La Chiostrina

Mangiare in un antico portico del 1500 nel cuore antico di Firenze. Alzare lo sguardo all'insù verso il soffitto a volte e poi giù verso il pavimento in cotto, come quelli di un tempo. Tra tovaglie candide e il rosso accesso delle sedute, con un'apparecchiatura classica, quasi regale. E' l'atmosfera raffinata ed elegante che si respira stando seduti a uno dei tavoli de La Chiostrina, il ristorante ospitato al piano terra dell'hotel cinque stelle Bernini Palace in piazza San Firenze.

Siamo nel cuore rinascimentale della città. A pochi passi c'è piazza della Signoria. Poco più in là il Duomo da un lato e Ponte Vecchio dall'altro. Il locale dunque si trova in una posizione centrale. Ma questo non deve spaventare perché i prezzi alla carta sono nella media. Il menu cambia spesso, quasi ogni mese. Per assecondare la stagionalità degli ingredienti e offrire le migliori materie prime.

Negli antipasti della Chiostrina c'è un omaggio alla Toscana, con la degustazione di salumi e formaggi del territorio. Ma spuntano anche ricette più creative come le fogliette di petto d’anatra e fichi con fresche misticanze e salsa di miele e limone e il pesce spada leggermente fumé, cetriolo allo yogurt e vaniglia ed hummus di cecino rosa grossetano. Si passa poi alle zuppe di verdure o alla pappa al pomodoro. Mentre tra i primi i ravioli rosa alle barbabietole ripieni di ricotta salata di pecora con battuto bianco d’anatra al dragoncello e mirtillo nero sono un'eccellente alternativa alle fettucce ai pistilli di zafferano con pesce spada fresco, pomodorino datterino e menta. Tra i secondi proposte di carne e pesce, che portano in tavola piatti come il petto di galletto arrotolato con carciofi e pecorino di Pienza, salsa di pere e noci o il calamaro ripieno con porri e radicchio tardivo di Treviso, gazpacho di peperone rosso e formaggio primo sale. La carta dei dolci è breve e molto classica, mentre quella dei vini presenta un'ottima selezione di etichette, con bottiglie nazionali e internazionali.

Scritto da Carmela Adinolfi

Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.