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MICHELIN

Menù 2025 - Elementi Fine Dining

Via del Colle, 38, 06089, Brufa

MediterraneoPrezzo medio di 135 €

9,0

(22 recensioni)

Teiera decorativa versata in due tazze, una rossa e una blu, accompagnata da pezzi di cioccolato fondente.

Due porzioni di carne: manzo tenero cotto al punto giusto, guarnito con foglie delicate, e carne stagionata di un rosso intenso, accompagnata da una purea di frutta arancione. Presentazione minimalista che esalta la qualità degli ingredienti.

Impostazione elegante per una cena romantica, con tavolo per due, tovaglia bianca e vista panoramica attraverso grandi finestre.

Impostazione elegante per una cena romantica, con tavolo per due, tovaglia bianca e vista panoramica attraverso grandi finestre.

Mousse cremosa e leggera, con un profilo di sapore delicato, presentata in modo minimalista.

Mousse cremosa e leggera, con un profilo di sapore delicato, presentata in modo minimalista.

Interno di un ristorante moderno con design elegante, illuminato da grandi finestre e lampade a sospensione, sedie verdi e un tavolo in vetro, creando un'atmosfera raffinata e accogliente.

Interno di un ristorante moderno con design elegante, illuminato da grandi finestre e lampade a sospensione, sedie verdi e un tavolo in vetro, creando un'atmosfera raffinata e accogliente.

Torta densa e sbriciolata con crosta marrone, guarnita con sciroppo e accompagnata da una mousse cremosa e scura.

Torta densa e sbriciolata con crosta marrone, guarnita con sciroppo e accompagnata da una mousse cremosa e scura.

Selezione artistica di dessert con éclairs ripieni di crema, torte a strati e cioccolatini, presentati in modo sofisticato.

Selezione artistica di dessert con éclairs ripieni di crema, torte a strati e cioccolatini, presentati in modo sofisticato.

Piccole delizie al cioccolato o caramello, disposte su un vassoio bianco elegante.

Piccole delizie al cioccolato o caramello, disposte su un vassoio bianco elegante.

Carne di maiale tenera con bacon croccante, erbe fresche e fiori edibili, servita su una salsa bianca cremosa.

Carne di maiale tenera con bacon croccante, erbe fresche e fiori edibili, servita su una salsa bianca cremosa.

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Chef

Andrea Impero

Tipo di cucina

Mediterraneo

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Menu

Visione (prezzo a persona): 130 €
Ispirazione (prezzo a persona): 140 €

Visione

Prologo
Pane, salame, farro
Apertura
Regina di quadri: 33 €
Carpa in porchetta del lago trasimeno e ortiche
Apro . . . posito: 38 €
Cinghiale e roveja
Il piccione viaggiatore: 80 €
Perugia, oslo, pechino (porzione per due persone)
Pasta & cipolla: 32 €
Spaghettini “pastificio dei campi” in crioestrazione di cipolla di cannara
Il carrello: 35 €
Formaggi umbri
Uovo sbattuto
Perdersi in un brodo di giuggiole: 30 €
La crescionda nel tempo

Ispirazione

Prologo
Pane, salame, farro
Novembre 23: 26 €
Stagione in conserva
Cogliere: 30 €
Erbe, foglie, fiori e resina
Un povero ricco: 35 €
Sgombro e omega 3
Stasera a c asa di alice: 37 €
Quadrucci, sogliola e alici
De bello gallico: 35 €
Crespella, ricci di mare e bouillabaisse
Anime: 34 €
Midollo e animella di vitello, spugnole fermentate
Festa mobile: 33 €
Gallina vecchia, nervetti e lenticchia etrusca
Non racconto bufale: 45 €
Bufalo di amaseno “fattoria lauretti” 100%
Il poeta: 25 €
Cuore di manzo, polline, cera d’api e miele
La notte di san giovanni: 30 €
Il grano del buon auspicio

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