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Dove

Fuor d'acqua

9,6/10
339
Via Prov. Pisana, 37R, 50100 FirenzeVedi mappa

Prezzo medio 70 €

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Non fatevi intimidire dall'ambiente raffinato ed elegante, dal soffitto in mattoncini illuminato dalle luci soffuse. Dalle sale semplici e intime, ornate con tendaggi e tovaglie candide su cui trova spazio una mise en place perfetta. Perché saranno l'accoglienza del personale, attento ma mai formale, e i piatti in menu a dimostrarvi quanta semplicità c'è nell'idea di ristorazione del Fuor d'acqua. La filosofia di questo locale ruota attorno al rispetto della materia prima - il pesce - che viene lavorato con cotture veloci e delicate e condimenti ridotti al minimo. Una cucina che sa valorizzare le bontà del mare in ogni singola portata, dagli antipasti ai secondi, mantenendo intatti i sapori.

Da alcuni anni tra i piatti più apprezzati dalla clientela di questo storico ristorante a due passi da San Frediano (il quartiere più alla moda del mondo, secondo la guida internazionale Lonely Planet) ci sono le tartare e gli antipasti crudi, i paccheri alla trabaccolara e gli spaghetti alle arselle. Ed è il pescato del giorno, proveniente da Viareggio e dal grossetano fino al golfo di Santa Margherita Ligure, a dettare la linea della carta e del banco, che si incrocia prima di entrare in sala, dove i clienti possono osservare il pesce fresco e scegliere cosa mangiare. Le ricette mixano piatti della tradizione del litorale toscano, della Versilia e di Viareggio, con proposte della cucina di mare italiana e internazionale. Pezzo forte del Fuor d'acqua restano i crudi, accompagnati da contorni con verdure (e spesso anche frutta) lavorata pochissimo, sempre per lasciare intatti i sapori e proporre al meglio le materie prime.

I dolci, come il resto del menu, sono tutti fatti in casa. La carta dei vini, poi, conta 250 etichette: ci sono molti bianchi, di provenienza italiana e francese, e molte etichette di champagne e bollicine per il fine pasto.

Scritto da Carmela Adinolfi

Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

La filosofia di questo locale ruota attorno al rispetto della materia prima - il pesce - che viene lavorato con cotture veloci e delicate e condimenti ridotti al minimo. Una cucina che sa valorizzare le bontà del mare in ogni singola portata, dagli antipasti ai secondi, mantenendo intatti i sapori.

Menù del ristorante

  • Prezzo medio 70 €

Foto degli utenti

Fuor d'acqua, Firenze
Ostriche - Fuor d'acqua, Firenze
Tuna tartare and tuna carpaccio  - Fuor d'acqua, Firenze
Red snapper - Fuor d'acqua, Firenze
La catalana - Fuor d'acqua, Firenze
Cridite di mare - Fuor d'acqua, Firenze
Gamberoni alla maionese fatta in casa - Fuor d'acqua, Firenze

+5

foto

Recensioni

9,6/10
Tavolo eccezionale339 recensioni
9,7/10

Cibo

9,6/10

Servizio

9,4/10

Atmosfera

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Solo gli utenti che hanno prenotato tramite una piattaforma o un modulo di prenotazione del gruppo TheFork e che hanno onorato la prenotazione possono indicare la valutazione, con o senza recensione.

  • Gilberto L.
    Gilberto L.

    5 agosto 20221 recensione

    9,5/10

    Ambiente piacevole e rilassato , personale gentile , qualità del cibo di gran livello , porzioni un po’ scarse in base al prezzo , ottima cantina dei vini

  • Giampiero G.
    Giampiero G.

    30 maggio 20223 recensioni

    10/10

    Questo ristorante è stata un'ottima scoperta. Ci torneremo senz'altro e lo consiglieremo ai nostri amici. Abbiamo trascorso una serata piacevolissima con personale gentile e ottimo cibo

  • Alessio B.

    5 marzo 20221 recensione

    10/10

    Enoteca ben fornita e pesce freschissimo e di ottima qualità

  • Mariagrazia R.

    22 gennaio 20221 recensione

    10/10

    Sono tanti anni che frequentiamo il ristorante e non ci ha mai deluso. Le pietanze, il servizio, l’accoglienza e l’ambiente sono sempre eccellenti.

  • Martina C.
    Martina C.

    21 gennaio 202238 recensioni

    10/10

    Ottima scoperta! Perfetto per chi ha voglia di crudo di mare! Costoso ma ne vale la pena

  • Maik L.
    Maik L.

    18 gennaio 202234 recensioni

    9/10

    Locale molto curato e pesce molto buono .. abbiamo mangiato il crudo davvero buono e poi io ho preso un promo alle arselle e mia moglie grigliata!! Molto buono !!! Tutto !!!! Prezzo normale

  • Giovanni C.

    30 dicembre 20212 recensioni

    10/10

    Eccezionale come sempre. Piatti di pesce freschissimo del livornese. Servizio top simpatico e gentile. Il n 1 a Firenze.

  • Kai Fong C.
    Kai Fong C.

    22 novembre 20213 recensioni

    10/10

    Freshest seafood!

  • Alessandro d.
    Alessandro d.

    28 settembre 202140 recensioni

    10/10

    Fuor d' acqua una garanzia assoluta. Rimane sempre un punto di riferimento a Firenze per mangiare ottimo pesce. Inoltre presentazione , atmosfera e servizio eccellenti. Alessandro

  • Giovanni B.
    Giovanni B.

