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Fuor d'acqua

9,5/10
256
Via Prov. Pisana, 37R, 50100 FirenzeVedi mappa

Prezzo medio 70 €

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Non fatevi intimidire dall'ambiente raffinato ed elegante, dal soffitto in mattoncini illuminato dalle luci soffuse. Dalle sale semplici e intime, ornate con tendaggi e tovaglie candide su cui trova spazio una mise en place perfetta. Perché saranno l'accoglienza del personale, attento ma mai formale, e i piatti in menu a dimostrarvi quanta semplicità c'è nell'idea di ristorazione del Fuor d'acqua. La filosofia di questo locale ruota attorno al rispetto della materia prima - il pesce - che viene lavorato con cotture veloci e delicate e condimenti ridotti al minimo. Una cucina che sa valorizzare le bontà del mare in ogni singola portata, dagli antipasti ai secondi, mantenendo intatti i sapori.

Da alcuni anni tra i piatti più apprezzati dalla clientela di questo storico ristorante a due passi da San Frediano (il quartiere più alla moda del mondo, secondo la guida internazionale Lonely Planet) ci sono le tartare e gli antipasti crudi, i paccheri alla trabaccolara e gli spaghetti alle arselle. Ed è il pescato del giorno, proveniente da Viareggio e dal grossetano fino al golfo di Santa Margherita Ligure, a dettare la linea della carta e del banco, che si incrocia prima di entrare in sala, dove i clienti possono osservare il pesce fresco e scegliere cosa mangiare. Le ricette mixano piatti della tradizione del litorale toscano, della Versilia e di Viareggio, con proposte della cucina di mare italiana e internazionale. Pezzo forte del Fuor d'acqua restano i crudi, accompagnati da contorni con verdure (e spesso anche frutta) lavorata pochissimo, sempre per lasciare intatti i sapori e proporre al meglio le materie prime.

I dolci, come il resto del menu, sono tutti fatti in casa. La carta dei vini, poi, conta 250 etichette: ci sono molti bianchi, di provenienza italiana e francese, e molte etichette di champagne e bollicine per il fine pasto.

Scritto da Carmela Adinolfi

Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

La filosofia di questo locale ruota attorno al rispetto della materia prima - il pesce - che viene lavorato con cotture veloci e delicate e condimenti ridotti al minimo. Una cucina che sa valorizzare le bontà del mare in ogni singola portata, dagli antipasti ai secondi, mantenendo intatti i sapori.

Menù del ristorante

  • Prezzo medio 70 €

Foto degli utenti

La catalana
Cridite di mare
Gamberoni alla maionese fatta in casa
Pesce a la sal
Filetto di sogliola con pure di carote
Scampi al vapore
Catalana

Punteggi e recensioni

Tavolo eccezionale

9,5/10
in base a 256 recensioni
Solo gli utenti che hanno prenotato tramite una piattaforma o un modulo di prenotazione del gruppo TheFork e che hanno onorato la prenotazione possono indicare la valutazione, con o senza recensione. La valutazione globale si basa su tutte le valutazioni e le recensioni, ma vengono visualizzate solo quelle in Italiano.
Qualità del cibo :9,5/10
Servizio :9,6/10
Ambiente :9,3/10
  1. Marco g.
    Marco g.
    • 3 recensioni
    10/10

    Eccellente materia prima, servizio impeccabile e lavorazioni che esaltano ogni elemento. Sicuramente il miglior ristorante di pesce a firenze

  2. Viola a.
    Viola a.
    • 31 recensioni
    9/10

    Ottimo ristorante qualità e servizio ottimi , leggermente caro il conto ma decisamente giustificato dall’atmosfera

  3. Gabriella  C.
    Gabriella C.
    • 1 recensione
    10/10

    Abbiamo scelto il menù degustazione da 70 euro: accolti con estremo garbo, con i tempi giusti per passare una bella serata in cui festteggiavamo il compleanno di mio marito, abbiamo apprezzato moltissimo la freschezza del pesce e la lievità dei condimenti che esaltavano il gusto del pesce. Le porzioni servite sono sempre state normalissime, anzi abbondanti. Indimenticabili i crudi e la salsa maionese servita in accompagnamento di una portata. Il servizio è stato impeccabile: professionale, ma caldo e accogliente. Certamente torneremo, perché abitiamo a Firenze. Sono una buona cuoca di 74 anni e so riconoscere la qualità

  4. Lisa R.
    Lisa R.
    • 7 recensioni
    10/10

    Location molto bella, pesce squisito e personale attento e cordiale..... Da provare assolutamente

  5. Cristopher B.
    Cristopher B.
    • 4 recensioni
    10/10

    Location molto tranquilla e riservata, ottima per un'occasione speciale. Personale molto professionale e preparato con una particolare attenzione al cliente. Mi era stato consigliato per la qualità del pesce e devo che ha addirittura superato le mie aspettative. Torneremo sicuramente, non solo per la qualità del servizio e della cucina ma anche per il conto che a mio parere è stata la ciliegina sulla torta.

  6. Lorenzo A.
    Lorenzo A.
    • 15 recensioni
    10/10

    Locale elegante, servizio da 10 e lode, formale ma anche amichevole, cosa che apprezzo infinitamente.. purtroppo abbiamo assaggiato solo due piatti, essendo pieni dall aperitivo, comunque molto buoni. Ci torneremo sicuramente

  7. Salvatore B.
    Salvatore B.
    • 1 recensione
    10/10

    Fantastico come sempre, non si può chiedere di più.

