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L'Architettura del Cibo

9,4/10
1228

Prezzo medio 40 €

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Igienizzante mani disponibile per i clienti
Servizio effettuato esclusivamente al tavolo
Sistema per il ricambio d'aria
Utilizzo di mascherine da parte del personale
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Selezione INSIDER

La selezione dei migliori ristoranti del momento

Attraversando il ristorante vi sembrerà di essere prima in una libreria, poi in una enoteca, infine in un'intima sala da pranzo. Questo gioco di ambienti (e di ambientazioni) è il frutto di una scelta precisa che rispecchia e incarna la filosofia de L'Architettura del Cibo. Il ristorante, ospitato all'interno dell'Hotel Astro Mediceo, offre una cucina semplice, che va al cuore degli ingredienti. E li presenta nella loro essenza, nei loro elementi costitutivi: nella propria, appunto, architettura. Mantenendo il più possibile inalterati i gusti e intatte le consistenze. Giocando su colori vivaci e impiattamenti ragionati. Tutti i piatti, sia quelli in carta che dei due menu degustazione dedicati al territorio e alla ricchezza dei fondali marini, sono eseguiti con l'impiego di materie prime di eccellenza.

Tra le proposte della carta dedicata alla “natura, architettura terrestre”, spiccano la lingua di manzo con gelatina di ristretto, salsa verde, guancia di maiale grigio e pomodoro e il crudo di bosco con fungo porcino, bergamotto, sedano rapa e erbe spontanee. Interessante anche l'uovo del contadino cotto a 64 gradi con fonduta di formaggio vaccino, tartufo nero, cavolo cinese e sfoglia di ceci rosa. Tra i primi si fa notare il risotto Acquerello con uva nera, fegati di pollo, polvere di salvia e burro salato alle spezie. E, oltre alle paste fresche, merita un assaggio anche la minestra delle virtù Verrigni con crema di fagiolo rosso di Lucca , verdure dell'orto biologico e olio Evo. Tra i secondi, poi, un posto d'onore spetta alle carni come il cosciotto d'agnello, il controfiletto di manzo speziato al pepe verde e servito con catalogna e zucca Butternut del Casentino o il petto d'anatra con barbabietole e patate novelle. Interessante la carta dei dolci, piccola ma con proposte golose. Altrettanto quella dei vini con etichette toscane, italiane ma anche internazionali e una cantina che affianca a produzioni storiche bottiglie di piccole aziende enologiche.

Scritto da Carmela Adinolfi

Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

Il ristorante, ospitato all'interno dell'Hotel Astro Mediceo, offre una cucina semplice, che va al cuore degli ingredienti. E li presenta nella loro essenza, nei loro elementi costitutivi: nella propria, appunto, architettura. Mantenendo il più possibile inalterati i gusti e intatte le consistenze. Giocando su colori vivaci e impiattamenti ragionati.

Menù del ristorante

Chef Giuseppe Papallo
  • Prezzo medio 40 €
    Richiesta speciale
Menù in desgustazione
45 €
Abbinamenti vini a tre calici
65 €
Uovo in camicia sous vide 63°C Parmigiano di montagna “Fattoria di Zocca” / Funghi porcini / Corallo alle erbe
14 €
Vedi i menù fissi e à la carte

Foto degli utenti

La pasta
Scampi fritti e tartare gambero viola
Pasta trottola con salmone
Baccalà
Tarte au citrôn Paul Bocuse
Saint Honoré

+14

foto

Punteggi e recensioni

Tavolo eccezionale

9,4/10
in base a 1228 recensioni
Solo gli utenti che sono stati al ristorante e hanno prenotato su TheFork possono scrivere una recensione.
Qualità del cibo :9,3/10
Servizio :9,5/10
Ambiente :9,6/10
  1. Niccolò C.
    Niccolò C.
    • 5 recensioni
    10/10

    Bellissimo

  2. Alberto M.
    Alberto M.
    • 16 recensioni
    10/10

    Un'esperienza davvero piacevole. Ottimo contesto e servizio. Il menu è particolare, si può scegliere tra menu degustazioni o alla carta. Consiglio l'assaggio di tutti i tipi di pane e schiacciate. Nel complesso tanti assaggi veramente prelibati. Cantina ok. Unica pecca, proprio unica, quantità nei piatti davvero molto, forse un po' troppo, contenuta.