    14 settembre 20214 recensioni

    8/10

    Da alcuni tavoli vicini,discorsi rumorosi e non proprio edificanti…. Forse con una maggiore distanza tra i tavoli …………..

  • Andrea G.
    Andrea G.

    13 settembre 20215 recensioni

    10/10

    Tutto ottimo, ottima qualità del cibo e ottimo servizio

  • Cristiano d.

    5 agosto 20211 recensione

    5,5/10

    Molte aspettative per una cena di pesce. Antipasto crudo molto buono, secondo con catalana che però aveva gamberi e astice troppo cotti che risultano duri. Una bottiglia di vino non altezza (ma cambiata) e servizio migliorabile. Inoltre non presente il dettaglio delle singole portate nel conto.

  • Luca T.

    28 luglio 20211 recensione

    9,5/10

    Ristorante di alta qualità, servizio ottimo e piatti con materie prime eccellenti. Locale molto carino, personale preparato e molto disponibile.

  • Stefano R.
    Stefano R.

    21 giugno 202190 recensioni

    10/10

    Fantastico come sempre

  • Luisa B.
    Luisa B.

    12 giugno 202138 recensioni

    4/10

    Ristorante di pesce molto buono con grandi potenzialità famoso in città e frequentato da fiorentini. Il locale andrebbe completamente rinnovato a togliere, perché non possono convivere i capitelli con gli archetti di mattoncini e improbabili separatori. Il servizio manca degli aspetti essenziali sia nella mise en place che risulta disordinata sia nel modo di porgere la posateria (non siamo al circo dunque meglio non lanciare i coltelli da pesce !) Quando si servono i primi con crostacei si devono fornire gli strumenti necessari.

  • - -

    22 maggio 20211 recensione

    10/10

    Qualità del pesce ottima , cucina senza troppi fronzoli, punto di forza a mio parere, le materie prime hanno la prevalenza? servizio ottimo, ti senti completamente a tuo agio, il prezzo non è poca cosa ma non lo rimpiagi

  • Paolo S.

    15 maggio 20218 recensioni

    9/10

    Indubbiamente la materia prima ed il risultato finale sono di prim'ordine e vale senz'altro la pena. Conto un po troppo salato, forse effetto anch'esso della maledetta pandemia.

  • Marco G.
    Marco G.

    8 ottobre 20204 recensioni

    10/10

    Eccellente materia prima, servizio impeccabile e lavorazioni che esaltano ogni elemento. Sicuramente il miglior ristorante di pesce a firenze

  • Viola a.
    Viola a.

    2 ottobre 202052 recensioni

    9/10

    Ottimo ristorante qualità e servizio ottimi , leggermente caro il conto ma decisamente giustificato dall’atmosfera

  • Maria Gabriella G.
    Maria Gabriella G.

    24 settembre 20201 recensione

    10/10

    Abbiamo scelto il menù degustazione da 70 euro: accolti con estremo garbo, con i tempi giusti per passare una bella serata in cui festteggiavamo il compleanno di mio marito, abbiamo apprezzato moltissimo la freschezza del pesce e la lievità dei condimenti che esaltavano il gusto del pesce. Le porzioni servite sono sempre state normalissime, anzi abbondanti. Indimenticabili i crudi e la salsa maionese servita in accompagnamento di una portata. Il servizio è stato impeccabile: professionale, ma caldo e accogliente. Certamente torneremo, perché abitiamo a Firenze. Sono una buona cuoca di 74 anni e so riconoscere la qualità

Vedi tutte le recensioni

Recensioni Tripadvisor

827 recensioni di Tripadvisor

Altre informazioni

Orari di apertura
Aperto oggi

lunedì
Chiuso
martedì
20:00 - 23:30
mercoledì
20:00 - 23:30
giovedì
20:00 - 23:30
venerdì
20:00 - 23:30
sabato
20:00 - 23:30
domenica
Chiuso

Come raggiungere il ristorante

Via Prov. Pisana, 37R, 50100, Firenze, Italia

Indicazioni stradali

Città metropolitana di Firenze, , Toscana

Informazioni sul ristorante

SAN FREDIANO - Il celebre quartiere fiorentino è a pochi passi dal ristorante Fuor D'Acqua, un locale elegante e raffinato che si trova all'interno di un antico edificio. La location è perfetta per una cena romantica, un incontro d'affari o semplicemente per il desiderio di regalarsi un pasto all'insegna di tante prelibatezze a base di pesce.

INGREDIENTI DI QUALITA' - Per ogni preparazione gli chef scelgono solo ingredienti genuini e di prima qualità e il risultato soddisfa sempre anche il palato più raffinato. Specialità del ristorante sono gli antipasti crudi e cotti e i paccheri alla trabaccolara.

DOLCI FATTI IN CASA - Tutti i dessert che vengono serviti sono preparati direttamente nella cucina del ristorante.

Caratteristiche

Gruppi, Healthy, In famiglia, Per lavoro, , Pesce e frutti di mare, Festa del Papà, ,

Servizi

American Express, , ,

Accesso disabili, ,

Domande frequenti

Ristoranti vicino a Fuor d'acqua

  • Insider

Di Pesce

Annarè

Punteggio:9,3

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Prezzo medio 30 €

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