Essenziale

Piazza di Cestello, 3R 50124 Firenze Italia Mappa
Prezzo medio 60 €
9,4 /10
229 recensioni
259 recensioni
L'anima e l'immagine di Essenziale ha il nome e il volto di Simone Cipriani. Classe '85, livornese, è lo chef che, dopo essere stato alla guida del Santo Graal, ha portato in piazza del Cestello la sua idea di cucina minimal ma calda, sintetica ma con un'identità definita. Essenziale è un luogo che bada alla sostanza delle cose sin dalla location: i tavoli sono lasciati nudi, le posate nascoste all'interno di un cassetto del tavolo. Domina il grigio, che fa risaltare il bianco delle ceramiche e le linee pulite degli arredi. I piatti in menù cambiano spesso ma il focus quello no, rimane immutato. Cipriani gioca, sperimenta e si misura con le ricette della tradizione toscana e italiana. Mischia olive e passion fruit, fegatini di pollo e lamponi. La sua è una cucina tradizionale ma con un piede oltre i confini. Anche quelli distanti centinaia di chilometri.

Piatti che in pochissimo tempo sono diventati icona del locale dell'Oltrarno fiorentino sono i comfort spaghetti, con burro, capperi, acciughe, salvia, fegatini di pollo e lamponi e il mediterraneo tropicale, che unisce la faraona e le olive taggiasche ai più esotici passion fruit e banana. Con le temperature invernali il menù si riempie di pasta in brodo, stracotti e zuppe, come la zuppetta di baccalà. E c'è anche la pasta e fagioli, con brigidini e olio al te matcha in cui i fagioli cannellini sono la base di una crema montata con olio al ginger, a cui viene aggiunto olio al matcha e aglio nero, sormontata da una cialda di brigidino di Lamporecchio fatto in casa.
Oltre alla carta, c'è la possibilità di scegliere fra tre percorsi, o meglio, tre esperienze: conoscersi, resalio e buio. Tre esperienze gastronomiche diverse da fare rispettivamente al tavolo conviviale, in uno dei tavoli della sala o al pass, a pochi centimetri dalla cucina osservando tutte le fasi di preparazione del piatto: dalla cottura all'impiattamento. La domenica a pranzo c'è il lunch, un momento dedicato alla tradizione in senso stretto, per assaggiare e degustare piatti tipici della cucina italiana. Un ritorno all'old school. Sempre in modalità Essenziale.

Scritto da Carmela Adinolfi
Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

Essenziale è un luogo che bada alla sostanza delle cose sin dalla location: i tavoli sono lasciati nudi, le posate nascoste all'interno di un cassetto del tavolo. Cipriani gioca, sperimenta e si misura con le ricette della tradizione toscana e italiana. Mischia olive e passion fruit, fegatini di pollo e lamponi.

Foto dei piatti

Offerte speciali e Menù

Le offerte speciali sono valide solo prenotando tramite TheFork. Potrai selezionare l'offerta che preferisci, tra quelle disponibili, nell'ultima fase della prenotazione.
Menù

Menú Buio. 80 €

By booking this set menu, you will be able to order either this set menu.

Il menù include: + + Antipasto 1 + + Primo + + Dessert 1

  • Pass
    • 8 portate al buio, scelte dallo chef ogni giorno (80 EUR). Prezzo per persona bevande escluse.
  • NB:
    • Si prega di indicare eventuali allergie o intolleranze al momento della prenotazione

NB: le portate citate possono subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti e vengono fornite a scopo indicativo.

Menú Buio. 65 €

By booking this set menu, you will be able to order either this set menu.

Il menù include: + + Antipasto 1 + + Primo + + Dessert 1

  • Buio
    • 6 portate al buio, scelte dallo chef ogni giorno (65 EUR). Prezzo per persona bevande escluse.
  • NB:
    • Si prega di indicare eventuali allergie o intolleranze al momento della prenotazione

NB: le portate citate possono subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti e vengono fornite a scopo indicativo.

Menù Cenone di Capodanno 100 €

Market 45 € o alla carta

By booking this set menu, you will be able to order either this set menu.

Il menù include: + + Antipasto 1 + + Primo + + Dessert 1

  • Mercato
    • I nostri piatti cambiano tutti i giorni in base al mercato. Prezzi carta variabili

NB: le portate citate possono subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti e vengono fornite a scopo indicativo.

Il ristorante Essenziale

UN CONCEPT INNOVATIVO - Situato a Firenze, in piazza di Cestello, il ristorante Essenziale propone una cucina innovativa che vuole riscoprire la semplicità della tradizione italiana e toscana senza mai rinunciare alla creatività.

IL MENÙ - Con nomi e ricette originali, i piatti di Essenziale sono sicuramente sorprendenti. Un esempio? I comfort spaghetti, con burro, capperi, acciughe, salvia, fegatini di pollo e lamponi. Oppure il mediterraneo tropicale, che unisce la faraona e le olive taggiasche ai più esotici passion fruit e banana.

L’AMBIENTE - L’atmosfera in questo locale è informale conviviale, curata da uno staff che mette passione nel suo lavoro.

