In Fucina

Via Giuseppe Lunati, 27 I-00149 Roma Italia Mappa
Prezzo medio 35 €
8,8 /10
31 recensioni
627 recensioni
“Il ristorante che ama la cucina”: nel nome il riassunto del concept culinario. Perché In Fucina, la “pizzeria” di Edoardo Papa è un locale unico nel suo genere, che propone impasti di qualità con materie prime eccellenti, non semplicemente adagiate a crudo sulla pizza ma in molti casi lavorate per ottenere un’intensità di sapore particolare. Siamo nel quartiere Nomentano, una zona di Roma caratterizzata da una grande densità abitativa, ed in via Giuseppe Lunati sorge il locale: un ristorante specializzato in pizze, e l’impostazione della sala e degli arredi è proprio da ristorante. Tavoli, sedute, sedie, tende, pannelli fonoassorbenti, musica di sottofondo ed il bel pavimento di recupero della saletta privata, ogni cosa è curata nel dettaglio.

Gli impasti sono ottenuti grazie ad un mix di farine che Papa cambia in base alla stagione, tutte di tipo 1, con una lunga lievitazione. Il risultato? Una pizza che pur essendo “bassa” ha un’ottima struttura. Tra le proposte presenti in carta sicuramente da segnalare la “Frittura di pesce di paranza”, la “Margherita al rum Giamaica, mozzarella di bufala DOP e polpa di pomodoro BIO”, la “Pizza con mostarda di mele e pere BIO, mozzarella e ricotta di bufala DOP e speck affumicato artigianale” e tra i dessert la “Pannacotta alla vaniglia bourbon, gelatina, marmellata di limoni e pistacchi di Bronte Slow Food”.


Scritto da Luca Sessa
42 anni, napoletano di nascita, romano d'adozione. Fino allo scorso anno statistico di giorno, blogger e chef di notte, ora si dedica solo al food. Il blog Per un pugno di capperi come vetrina dei suoi esperimenti quotidiani, un luogo nel quale scrivere, raccontare, confrontarsi.

Perché sceglierlo

Tavoli, sedute, sedie, tende, pannelli fonoassorbenti, musica di sottofondo ed il bel pavimento di recupero della saletta privata: ogni cosa è curata nel dettaglio. Anche gli impasti delle pizze, ottenuti grazie ad un mix di farine che Papa cambia in base alla stagione, tutte di tipo 1, con una lunga lievitazione.

Prezzi

Prezzo medio della carta
35 €
(prezzo medio per antipasto, portata principale e dessert, bevande escluse)

Prezzi delle bevande

  • 6 €
    Calice di vino
  • 20 €
    Bottiglia di vino
  • 80 €
    Bottiglia di champagne
  • 2 €
    Caffè
I prezzi e i menu possono subire modifiche. I prezzi indicati non tengono conto di alcuna promozione e si intendono per persona IVA inclusa.

Come raggiungere il ristorante In Fucina

Come arrivare?

  • Trasporti pubblici
    Autobus 228 719 774 786

Aperto

Cena: dal lunedi alla domenica dalle 20:00 alle 23:00 (eccetto il martedi)

