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Una perla rara nella nostra attenta selezione dei migliori ristoranti al momento
Si trova in San Salvario questo bel locale, arredato con gusto, bei tavoli in legno, qualche bottiglia alle pareti, ambiente al tempo steso elegante e famigliare, una trentina di coperti in tutto, più, nella bella stagione, un’altra quindicina nel dehors sulla strada. E poi c’è il valore aggiunto della giovane brigata che si occuperà di voi, a iniziare da Andrea Coghetto, in sala, e Alberto Valletta in cucina. Entrambi si sono diplomati all’Alberghiero Colombatto di Torino, hanno fatto qualche esperienza in ristoranti cittadini per poi ampliare le loro competenze un anno in Irlanda e un paio in Australia. Tornati a casa, aprono il Barbabuc (è il nome di una pianta erbacea edibile tipica del torinese) nell’aprile del 2017, con l‘intento di proporre una loro idea di cucina piemontese classica che valorizzasse le tradizioni del territorio, basata su materie prime eccellenti e locali, per cui ecco le carni della Granda e in stagione funghi e tartufi solo piemontesi, in mancanza se ne fa a meno… Ed ecco la pasta fresca fatta rigorosamente da loro. Insomma: idee chiare e tanta voglia di fare bene… e ci riescono alla grande.
Vediamo qualche piatto. Accanto ai classici antipasti piemontesi, come la Battuta di fassone, le Acciughe e i Tomini al verde, il Vitello tonnato e l’Insalata russa vecchia maniera, il Tagliere di salumi e formaggi piemontesi, ecco la Rolatina di coniglio alle erbe con marmellatina di cipolle rosse. E poi gli Agnolotti del plin ai tre arrosti con la loro riduzione e i Tagliolini 30 tuorli al ragù di piccione, ma anche i Tortelli di cernia e zenzero all’acqua di pomodoro giallo. E ancora l‘Arrosto della vena all’arneis e il Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con mango e riso soffiato nero. Gran finale con la Ganache di gianduiotto e la panna cotta alle rose. Propongono anche quattro menù degustazione: Territorio; Funghi; Tartufi; Carne e pesce. Carta dei vini con un centinaio di etichette piemontesi e del resto d’Italia, con in più una bella selezione di Champagne.
Scritto da Bruno Boveri
Ha sempre coltivato la passione per il cibo e il vino. Per più di vent’anni dirigente nazionale di Slow Food. Collabora alle guide del Gruppo Editoriale L’Espresso, scrive di gastronomia ed enologia su riviste e siti internet. Inoltre è Presidente della prima web radio europea dedicata al vino: La Voce del Vino/The Wine Voice.
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Tavolo eccezionale
Location accogliente e clima familiare. Ottima cucina Piemontese con ingredienti di elevata qualità. Consigliato per un pranzo o una cena all'insegna dei sapori piemontesi.
Locale luminoso e con un arredamento curato: è possibile mangiare fuori ma bisogna specificarlo nella prenotazione. Menù degustazione funghi (freschi) decisamente azzeccato, il tagliere salumi e formaggi spettacolare, non posso dire lo stesso degli spaghettoni. Vasta scelta di vini e sorbetto all'ananas top! Il servizio è troppo macchinoso, meglio puntare sulla semplicità.
Consigliatissimo personale accogliente cibo squisito a dire poco
Complimenti ragazzi peccato che..... Siamo stati a cena prenotando con the fork. Abbiamo scelto un menù degustazione a base di funghi porcini. Piatti mignon ma di alta qualità e buonissimi!!!!! Gentilezza e disponibilità , niente da dire ......peccato poi averci fatto pagare 4€ a testa due bicchierini di liquore alla liquerizia accompagnati da un gianduiotto... di solito il digestivo viene offerto....essercelo trovato sul conto “ci ha lasciato l’amaro in bocca”. Prezzi sopra la media.
Il più buon “agnolotti del plin” provato a Torino. Consigliato.
Ristorante piccolo ma accogliente. Servizio curato nei particolari. Personale molto gentile. Qualità del cibo e del vino, tutto locale come piace a noi, assolutamente ottima! Sicuramente consigliato!
Eccellente sotto ogni aspetto. Materia prima di grandissima qualità, locale molto intimo. Menzione speciale per Andrea che ci ha servito al tavolo: premuroso, attento, cordiale ed estremamente flessibile. Straordinario davvero!
Ottima cucina e servizio cortese e preciso
Premesso che abbiamo preso il menu degustazione. Il posto ha una buona atmosfera. Critico però le portare perché nonostante l’ottima presentazione sulla carta, nella realtà non erano nulla di particolare (i tagliolini alla salsiccia di Bra erano abbastanza insipidi e poco gustosi). Secondo me il prezzo è troppo alto rispetto a cosa viene servito. Se il prezzo del menu degustazione fosse stato 30 euro anziché 44 avrei dato 5 stelle.
Prodotti di ottima qualità ad un prezzo più che onesto. Ottimo servizio e ottimi vini, torneremo sicuramente!
Tutto ottimo, dall’accoglienza all’amaro.
personale gentilissimo. Mangiare tipico, Abbiamo avuto la fortuna di poter mangiare anche i funghi poiché erano arrivati freschi, quindi il menù era ancora più vario
Locale molto accogliente e una cucina veramente ottima. Devo assolutamente tornare!!! Complimenti!!
Piccolo ed essenziale come location ma cibo e personale al top. Per chi come me non conosce la cucina torinese, provi i menù da degustazione.
Accoglienza piacevole del ragazzo che ci ha seguiti per tutta la serata. Rapporto qualità/prezzo non giustificabile, qualità del cibo mediocre anche se con la volontà di proporre qualcosa di pregiato. Menù non coerente con quanto realmente disponibile al momento della comanda. Da migliorare assolutamente.
Forse sono stata sfortunata (ultimo giorno prima della chiusura. Ma il 18 compleanno di mia figlia lo speravo migliore. Pica scelta, porzioni piccole, prezzi alti
Si mangia molto bene che sia chiaro mi aspettavo qualcosa di più nella presentazione dei piatti. Servizio perfetto
Atmosfera accogliente, buon servizio. Consigliato!
Locale piccolo e molto accogliente, staff molto competente e piatti con materie prime di qualità ,un locale in cui torneremo,lo consiglio è ottimo
Un piccolo ristorante in Torno centro, sul servizio è la gentilezza del personale nulla da eccepire mentre sulla cucina, che è discreta ma nulla di superlativo, ho avuto una delusione sul secondo piatto. Una guancia con funghi dove la carne buona ma i funghi bruciati.
Lunedì..............................19:30 - 22:30
Martedì,Mercoledì, Giovedì.....12:00 - 14:30/19:30 - 22:30
Venerdì - Sabato......12:00 - 14:30/19:30 - 23:00
Domenica..............12:00 - 14:30/19:30 - 22:00
Via Principe Tommaso, 16, 10125, Torino, Italia, RestaurantAddress
Piemonte, Città metropolitana di Torino,
Gruppi, In famiglia, Romantico, , Tartufo, San Valentino
, ,
Accesso disabili, , ,
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