Prezzi

Prezzo medio della carta
60 €
(prezzo medio per antipasto, portata principale e dessert, bevande escluse)

Prezzi delle bevande

  • 2 €
    Bottiglia di acqua minerale
  • 7 €
    Calice di vino
  • 20 €
    Bottiglia di vino
  • 53 €
    Bottiglia di champagne
  • 2 €
    Caffè
I prezzi e i menu possono subire modifiche. I prezzi indicati non tengono conto di alcuna promozione e si intendono per persona IVA inclusa.

Come raggiungere il ristorante Essenziale

Come arrivare?

  • Trasporti pubblici
    Autobus 6 12 36
  • Indicazioni stradali
    Fuori ZTL
  • Parcheggio Piazza del Tiratoio

Aperto

Cena: dal martedì al sabato dalle 19:00 alle 22:00

Servizio

Tavolo eccezionale
9,4 /10
Solo i clienti che hanno mangiato al ristorante, dopo aver prenotato su TheFork, possono lasciare una recensione.
  • 10
    143
  • 9
    49
  • 8
    21
  • 7
    8
  • < 7
    8
Cucina
9,6
Servizio
9,4
Atmosfera
9,1
Qualità/prezzo
Interessante
Rumorosità
Calmo
Tempi di attesa
Giusto
87/229 recensioni
Dario C.
Buongustaio
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 12/dic/2018
Essenziale è una sicurezza, personale molto formato e cordiale. Il menù degustazione BUIO da 80€ ha un prezzo in linea con quello che viene presentato.
Un menù tutto da scoprire.
Luca G.
Intenditore
(7 recensioni)
Media voti
6 /10
Cucina
6
Servizio
6
Atmosfera
6
  • Data della cena: 08/dic/2018
- Recensioni in fase di moderazione -
Simone P.
Intenditore
(10 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 09/nov/2018
Più che una cena, un'esperienza. Piatti buonissimi e dove si apprezza la ricerca da parte dello chef. Carta dei Vini con interessatissime proposte. Da provare assolutamente
Rebecca F.
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 18/ott/2018
Non delude mai il menù , fantastici come sempre !
Leonardo S.
Buongustaio
(4 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 11/ott/2018
Bellissima scoperta! Oltre al servizio impeccabile e alla disponibilità dello chef ho apprezzato la ricchezza del menù mai banale e dai sapori equilibrati e bilanciati alla perfezione.
David C.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 21/set/2018
Ottimi piatti ed atmosfera accogliente.
Vincenzo T.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 25/ago/2018
Ottima cena, locale carinissimo e personale molto preparato gentile e disponibile.
Bella esperienza.
Sabrina B.
Gastronomo
(22 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 25/ago/2018
Locale moderno e accogliente, servizio gentile e attento. Piatti creativi e ottimi. Perfetti tempi tra una portata e l'altra. Prezzi adeguati al menù .
Daniele R.
1a recensione
(1 recensione)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 11/ago/2018
Piatti innovativi con uno sguardo alla tradizione toscana, preparati e serviti da un team giovane, simpatico e professionale.
Consigliato e da ritornarci.
Simone T.
Intenditore
(7 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 09/ago/2018
Delicious experience. Highly recommended.
Cesare R.
Intenditore
(8 recensioni)
Media voti
9,5 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 07/ago/2018
Sempre una grande emozione
Gian Marco N.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 11/lug/2018
Ottimo tutto dalla cucina fino al servizio...senza dimenticare l'ottimo rapporto qualità prezzo...consigliatissimo
Oreste R.
Buongustaio
(2 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 06/lug/2018
Bellissima esperienza e un ottima cena in compagnia di amici in una location molte nella. Cucina favolosa! Complimenti!
Elisabetta A.
Intenditore
(9 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 06/lug/2018
Bellissima esperienza, cena al buio al pass Piatti ottimi, stuzzicanti, nuovi creativi gustosi Personale gentile e cordiale attenti
Lo consiglio vivamente
Vito A.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 23/giu/2018
Incuriositi, dopo la visione di un programma televisivo, abbiamo deciso di provare il ristorante e devo dire che l'esperienza è stata decisamente positiva. Abbiamo optato per il menù proposto per avere un approccio completo alla tipologia di cucina rimanendo piacevolmente colpiti. Ottimo l'ambiente e l'accoglienza, torneremo sicuramente.
Romeo M.
Intenditore
(8 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 29/mag/2018
Un'esperienza Essenziale nel percorso del piacere del gusto.
Mattia C.
Gastronomo
(18 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 27/mag/2018
Eccezionale!!!
Un’esperienza da vivere assolutamente, ambiente curato nel suo essere minimal e cibo semplicemente straordinario!
Domenica D.
Buongustaio
(4 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 24/apr/2018
Fantastica esperienza un’esplosione di sapori ed emozioni!!! Sicuramente tornerò alla prossima avventura fiorentina ????
Matteo P.
Buongustaio
(2 recensioni)
Media voti
8,5 /10
Cucina
8
Servizio
10
Atmosfera
8
  • Data della cena: 24/apr/2018
Locale molto accogliente con personale veramente gentile che ti segue e ti fa sentire al centro della tua serata dal momento in cui metti piede fino a quando esci. Piatti ricercati dai sapori molto delicati e innovativi!
Chiaramente il prezzo è adeguato alla situazione, nel complesso non economico ma sicuramente meritati!
Consigliatissimo!
Omar P.
Intenditore
(5 recensioni)
Media voti
10 /10
Cucina
10
Servizio
10
Atmosfera
10
  • Data della cena: 15/apr/2018
Una conferma .. innovativo
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