Servizio

Tavolo eccellente
8,8 /10
Solo i clienti che hanno mangiato al ristorante, dopo aver prenotato su TheFork, possono lasciare una recensione.
  • 10
    13
  • 9
    6
  • 8
    6
  • 7
    2
  • < 7
    4
Cucina
9
Servizio
9
Atmosfera
8,3
Qualità/prezzo
Caro
Rumorosità
Calmo
Tempi di attesa
Giusto
19/31 recensioni
Andrea C.
Buongustaio
(3 recensioni)
Media voti
8 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 15/gen/2018
Esperimento molto ben riuscito di pizza gourmet. Buoni e innovativi accostamenti, grande attenzione nel menù, carta dei vini e dolci. Da provare!
Giacomo V.
(0 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 10/gen/2018
Siamo clienti da 9 anni, abbiamo visto il posto nascere e crescere. L'evoluzione ultima che ci ha lasciato senza parole si chiama "omaggio a Napoli"...una pizza per modo di dire, sublime reinvenzione di un classico partenopeo. Edoardo è un artista e i suoi quadri si mangiano. Il conto è un po' come il parcheggio: non eccessivo, giustificato.
Alessandro P.
Gastronomo
(26 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 08/gen/2018
Sua Regina la pizza. La qualità è assoluta. I prezzi sicuramente sono alti ma in linea con la qualità dei prodotti. Da provare assolutamente.
manuela C.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
8,5 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 30/dic/2017
Da provare
Antonio P.
Buongustaio
(3 recensioni)
Media voti
6,5 /10
Cucina
6
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 08/dic/2017
Un buon locale. Prodotti ricercati per un'esperienza culinaria diversa dal solito
Linda L.
(0 recensione)
Media voti
8,5 /10
Cucina
8
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 07/dic/2017
Ottima pizza ma , esageratamente costosa
Gabriele D.
Gastronomo
(73 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 02/dic/2017
Vale la pena di provare! Pizza eccezionale e ingredienti di altissima qualità. La pizza più buona e costosa che abbia mai mangiato.
manuela C.
Buongustaio
(2 recensioni)
Media voti
8,5 /10
Cucina
10
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 02/dic/2017
Pizze eccellenti!
Andrea M.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
6 /10
Cucina
4
Servizio
8
Atmosfera
8
  • Data della cena: 16/nov/2017
Personale estremamente gentile, pizze di discreta qualità ad un prezzo esorbitante. Capisco le materie prime, ma stiamo pur sempre parlando di pizze e pagarle il quadruplo di una qualunque altra pizza, mi pare eccessivo.
Alessandro M.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
4,5 /10
Cucina
2
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 06/nov/2017
Non è una novità per me.ma il livello della pizza,Ma non il prezzo, e crollato drasticamente.quindi una totale delusione
Flaminia C.
Buongustaio
(4 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 21/ott/2017
Buonissima pizza gourmet con ingredienti di altissima qualità !
Daniela P.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 13/ott/2017
L'unica pecca sono i prezzi un pochino troppo alti
Alessandro T.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 06/ott/2017
Notevole! Prodotti di prima scelta. Accoppiamenti eccellenti. Assolutamente da provare.
Tavolo di Sara S.
Gastronomo
(12 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 29/set/2017
Pizza strepitosa, ingredienti di ottima qualità! Personale gentile, locale accogliente. Speciale Sua Maestà Margherita al rum! Consiglio assolutamente.
Michele S.
Buongustaio
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
Una eccellente esperienza gastronomica. Irripetibile
Daniel P.
Gastronomo
(22 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 27/set/2017
Più che un ristorante è un vanto per questo quartiere. La pizza è un'esperienza unica, inutile raccontarla perché bisogna semplicemente provarla. Bravi tutti.
carla C.
Intenditore
(7 recensioni)
Media voti
7,5 /10
Cucina
8
Servizio
8
Atmosfera
6
  • Data della cena: 20/set/2017
Decisamente una novita'! Varieta' di pizza con gusti molto particolari talvolta un po' azzardati ... povero pomodorino del piennolo affogato nel rum :-). Personalmente preferisco la vera pizza napoletana con gusti un po' piu' classici ma riconosco grande fantasia ed intraprendenza dello chef. L'impasto molto leggero e gradevole. esperianza da fare almeno una volta nonostante si parli pur sempre di una pizza ed i prezzi sono decisamente troppo alti.
Ruggero R.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 07/ago/2017
Qualità eccezionale, sia delle materie prime che dell'impasto.
Forse un po' eccessivo il prezzo, che certo tiene conto anche della densità del condimento, molto superiore rispetto ad altre pizze.
Esperienza emozionale da ripetere.
Alessandra S.
Intenditore
(9 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 23/lug/2017
Esperienza da 10 e lode, sotto ogni aspetto ma il protagonista assoluto è il gestore. In lui si materializza "l'anima del locale": ospitalità, cortesia, gentilezza, Competenza, Passione.
Tutto ciò che viene servito è unico: supplì che non lo sono, pizze ch non sono pizze .... da provare, assolutamente.
gaetano R.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 15/lug/2017
Pizzeria superiore completamente diversa da qualsiasi altra. Non aspettatevi una comune pizzeria. materie prime di ottima qualità. Carta dei vini di alta gamma. Non economica ma ottima. Rapporto prezzo qualità tutto sommato giusto.
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