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Menù Il Rifocillo

À la carte

Antipasti

Sfizi di Latte
14 €

>Pecorino Marzolino Bio a caglio vegetale – senza lattosio, Il Frescoverde di Pura Pecora, Il Pecorino Toscano DOP, Pecorino del Parco a Latte Crudo, Tre Latti Lari a caglio vegetale, Pecorino Gran riserva Busti accompagnati da frutta secca, miele Toscano e Salsa Dolce & Piccante Lazzaris

Degustazione Toscana
14 €

Selezione del nostro norcino; Prosciutto Pratomagno, il nostro salame tagliato al coltello, Chianina marinata; pecorini della Famiglia Busti accompagnati da miele di spiaggia e mostarda, peschiole in agrodolce, chicche dello Chef

Assaggi Vegani
14 €

Fiore di zucca farcito con soffice di pomodoro, caponatina di peperoni, panino ai cinque cereali cotto al vapore, melanzane, pomodorini confit e salsa verde

Salmone al dolce fumo
14 €

Salmone al dolce fumo, mela verde, soffice di Ricotta Morbidosa

Involtini di melanzane e Pecorino Toscano DOP
14 €

Involtini gratinati di melanzane con Pecorino Toscano DOP, brunoise di pomodorini, crumble di pane di segale

Pappa, stRacciatella e bottarga
14 €

Pappa al pomodoro, la nostra stracciatella e bottarga di muggine

Primi

Caci, curcuma e pepe nero Sarawak
14 €

I nostri pici trafilati al bronzo con farina biologica di grani antichi mantecaticon Pecorino Roncione, Pecorino Bio Curcuma e Pepe, Il Pecorino Toscano DOP Stagionato e pepe nero di Sarawak

La Pec
14 €

Tortelloni sfoglia all’uovo ripieni di ricotta pura pecora La Pec

Ricciarelle al Ragu' del bosco
14 €

Ricciarelle di farina biologica di grani antichi, saltati con funghi porcini e ragù di cinghiale

Maccheroni Martelli con Polpo nel Chianti
14 €

Maccheroni pastificio Martelli con ragù di polpo cotto nel Vino rosso del Chianti su crema di patata della Garfagnana

Chitarrini Libeccio Piccante e Tre Latti Lari
14 €

I nostri chitarrini sfoglia all’uovo con farina biologica di grani antichi, saltati con pomodoro fresco, acciughe del Cantabrico, fiore di cappero, peperoncino serviti con riccioli di formaggio Tre latti di Lari

Linguine vongole e bottarga
14 €

Linguine con germe di grano antico, vongole veraci e bottarga

Secondi

La Tagliata (per due persone)
42 €

Tagliata di Limousine (Az. Agr. Le Corti selezionata da Campagna Amica) servita su pietra ollare: ~ con insalata di campo e scaglie di Pecorino DOP Stagionato € 42,00, ~ con fonduta di Pecorino Metello e cipolle caramellate € 46,00

La Fiorentina Cinque Sali

Bistecca alla fiorentina servita su pietra ollare con contorni misti biologici (€ 46,00 al kg)

Battuta al Coltello
14 €

Battuta al coltello taglio nobile di Limousine servita con cruditè di verdure, mandorle a scaglie e maionese senapata

Il Filetto di Limousine
25 €

Cotto alla griglia con fonduta di pecorino e tartufo

La Nostra Grigliata
16 €

Costine, scamerita e agnello, dal nostro norcino wurstel e salsiccia, contorni misti

Il Galletto
16 €

Galletto in doppia cottura finito sulla brace accompagnato da erba saltata e patate al forno

Il Cinghiale
14 €

Cinghiale in cottura classica salmì, olive taggiasche accompagnato da polentine croccanti

La cinta Senese
16 €

Tagliata di cinta, fonduta di pecorino Metello e cipolla caramellata

Il Baccalà
16 €

Baccalà qualità Rafols cottura confit su soffice di ceci e cipolle rosse caramellate

Ricciola in guazzetto
16 €

Filetto di Ricciola in guazzetto, fiore di cappero pomodorini crumble di pane nero

Dessert

Flan al Cioccolato
6 €

Flan al cioccolato fondente Valrhona con cuore morbido accompagnato da gelato alla crema e crumble di mandorle

Cannolo Scomposto
6 €

Ricotta Luciana, scaglie di cannolo, canditi, cioccolato di Modica

Tiramisù Pesche e Calvados
6 €

Crema di Ricotta Morbidosa e mascarpone, biscotto e pesche al Calvados flambè

I cantuccini
6 €

I nostri cantuccini accompagnati da Vin Santo

Il Gelato
6 €

Nocciola, Crema, Cioccolato

Dolce Pendente
6 €

cannolo ripieno della nostra ricotta

Tris formaggi Famiglia Busti
6 €

Tre Latti Lari a caglio vegetale, Pecorino Busti Stagionato da Fosse Venturi, Pecorino del Parco a Latte Crudo, accompagnati da miele di spiaggia, confettura e noci

Bevande

Caffè
1,5 €
Acqua in bottiglia
2 €
Bottiglia di vino
8 €
Calice di vino
3 €

Prezzi e piatti possono variare.

I prezzi indicati non includono promozioni.

I prezzi indicati sono IVA inclusa.

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