Qual è il prezzo medio per un pasto presso Fuoco&Vino?

Se pensi di mangiare presso Fuoco&Vino, il prezzo medio sarà di circa 35 €. Il prezzo medio è calcolato considerando antipasto e portata principale o portata principale e dessert, bevande escluse. I prezzi sono stati forniti dal ristorante.

Fuoco&Vino include opzioni senza glutine nel menù?

Certamente, Fuoco&Vino include opzioni senza glutine nel menù.

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Menù 2024 - Fuoco&Vino

9/10

850

Via Valassina, 95, 20037 Paderno Dugnano

Lombardo

Prezzo medio 35 €

Fuoco&Vino

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Ultimo aggiornamento

8 ottobre 2024

Tipo di cucina

Lombardo

Menù fissi

Scopri i menù selezionati dello chef, con piatti diversi a prezzi fissi. Alcuni sono prenotabili tramite TheFork, mentre altri sono disponibili in loco.

Menù degustazione fuoco & vino

60 € per cliente

Degustazione 5 Portate

60 € per cliente

Sfiziosità

Prosciutto crudo san daniele: 15 €
24 mesi accompagnato da pallotte cacio e ova con giardiniera di verdure miste
Battuta di manzo: 15,5 €
Cotta alla texana con peperoncino habanero, mais messicano di tehuacán e patate arrostite in forno a legna, il tutto gratinato con provola di agerola I.G.P.
Prataiolo nazionale: 13 €
Farcito con salsiccia di bra, ripassato in griglia e servito con maionese allo zenzero e aromi di provenza
Cubotti di feta D.O.P.: 16 €
Delle regioni del peloponneso in crosta di panko con marmellata di lamponi e menta selvatica

Le nostre cruditè

Battuta a coltello di vitello: 14 €
Pascoli holdstein con julienne di crauti rossi, crema di gorgonzola e granella di nocciola
Battuta a coltello di puledro: 16,5 €
Nazionale con indivia aromatizzata all’aceto balsamico di modena, scaglie di pecorino toscano D.O.P e lamponi al profumo di mentuccia selvatica
Battuta a coltello di angus: 15 €
Belga con spinacino fresco, pomodorini gialli confit, cialda di grana padano 12 mesi e salsa al lime al profumo di paprika piccante
Sashimi cotto e crudo: 17,5 €
Di filetto di canguro origine australia con burro nocciola al profumo di aglio e salvia fresca, il tutto gratinato con casera D.O.P.

I primi della cucina del fuoco & vino

Riso carnaroli riserva: 13,5 €
Al salto con pecorino scorza nera, crema di barbabietola, fiocchi di ricotta fresca e nduja di spilinga D.O.P
Tagliatelle di pasta fresca: 14,5 €
Con ragù di cervo nostrano ai profumi di sottobosco su specchio di crema di mirtilli
Tortello di pasta fresca: 14 €
Con ripieno di brasato e servito con pesto di sedano, chips di carote e coulis di pomodorini, il tutto con grana padano 24 mesi

Filetti e controfiletti

Filetto belga: 28,5 €
Da pascoli holdstein (250g.)
Filetto portoghese: 27 €
Della regione di algarve (250g.)
Filetto nazionale: 24 €
Marchigiano (250g.)
Filetto di manzetta prussiana: 27 €
Da g. 250 circa
Tagliata di struzzo: 33 €
Con funghi porcini al profumo di timo (250g.)
Tagliata di ribeye: 26 €

Le nostre fiorentine frollate in dry age 40+ (da circa 1 kg)

Fiorentina danese da lombata di jersey: 80 €
da lombata "Jersey"
Fiorentina prussian extra marbled: 76 €
Fiorentina portoghese minhota cross bianca e nera: 89 €

Tomahawk e costate top selection frollate 40 + da 1.2 kg. circa

Tomahawk di razza frisona: 80 €
Baltica origine lituania
Tomahawk dell’alta svevia: 68 €
Costata prussian extra marbled: 36 €
Da 550/600 g.
Costata danese: 42 €
Costata di lombo di cavallo: 31 €
Originario della regione di malopolska

Fuori dalla brasa

Un classico della cucina romana: 24 €
Sua eccellenza la coda alla vaccinara con ricetta autentica dei colli romani
Goulash di cinghiale: 23 €
Marinato per 12 ore e stufato nel chianti selezione fuoco&vino
Punta di vitello: 21 €
Nazionale speziata con ricetta dello chef, cotta a bassa temperatura, ripassata in padella e servita croccante