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INSIDERMediterraneo

Essenziale

9,1/10
485
Piazza di Cestello, 3R, 50124 FirenzeVedi mappa

Prezzo medio 60 €

Menù degustazione 65 €

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Un menù di 4 portate in versione degustazione da scegliere liberamente tra le nostre portate. Il menù varia spesso grazie al rapporto con in nostri fornitori ed alla continua ricerca di materie prime freschissime

Selezione della Guida MICHELIN

Il punto di vista della Guida MICHELIN

Come suggerisce il nome, si tratta di un locale giovane ed essenziale nell'aspetto, ma dalla grande cortesia nell'accoglienza, nonché servizio. ...

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Selezione INSIDER

La selezione dei migliori ristoranti del momento

L'anima e l'immagine di Essenziale ha il nome e il volto di Simone Cipriani. Classe '85, livornese, è lo chef che, dopo essere stato alla guida del Santo Graal, ha portato in piazza del Cestello la sua idea di cucina minimal ma calda, sintetica ma con un'identità definita. Essenziale è un luogo che bada alla sostanza delle cose sin dalla location: i tavoli sono lasciati nudi, le posate nascoste all'interno di un cassetto del tavolo. Domina il grigio, che fa risaltare il bianco delle ceramiche e le linee pulite degli arredi. I piatti in menù cambiano spesso ma il focus quello no, rimane immutato. Cipriani gioca, sperimenta e si misura con le ricette della tradizione toscana e italiana. Mischia olive e passion fruit, fegatini di pollo e lamponi. La sua è una cucina tradizionale ma con un piede oltre i confini. Anche quelli distanti centinaia di chilometri.

Piatti che in pochissimo tempo sono diventati icona del locale dell'Oltrarno fiorentino sono i comfort spaghetti, con burro, capperi, acciughe, salvia, fegatini di pollo e lamponi e il mediterraneo tropicale, che unisce la faraona e le olive taggiasche ai più esotici passion fruit e banana. Con le temperature invernali il menù si riempie di pasta in brodo, stracotti e zuppe, come la zuppetta di baccalà. E c'è anche la pasta e fagioli, con brigidini e olio al te matcha in cui i fagioli cannellini sono la base di una crema montata con olio al ginger, a cui viene aggiunto olio al matcha e aglio nero, sormontata da una cialda di brigidino di Lamporecchio fatto in casa.

Oltre alla carta, c'è la possibilità di scegliere fra tre percorsi, o meglio, tre esperienze: conoscersi, resalio e buio. Tre esperienze gastronomiche diverse da fare rispettivamente al tavolo conviviale, in uno dei tavoli della sala o al pass, a pochi centimetri dalla cucina osservando tutte le fasi di preparazione del piatto: dalla cottura all'impiattamento. La domenica a pranzo c'è il lunch, un momento dedicato alla tradizione in senso stretto, per assaggiare e degustare piatti tipici della cucina italiana. Un ritorno all'old school. Sempre in modalità Essenziale.

Scritto da Carmela Adinolfi

Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

Essenziale è un luogo che bada alla sostanza delle cose sin dalla location: i tavoli sono lasciati nudi, le posate nascoste all'interno di un cassetto del tavolo. Cipriani gioca, sperimenta e si misura con le ricette della tradizione toscana e italiana. Mischia olive e passion fruit, fegatini di pollo e lamponi.

Menù del ristorante

Chef Simone Cipriani
  • Prezzo medio 60 €
Acqua in bottiglia
2 €
Caffè
2 €
Menù degustazione 65 €
Un menù di 4 portate in versione degustazione da scegliere liberamente tra le nostre portate. Il menù varia spesso grazie al rapporto con in nostri fornitori ed alla continua ricerca di materie prime freschissime

Opzioni alimentari

Piatti vegetariani

Foto degli utenti

Essenziale, Firenze
Essenziale, Firenze
Essenziale, Firenze
Essenziale, Firenze
Essenziale, Firenze
Essenziale, Firenze
Essenziale, Firenze

+14

foto

Recensioni

9,1/10
Tavolo eccezionale486 recensioni
9,1/10

Cibo

9,3/10

Servizio

8,7/10

Atmosfera

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Solo gli utenti che hanno prenotato tramite una piattaforma o un modulo di prenotazione del gruppo TheFork e che hanno onorato la prenotazione possono indicare la valutazione, con o senza recensione.