  3. Franco  P.
    Franco P.
    • 6 recensioni
    8/10

    Locale molto bello e accogliente con personale gentilissimo e attento. Cucina gourmet con alta qualità delle materie prime che stupisce con accostamenti a volte discutibili. Le porzioni però sono veramente troppo piccole ed è difficile gustare i fino in fondo i piatti proposti. Rimane una sensazione di incompiuto. che un boccone in più avrebbe fatto assaporare e magari apprezzare maggiormente i cibi che vengono serviti con tanto impegno.

  4. Nicole L.
    Nicole L.
    • 19 recensioni
    9,5/10

    Un'esperienza culinaria da provare assolutamente. Tutto perfetto. Staff impeccabile come sempre e pietanze ottime. Faccio i complimenti anche questa volta Ormai sono un'assidua cliente. Grazie per questa serata

  5. Edoardo C.
    Edoardo C.
    • 6 recensioni
    9,5/10

    Ottima qualità del cibo, piatti curati e ben presentati. Personale davvero preparato e gentile. Un ambiente un po' industry che non incontra pienamente il mio gusto.

  6. Clara C.
    Clara C.
    • 3 recensioni
    10/10

    Niente da aggiungere al 10/10, posto splendido, personale di sala preparato e disponibilissimo a chiarimenti o spiegazioni, cucina ottima! Torneremo sicuramente!

  7. Tea v.
    Tea v.
    • 7 recensioni
    10/10

    Cucina sofisticata ed elegante. La luce calda all’interno crea un’atmosfera suggestiva. Bellissimo l’arredamento degli interni. Personale impeccabile, professionale e molto gentile. Nei piatti si percepisce la ricerca attenta degli ingredienti. Abbiamo scelto due menù degustazione “Spontaneo” e “Ribelle”, ottimi entrambi. Merita sicuramente il bis!

  8. Stefania G.
    Stefania G.
    • 50 recensioni
    9,5/10

    Atmosfera particolare suggestiva, servizio eccellente, qualita' cibo superlativa con abbinamenti dei sapori particolarissimi. Le porzioni visto la particolarita' della cucina sono minime ma ripeto superlavite

  9. Giancarlo A.
    Giancarlo A.
    • 1 recensione
    10/10

    Ambiente accogliente e di classe, personale preparato e attento, buona scelta di vini, piatti molto curati. Suggerirei di osare di più con pesce pregiato perché anche la preparazione più sofisticata sconta l’impiego di materiale “povero”. Comunque torneremo

  10. Lorenzo M.
    Lorenzo M.
    • 4 recensioni
    10/10

    Location magnifica, una volta varcato l’ingresso si ha intorno un’ atmosfera calda, accogliente e curata. Il personale è molto preparato e cordialissimo, grande attenzione al cliente. La cucina...ottima! Piatti ricercati nella presentazione e nelle materie prime! Siamo rimasti molto soddisfatti! Fatte tutte queste doverose premesse è equilibrato anche il rapporto qualità-prezzo.

  11. Raffaella T.
    Raffaella T.
    • 7 recensioni
    8/10

    Atmosfera molto accogliente nel complesso, tutto molto accurato, credo che ci tornerò. L’unica cosa per quanto riguarda i vini , personalmente darei la scelta anche su vini non biologici

  12. Massimo B.
    Massimo B.
    • 23 recensioni
    10/10

    Una conferma, lo chef osa e i risultati sono davvero notevoli. Un viaggio nei sapori ...

