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Insider
Menù 2024 - Don Raffae' - Resort Casabianca
Via Sant'Anastasia, 1577, 04022, Fondi
ItalianoPrezzo medio di 50 €
9,4
(299 recensioni)
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Chef
Antonio Di Cicco
Tipo di cucina
Italiano
Foto del menù (10)
+8
Tutte le foto dei piatti (178)
+174
Antipasto
- Selezione del casaro (x2)
- 25 €
- Selezione di prodotti “casabianca”, formaggi di bufala, salumi locali, olive di gaeta , crostini di pane e confetture fatte in casa.
- "Bufal" Tonnè
- 18 €
- Vitello tonnato con capperi di pantelleria, acciughe del cantabrico, e olive nere di gaeta
- Il carpaccio dello chef
- 18 €
- Carpaccio di bufalo fatto in casa, burrata di bufala, pomodori secchi, melazanza in agro, grana di bufala e crema di pomodoro candito
- Mozzarella in Carrozza D.O.P.
- 16 €
- Mozzarella in Carrozza, Pesto di Pomodori Secchi, Pomodorini Canditi, Melanzane, Aglio Nero, Stracciatella di Bufala
- Arancino
- 16 €
- Arancino Ripieno di Stracotto di Bufala e Stracciatella, Salsa Pomodoro e Fonduta di Grana
- Caprese Experience
- 22 €
- Mozzarella di Bufala Campana DOP “Casabianca”, Cruditè di Scampi, Mix di Pomodori selezione “Parinama”, Cuore di Bue, Merinda e Datterino Multicolor e Crema di Panzanella
- Baccalà Fritto
- 20 €
- con Crema di Porri e Patate e Olive nere
Il primo
- Rigatoncino al pomodoro
- 16 €
- Rigatoncino al pomodoro datterino con fonduta di grana di bufala
- Cacio, pepe e trippa
- 18 €
- Tonnarello all’uovo, pecorino romano, grana di bufala, pepe, in guazzetto di trippetta di bufala…. Da provare assolutamente.
- Il plin
- 18 €
- Plin ripieno di caciocavallo con Ragù di di bufalo
- Tagliolino dell' Aia
- 18 €
- Tagliolini all'uovo con Ragù misto di Carni di Gallina, Pollo, Anatra, Oca, Faraona
- Il raviolo
- 22 €
- Raviolo ripieno di mozzarella di bufala “Casabianca” con Cozze e Broccoletti
Secondi
- Lo stracotto
- 22 €
- Punta di petto di bufalo cotto a bassa temperatura per circa 20 ore con riduzione di vino “ sciobaco” aromatizzato e salsa di sedano rapa
- La carne
- 22 €
- Filetto di Bufalo (200g), Schiacciatina di Patate alle Erbe, Scalogno e Salsa Aceto Balsamico
- Il pescato
- 22 €
- Trancio di spigola con verdurine in guazzetto di gamberetti, calamari, cozze e olive nere
- Il Tacchino
- 20 €
- Tacchino alla cacciatora con Guanciale, Cipolletta Borretana e Pomodoro Candito.
- Galletto Ruspante
- 18 €
- Galletto Intero Dissossato Arrosto con Ketchup di Peperoni e Peperone Crusco Extra-Large
- La Tagliata
- 25 €
- Tagliata di Bufalo (400g) con Cipolletta infornata, Salsa aceto Balsamico
Dolci
- Tirami”bù”
- 8 €
- Tiramisù della tradizione con Cremotta di Bufala
- Semifreddo
- 8 €
- Semifreddo al cioccolato, mousse di ricotta di bufala e insalatina di fragole
- Crème brûlé
- 8 €
- Il Cannolo
- 8 €
- Cannolo fatto in Casa ripieno di Cremotta di Bufala, Arancia e Cioccolato.
