Registra il ristoranteAiuto
Menù 2025 - L'Epicure
u. Mattenstrasse 12, 3920, Zermatt
Cucina internazionalePrezzo medio di 80 CHF
8,0
(21 recensioni)
Vedi altre 4 foto
Fatti un'idea del menù
Scopri le proposte culinarie del ristorante e lasciati ispirare.
Ultimo aggiornamento
23 dicembre 2024
Chef
Geraldine Geroue
Tipo di cucina
Francese
Foto del menù (2)
Tutte le foto dei piatti (2)
Menù fissi
Scopri i menù selezionati dello chef, con piatti diversi a prezzi fissi. Alcuni sono prenotabili tramite TheFork, mentre altri sono disponibili in loco.
Valentines
95 CHF per clienteNos entrées et soupes
- Duo de foie gras de canard
- 38 CHF
- Foie gras en terrine et poêlée, gelée de sauternes, pommes flambées au calvados, crumble de noix de cajou, pain brioché
- Tartare de boeuf luma black angus à la truffe (70 g)
- 36 CHF
- Tartare coupé finement à la main, truffe noire d’hiver fraîche, garnitures traditionnelles et servi avec du pain grillé
- Selection d’huîtres « fines de claires n°3 »
- 16 CHF
- Huitres fines de claires n°3 (3 pièces) à la sauce mignonette, pain de seigle valaisan au levain et beurre aop charentes-pitou demi-sel
- Timbale royale de caviar suisse « oona no. 103 »
- 60 CHF
- Caviar suisse oona no. 103 (20 grammes), crémeux fait maison du yaourt zermattois, jaune d'œuf confit au sel, huile de citron vert, tuile et gressins croustillants
- Escargots « à la bourguignonne »
- 24 CHF
- Escargots au beurre d’herbes à l’ail signature, servis avec baguette chaude
- Millefeuille forestier aux champignons
- 22 CHF
- Millefeuille aux champignons de la foret, crème au fromage de chèvre BIO de martigny
- Raviole st. jacques ouverte
- 32 CHF
- Raviole ouverte avec garniture de saint-jacques et fruits de mer, écume de safran et salicorne
- Crème parmentier à l’œuf parfait
- 18 CHF
- Velouté crémeux de pommes de terre suisses raffiné à la truffe d'hiver et œuf de ferme bio parfait 62 c°
- Bisque de homard « remy martin XO »
- 22 CHF
- Bisque classique de homard raffinée au cognac rémy martin xo servie avec sa chair de homard
Nos plats de consistance
- Entrecôte « parisienne » de bœuf (180 g)
- 52 CHF
- Entrecôte suisse de boeuf premium,, pommes allumettes, légumes du marché, sauce poivre vert et beurre maître d’hôtel
- Ballotine de caille aux pistaches
- 44 CHF
- Ballotine de caille française farcie aux pistaches purée de patates douces, jeunes pousses d'épinards sautées, jus au génépi
- Tagliolini nero di seppia avec homard
- 54 CHF
- Tagliolini nero di seppia et demi-homard canadien, sauce beurre blanc et copeaux de poutargue
- Le burger de boeuf décadent
- 44 CHF
- Burger de bœuf wagyu luma décadent, foie gras poêlé, rondelle d'oignon croustillante, bärner pommes frites et mayonnaise à la truffe
- Poisson du jour
- 42 CHF
- Poisson du jour avec légumes du marché et accompagnements du chef
- Pata negra abanico bellota
- 48 CHF
- Pata negra abanico “bellota” au romarin et abricots, cuit à basse température pendant 17 heures, servi avec purée de panais, fèves sautées aux oignons de tropea, kalettes croustillantes, ail noir confit et jus raffiné au pinot noir
- Risotto aux truffes noires
- 40 CHF
- Risotto aquarello crémeux servi avec copeaux aux truffes noires d’hiver
- Us choice black angus tomahawk (1150 g) (pre-commande)
- 210 CHF
- Us choice « black angus » tomahawk pour deux personnes, servi avec gratin dauphinois, légumes du marché, beurre maître d’hôtel, sauce moutarde de dijon à l’ancienne et sauce chimichurri
Nos douceurs
- Fondant au chocolat « grand cru felchlin » (pre-commande)
- 18 CHF
- Fondant au chocolat suisse « grand cru felchlin » glace fior di latte et sauce caramel salé
- Mimosa aux agrumes sanguines
- 18 CHF
- Granité champagne rosé, écume d’orange sanguine, et mandarines marinées au grand marnier
- Pavlova aux fruits tropicaux
- 18 CHF
- Pavlova au fruit de la passion, mangue et crumble de macadamia
- Variations de fromages rolf beeler
- 28 CHF
- Variations de fromages du maitre fromager rolf beeler servies avec pain montagnard de zermatt et chutney maison
Domande frequenti
Prenota un tavolo per
Sei proprietario di un ristorante?
Registra il tuo ristorante
Raccontaci di più di te e ti contatteremo appena possibile
Cliente registrato
Accedi a TheFork Manager e contattaci via chat.