Emozionando

Menù del ristorante Emozionando

• Antipasto

  • Olio cottura di polipo su classica ciauredda di verdure con cialde al cioccolato e peperoncino

    Olio cottura di polipo su classica ciauredda di verdure con cialde al cioccolato e peperoncino
  • Cream bruleè di ceci di Cicereale al lardo caramellato, con 1° marinatura di alici e croccante di sedano al pepe di Szechuan

    Cream bruleè di ceci di Cicereale al lardo caramellato, con 1° marinatura di alici e croccante di sedano al pepe di Szechuan
  • Cheese cake di carne alla Caggianese con sfoglie al burro salato e fonduta di pecorino

    Cheese cake di carne alla Caggianese con sfoglie al burro salato e fonduta di pecorino

• Piatto

  • Lasagnetta di pane ammollicato con ragù bianco di mare, valeriana e caviale su vellutata di zucca

    Lasagnetta di pane ammollicato con ragù bianco di mare, valeriana e caviale su vellutata di zucca
  • Nocche alla manteca del Cervati su emulsione calda all’extra vergine e peperone crusco

    Nocche alla manteca del Cervati su emulsione calda all’extra vergine e peperone crusco
  • Classica insalatina di rinforzo alla partenopea con tiepido di merluzzo e trippette di baccalà

    Classica insalatina di rinforzo alla partenopea con tiepido di merluzzo e trippette di baccalà

• Dessert

  • Cannolo cilentano con ricotta di capra e miele su pavè di fico bianco del Cilento

    Cannolo cilentano con ricotta di capra e miele su pavè di fico bianco del Cilento
  • Tortino allo zenzero e cannella con cuore caldo al cioccolato bianco e coulis al ribes

    Tortino allo zenzero e cannella con cuore caldo al cioccolato bianco e coulis al ribes
  • Flan caldo al cioccolato nero 72%, con granita alla menta e croccantino al rum jamaicano

    Flan caldo al cioccolato nero 72%, con granita alla menta e croccantino al rum jamaicano