  • Aaron M.
    Aaron M.

    4 settembre 20225 recensioni

    10/10

    Amazing attention to detail and creative, unique flavors. Service was attentive and prompt. Everything was excellent.

  • Simo m.
    Simo m.

    27 agosto 20226 recensioni

    9,5/10

    Ottimo, 4 portate possono essere anche troppe.

  • Giada M.
    Giada M.

    26 agosto 20223 recensioni

    10/10

    Il ristorante è veramente carino, atmosfera soft adatta ad ogni tipo di cena con qualche amico o in coppia. Abbiamo mangiato tutti piatti particolari preparati con assoluta sapienza, ottimo equilibrio materie prime povere ma di eccellente qualità. Ho apprezzato l'uso di erbe particolari che non avevo mai assaggiato che davano un sapore unico e diverso ad ogni boccone. Il servizio eccellente, ottima scelta del vino consigliato dal cameriere. Da tornarci per scoprire altri nuovi particolari piatti.

  • Jordan C.
    Jordan C.

    16 agosto 20221 recensione

    10/10

    Incredible experience

  • Marinella G.
    Marinella G.

    7 agosto 20221 recensione

    9,5/10

    Arrivati appositamente da Bergamo: più che soddisfatti dell'esperienza. Ricerca e innovazione nei piatti. Ambiente amichevole ed accogliente. Consigliato!

  • Jonathan K.
    Jonathan K.

    7 agosto 20223 recensioni

    9,5/10

    Great food. Very good service Good value

  • Simone G.
    Simone G.

    20 luglio 20221 recensione

    10/10

    Piatti buonissimi e creativi, ogni piatto è una sorpresa di eccelsa qualità. Chef e brigata bravissimi, servizio ottimo. non saprei da quale iniziare...

  • Federico B.
    Federico B.

    17 luglio 20221 recensione

    8/10

    Questo ristorante molto particolare ti consente di vivere una serata culinaria proprio fuori dagli schemi. Gli ingredienti sono trattati e mixati in modo davvero innovativo, forse un filo troppo estremi alcuni abbinamenti (ma questo è solo dovuto ai miei gusti). Gli otto piatti assaggiati tra me e mia moglie ci sono piaciuti tanto, con alcune punte in positivo (la guancia di maiale e gli spaghetti freddi) e un’unica “delusione” (la melanzana che doveva richiamare un famoso spuntino livornese, il 5e5, ma in cui la salsa ai ceci e una riduzione al pepe erano troppo preponderanti). Ambiente molto minimale e “freddo”, troppo per me, l’atmosfera non mi ha per nulla “coccolato”. Buono il servizio, discreto il rapporto qualità-prezzo (non sui vini, alcuni con ricarichi esagerati). Esperienza comunque nel complesso molto positiva

  • Ludovica A.
    Ludovica A.

    12 giugno 202232 recensioni

    9/10

    La location davvero bellissima, un connubio perfetto tra uno stile elegante e minimal ma allo stesso tempo vissuto e casual. Il servizio perfetto, impeccabile. Ovciamente anche il cibo a dir poco perfetto, mix di sapori incredibile, vino ottimo e conto che rispecchia assolutamente la qualitá.

  • Jessie H.
    Jessie H.

    29 maggio 20222 recensioni

    10/10

    Friendly service and excellent food!

  • Chiara C.
    Chiara C.

    29 maggio 20223 recensioni

    10/10

    Servizio professionale e accogliente. Piatti davvero ottimi, abbinamenti inaspettati in un trionfo di equilibri e sapori. Un'esperienza a 360°, per tutti i sensi. Menù degustazione di 4 portate, 3 possibilità di scelta per ciascuna, con alta qualità dei prodotti e studio, pensiero dietro ogni piatto. Essenziale, ma non certo basic, in nessun dettaglio. Un'esperienza da provare!!