  13. Paola P.
    Paola P.
    • 17 recensioni
    10/10

    Un'esperienza molto soddisfacente che coinvolge il gusto, la vista e l'olfatto. Non un ristorante qualunque. Menù degustazione pesce e vini fantastico. Purtroppo è un po' caro. Ma ogni tanto ne vale lacpena

  14. Alessandro Manfuso M.
    Alessandro Manfuso M.
    • 8 recensioni
    10/10

    Ci tornerò sicuramente!

  15. Jessica C.
    Jessica C.
    • 8 recensioni
    10/10

    Top!

  16. Marina G.
    Marina G.
    • 29 recensioni
    10/10

    Il locale è molto particolare, moderno e accogliente, l'atmosfera é calda, con tanti punti in cui si gode della presenza del fuoco scoppiettante. Sono andata con l'idea di provare qualcosa di nuovo e diverso sia per il cibo che per il locale, e così é stato. Cucina ricercata e piatti di grande effetto. Personale molto gentile. Ci ritornerò anche per cenare all'aperto

  17. Claudio L.
    Claudio L.
    • 26 recensioni
    10/10

    Sempre una garanzia, cucina e servizio di alto livello, ambiente raffinato. è sempre un piacere tornare per lasciarsi coccolare!

  18. Fulvio P.
    Fulvio P.
    • 16 recensioni
    10/10

    Una serata in una location molto apprezzata. Eleganza e sobrietà, giuste luci e ambiente caldo. I due camini in cornice di rame fanno la differenza. Servizio impeccabile. Abbiamo accettato la proposta delle degustazioni di terra e di mare. Alla fine formaggi con abbinamento di giusti vini. Cosa dire? Dobbiamo tornare

  19. Simona V.
    Simona V.
    • 2 recensioni
    10/10

    Esperienza presso questo ristorante molto buona, come sempre del resto.

  20. Ivan B.
    Ivan B.
    • 31 recensioni
    9/10

    Posto dall'atmosfera suggestiva,cibi ben impiattati, non mi aspettavo grandi porzioni, ma erano veramente minimal. A mio avviso i prezzi potrebbero essere più bassi.

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Altre informazioni

Orari di apertura

Cena: da lunedì a domenica dalle 20:00 alle 23:00

Come raggiungere il ristorante

Via Frà Bartolommeo, 58, 50132, Firenze, Italia

Indicazioni stradali

Toscana, Città metropolitana di Firenze

Informazioni sul ristorante

RAFFINATO - L'arredo è molto curato in ogni dettaglio e altrettanto lo è la mise en place dei piatti. Insomma è il luogo ideale per un incontro business o per un tete-à-tete romantico.

CUCINA TOSCANA - Il menù prevede molti piatti della tradizione toscana con l'uso di ingredienti semplici e genuini. Tra le specialità il carpaccio di avocado prosciutto e ricotta e il tortino di pere con crema inglese. Ricca la carta dei vini.

Caratteristiche

All'aperto, , , San Valentino

Servizi

, ,

Accesso disabili, , , , ,

Ristoranti vicino a L'Architettura del Cibo

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Re Matto

Punteggio:8.8

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Vegetariano

Le Fate Bistrot

Punteggio:9.4

Yums Doppi

Florence

Prezzo medio 25 €

Di Pesce

I'Guazzetto

Punteggio:8.4

Florence

Prezzo medio 35 €

Cucina creativa

Lo Stravagante

Punteggio:6.9

Florence

Prezzo medio 50 €

Toscano

Osteria Pratellino

Punteggio:9.4

Yums Doppi

Florence

Prezzo medio 30 €

Mediterraneo

Edi House

Punteggio:8.6

Florence

Prezzo medio 28 €

-20%

Vegetariano

Green, Go!

Punteggio:8.7

Florence

Prezzo medio 15 €

Mediterraneo

Florence

Prezzo medio 15 €

Toscano

Florence

Prezzo medio 20 €

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