne. Tutta notte siamo stati appesantiti e male di stomaco. Non so se ci tornerò.

  14. Andrea C.
    Andrea C.
    • 31 recensioni
    9/10

    Ottimo ristorante. La cotoletta era eccezionale, ottimo risotto con ossibuco. Bravissimi nel servizio. Peccato solo per quella bottiglia di vino dimenticata e arrivata in ritardo a metà portata. Personale molto cortese. Bella atmosfera d'epoca. Ci tornerò!

  15. Valentina M.
    Valentina M.
    • 49 recensioni
    10/10

    Una certezza! Consigliatissima la cotoletta tradizionale :)

  16. Giampiero D.
    Giampiero D.
    • 14 recensioni
    9/10

    Ottima scoperta con personale gentile e preparato. Ideale per rivivere la tradizione Milanese con integrazioni di cucina italiana.

  17. Stefano G.
    Stefano G.
    • 38 recensioni
    7,5/10

    Pietanze tutte molto buone. Peccato per il freddo davvero fastidioso del locale che ha compromesso il nostro pranzo.

  18. Giovanna G.
    Giovanna G.
    • 33 recensioni
    8/10

    Ottimi piatti e personale gentilissimo. Un poco lento il servizio, prezzi adeguati.

  19. Michele S.
    Michele S.
    • 7 recensioni
    9,5/10

    Ottimo ristorante milanese... cucina e servizio Top!

  20. Giampiero d.
    Giampiero d.
    • 7 recensioni
    10/10

    Qualità del cibo ottima, professionalità elevata, cortesia del personale molto gradita, ottimo ambiente caldo ed accogliente. Sicuramente tra i migliori ristoranti di Milano.

Vedi tutte le recensioni

Altre informazioni

Orari di apertura

Pranzo: dal lunedi al sabato dalle 12:30 alle 14:30 (eccetto la domenica)

Cena: dal lunedi al sabato dalle 19:30 alle 00:30 (eccetto la domenica)

Come raggiungere il ristorante

Via Molino delle Armi, 48, 20123, Milano, Italia, RestaurantAddress

Trasporto pubblico

Autobus 94.

Indicazioni stradali

Lombardia, Città metropolitana di Milano, ,

Informazioni sul ristorante

BUON GUSTO - In via Molino delle Armi a Milano, il ristorante La Dogana del Buongusto è cucina e vineria. Conduce ogni ospite nei sentieri dell’ottimo gusto grazie a una dinamica e appassionata squadra di cuochi e di sommelier.

PIATTI TIPICI - La cucina propone una grande varietà di preparazioni per lo più tradizionali. Si può iniziare con i ricchi taglieri di salumi, le insalate, i piatti unici oppure spaziare nei vari primi e nei secondi di carne. Molte sono le ricette tipicamente milanesi e non mancano proposte per vegetariani o senza glutine.

OTTIMI VINI - La vineria è poi la soluzione ideale per uno spuntino o un aperitivo di qualità alla scoperta dei tanti vini di qualità proposti.

Caratteristiche

Compleanni, , Gruppi, In famiglia, Per lavoro, Romantico, Tra amici, Carne e grigliate, , Capodanno, Festa del Papà, Natale, San Valentino, Lombardo

Servizi

, ,

, , ,

Ristoranti vicino a La Dogana del Buongusto

Pizzeria

Rossopomodoro Molino delle Armi

Punteggio:8.2

Milan

Prezzo medio 20 €

-20%

Cucina locale

PaninoLab Colonne

Punteggio:8.6

Milan

Prezzo medio 22 €

-20%

Pizzeria

Milan

Prezzo medio 15 €

-20%

Romano

Rugantino

Punteggio:8.5

Milan

Prezzo medio 38 €

Di Pesce

YUMS DOPPI

Milan

Prezzo medio 20 €

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Punteggio:8.4

Milan

Prezzo medio 36 €

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Pasta d'Autore

Punteggio:8.3

YUMS DOPPI

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Prezzo medio 20 €

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