  • Heather L.
    Heather L.

    29 maggio 20221 recensione

    10/10

    Incredibly inventive tasting menu and wonderful service.

  • Elizabeth L.
    Elizabeth L.

    4 maggio 20221 recensione

    9,5/10

    Lovely food. Great service. Modern vibe.

  • Berto M.

    24 aprile 20221 recensione

    9,5/10

    Buona atmosfera e buona accoglienza. La differenza la fa la qualità del cibo con abbinamenti a volte audaci ma ben riusciti. Avrei gradito una tovaglia ma benissimo lo stesso. Ci tornerei e lo consiglierei

  • Anja N.
    Anja N.

    10 aprile 20225 recensioni

    10/10

    Amazing experience

  • Caroline C.

    9 aprile 20222 recensioni

    8/10

    Restaurangen levde inte riktigt upp till sitt namn. Det var onödigt tillkrånglat i vissa fall. Personalen trevlig och serviceinriktad men inte helt koordinerad. Jag fick t ex mitt glas vin långt efter jag fått maten.

  • Mirella R.
    Mirella R.

    6 aprile 202230 recensioni

    10/10

    Ottimo rapporto qualità prezzo. Personale gentile e cortese. Piatti eccezionali e interessanti.

  • Paola G.

    26 marzo 20226 recensioni

    10/10

    Bellissimo ambiente minimal con cucina a vista, musica top. Servizio attento, personale giovane, gentile e sorridente. Cucina di livello.Risotto al nero e cedro candito superlativo! Bravi! Da tornarci sicuramente quando a Firenze.

  • Fabio D.

    12 marzo 20221 recensione

    10/10

    Prima volta all’Essenziale, ci torneremo sicuramente, tutto molto buono, personale gentile e professionale. Piatti innovativi e la formula degustazione è davvero carina. Bravi

  • Maria Camilla P.

    6 marzo 20222 recensioni

    8,5/10

    La cena degustazione sembra davvero una finale di Masterchef. Ogni portata riesce a mettere insieme sapori inaspettati, ma il connubio è perfettamente calcolato: basta togliere una fogliolina per cambiare completamente il gusto. Lo chef riesce a bilanciare e equilibrare perfettamente ogni piatto. In una realtà come quella di oggi, in cui la cucina si è spesso ridotta a spettacolo dimenticando completamente i suoi valori primari (gusto e nutrimento), l’Essenziale riesce a offrire una cena esteticamente bella, ma che sia anche buona e saziante.

Vedi tutte le recensioni

Recensioni Tripadvisor

384 recensioni di Tripadvisor

Altre informazioni

Orari di apertura

lunedì
Chiuso
martedì
19:00 - 22:30
mercoledì
19:00 - 22:30
giovedì
19:00 - 22:30
venerdì
19:00 - 22:30
sabato
19:00 - 22:30
domenica
Chiuso

Come raggiungere il ristorante

Piazza di Cestello, 3R, 50124, Firenze, Italia

Trasporto pubblico

Autobus 6 12 36

Indicazioni stradali

Fuori ZTL

Piazza del Tiratoio

Città metropolitana di Firenze, , Toscana

Informazioni sul ristorante

UN CONCEPT INNOVATIVO - Situato a Firenze, in piazza di Cestello, il ristorante Essenziale propone una cucina innovativa che vuole riscoprire la semplicità della tradizione italiana e toscana senza mai rinunciare alla creatività.

IL MENÙ - Con nomi e ricette originali, i piatti di Essenziale sono sicuramente sorprendenti. Un esempio? I comfort spaghetti, con burro, capperi, acciughe, salvia, fegatini di pollo e lamponi. Oppure il mediterraneo tropicale, che unisce la faraona e le olive taggiasche ai più esotici passion fruit e banana.

L'AMBIENTE - L'atmosfera in questo locale è informale conviviale, curata da uno staff che mette passione nel suo lavoro.

Caratteristiche

, MICHELIN Specials, , Alla moda, ,

Servizi

, , ,

Accesso disabili, , ,

Domande frequenti

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