  8. Vincenzo C.
    Vincenzo C.
    • 8 recensioni
    10/10

    Atmosfera elegante con un servizio attento ma non formale, buon rapporto qualità prezzo. Da tornaci!

  9. Luca B.
    Luca B.
    • 2 recensioni
    9/10

    Qualità eccellente per tutte le portate. Servizio ottimo, bella atmosfera. Il ristorante è di ottimo livello e come sempre la qualità... si paga

  10. Alessio S.
    Alessio S.
    • 9 recensioni
    9/10

    Ogni tanto andiamo con mia moglie in questo splendido ristorante di firenze sicuramente uno dei migliori. Location al top come la freschezza dei prodotti serviti. Tutto molto buono

  11. LEONARDO O.
    LEONARDO O.
    • 8 recensioni
    10/10

    Bellissimo locale adatto per una serata particolare. Pesce di ottima qualità e servizio impeccabile

  12. Simone G.
    Simone G.
    • 8 recensioni
    10/10

    Da provare almeno una volta nella vita. Tutto buonissimo

  13. Teodor V.
    Teodor V.
    • 11 recensioni
    10/10

    Come sempre tutto sublime. Ottima qualità e accoglienza! Raccomandato a pieni voti!

  14. Lorenzo C.
    Lorenzo C.
    • 10 recensioni
    10/10

    Si conferma il miglior posto dove mangiare il pesce a Firenze. Piatti veramente buoni con materie prime veramente fresche. Problema con il vino risolto alla grande con la sostituzione della bottiglia. Unica pecca avrei preferito un impiattamento più accattivante del branzino al sale che tra l’altro non è stato pulito al tavolo.

  15. Sara M.
    Sara M.
    • 3 recensioni
    10/10

    Una bellissima esperienza. Posto davvero molto elegante, di classe. Dopo averci accolti, Ci hanno preso ed appeso i cappotti. Co hanno offerto un calice di prosecco.. E fatto accomodare al tavolo. Atmosfera molto Spa, luce soffusa e camerieri davvero cordiali ed impeccabili. Il cameriere che ci ha seguito, ci ha accompagnato durante la cena con spiegazioni dei piatti, consiglio vino e...con una vena simpatica ma per niente invadente. Ovviamente cibo di ottima qualità, quindi pezzi un po elevati. Noi con 2 coperti, 2 calici di vino, un antipasto, una frittura mista ed una gran grigliata, 2 dolci e 2 caffè.. Abbiamo speso 130€ circa. Consigliatissimo per una cena importante, per stupire con un regalo culinario di alta qualità, per un evento importante.

  16. Maria Cristina p.
    Maria Cristina p.
    • 1 recensione
    9,5/10

    Pesce freschissimo, piatti gustosi, veramente ottimo. Consiglio mazza colle con maionese, paccheri e tortino al cioccolato. Servizio accurato.

  17. Davide V.
    Davide V.
    • 38 recensioni
    10/10

    Ristorante raffinato e di classe motivo per cui oltre al cibo e al vino “paghi” la location nel suo insieme. Prezzi un po’ elevati ma per una cena raffinata è un’esperienza da provare.

  18. Stefano g.
    Stefano g.
    • 1 recensione
    9,5/10

    Da molto ke sarei voluto andarci...quale miglior occasione del compleanno della persona importante della mia vita. prezzi un po sopra la media ma compensati dalla qualità del cibo e dalla professionalità del servizio... se potessi c tornereii tutto i giorni.... ancora i miei più sentiti complimenti.

  19. Giovanna f.
    Giovanna f.
    • 1 recensione
    10/10

    Seconda volta al fuor d acqua: .si conferma per l’eccellente qualità dei piatti. Pesce fresco, cruditè strepitosi perfino per chi come me nn mangiava pesce crudo. Tutto buonissimo! personale gentile, accogliente, disponibile e attento.

  20. Pierluigi Z.
    Pierluigi Z.
    • 1 recensione
    9/10

    Ristorante molto accogliente, con servizio impeccabile, la qualità del pesce è veramente ottima, e lo chef ha fatto il resto per fare essere questa cena divina,

Vedi tutte le recensioni

Altre informazioni

Orari di apertura

Cena: da lunedì a sabato, dalle 20:00 alle 23:30 (eccetto lunedì)

Come raggiungere il ristorante

Via Prov. Pisana, 37R, 50100, Firenze, Italia

Indicazioni stradali

Toscana, Città metropolitana di Firenze

Informazioni sul ristorante

SAN FREDIANO - Il celebre quartiere fiorentino è a pochi passi dal ristorante Fuor D'Acqua, un locale elegante e raffinato che si trova all'interno di un antico edificio. La location è perfetta per una cena romantica, un incontro d'affari o semplicemente per il desiderio di regalarsi un pasto all'insegna di tante prelibatezze a base di pesce.

INGREDIENTI DI QUALITA' - Per ogni preparazione gli chef scelgono solo ingredienti genuini e di prima qualità e il risultato soddisfa sempre anche il palato più raffinato. Specialità del ristorante sono gli antipasti crudi e cotti e i paccheri alla trabaccolara.

DOLCI FATTI IN CASA - Tutti i dessert che vengono serviti sono preparati direttamente nella cucina del ristorante.

Caratteristiche

Gruppi, Healthy, In famiglia, Per lavoro, , Pesce e frutti di mare

Servizi

, ,

Accesso disabili, ,

Ristoranti vicino a Fuor d'acqua

  • Insider

Di Pesce

Annarè

Punteggio:9,0

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Firenze

Prezzo medio 25 €

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Giapponese

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Punteggio:9,0

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