Champagne e bollicine
- Champagne/ de venoge magnum
- 280 €
- Princes brut 1’ edition 1,5 litri
- Champagne / mailly (francia)
- 90 €
- Blanc de pinot noir grand cru
- Champagne / laurent perrier (francia)
- 80 €
- Brut ‘la cuvée’
- Champagne / de venoge
- 55 €
- Cordon bleu brut - à eparnay (france)
- Champagne / casters louis-damery (francia)
- 55 €
- Brut grande réserve
- Fondi / az. agr. d’ausilio (casabianca)
- 20 €
- Rosé sciobaco
- Franciacorta / turra
- 35 €
- Brut
- Franciacorta / turra
- 35 €
- Brut
- Franciacorta / turra
- 35 €
- Brut
- Veneto - valdobbiadene conegliano DOCG / az. agr. andreola
- 22 €
- Vigneto dirupo brut
- Veneto - prosecco DOC / torresella
- 20 €
- Prosecco extra dry
- Lombardia - franciacorta docg / biondelli
- 35 €
- Franciacorta brut
- Traltoadig - trento DOC / cantine ferrari
- 45 €
- Maximum blanc de blancs
- Lombardia - franciacorta DOCG / majolini
- 40 €
- Pas dosé aligi sassu
- Lombardia - franciacorta DOCG / contadi castaldi
- 40 €
- Satén
Vini bianchi
- Fondi / az.agr. d’ausilio (casabianca)
- 20 €
- Moscato - sciobaco
- Lazio / ômnia romana
- 25 €
- Viognier
- Lazio - casale del giglio
- 20 €
- Satrico
- Lazio / falesco
- 20 €
- Chardonnay tellus
- Lazio / tenuta principe alberico
- 25 €
- Malvasia - appia antica 400
- Campania / benito ferrara
- 20 €
- Greco di tufo - due chicchi
- Campania - mastroberardino
- 25 €
- Fiano di avellino - radici
- Campania / salvatore martusciello
- 25 €
- Falanghina dei campi flegrei - settevulcani
- Abruzzo / masciarelli
- 25 €
- Pecorino d’abruzzo - valori
- Sicilia / tasca conti d’almerita
- 30 €
- Grillo - cavallo delle fate
- Friuli venezia giulia / bastianich
- 30 €
- Sauvignon
- Friuli venezia giulia / feudi di romans - borgo dei vassalli
- 20 €
- Ribolla gialla
- Traltoadig / kettmeier
- 35 €
- Chardonnay 2020 14%
- Traltoadig / st. michelle eppan
- 25 €
- Gewürztraminer
Vini rossi
- Fondi / az. agr. d’ausilio (casabianca)
- 20 €
- Rosé sciobaco
- Lazio / cotarella tenuta montiano
- 60 €
- Montiano
- Lazio / falesco
- 20 €
- Chardonnay tellus
- Lazio / tenuta principe alberico
- 25 €
- Malvasia - appia antica 400
- Campania / canonico & santoli
- 25 €
- Hyrpus aglianico
- Piemonte / antinori tenuta prunotto / crus
- 25 €
- Nebbiolo occhetti
- Piemonte / sordo
- 55 €
- Barolo monvigliero
- Toscana / antinori tenuta tignanello
- 30 €
- Chianti classico / peppoli
- Toscana / poliziano
- 30 €
- Morellino di scansano
- Traltoadig / hofstatter
- 30 €
- Pinot nero - mezcan
Vino rosato
- Fondi / az. agr. d’ausilio (casabianca)
- 20 €
- Rosé sciobaco
- Campania / terre stregate
- 20 €
- Attimo rosato
Acqua - birre - analcolici
- Acqua naturale
- 3 €
- Sorgesana
- Acqua minerale
- 3 €
- Lete
- Coca-cola
- 4 €
- 1 litro vetro
- Birra
- 5 €
- Icnusa non filtrata
Gin tonic
- Sabatini
- 10 €
- Citadele
- 10 €
- London dry n•3
- 10 €
Amaro & liquori
- Pallini
- 5 €
- Formidabile
- Rupes
- 5 €
- Liquore al bergamotto
- 5 €
- Quaglia
- Jefferson
- 5 €
- Meyer’s
- 5 €
- Bitter
- Leardini
- 5 €
- Bitter
- Cuor di liquirizia
- 5 €
- Genziana
- 5 €
- Hernicus
- Liquore alle visciole
- 5 €
- Rattafia
Wiskey
- Nikka whisky
- 12 €
- Taketsuru pure malt
- The glenlivet
- 10 €
- Founder’s reserve, single malt, scotch whisky
Cognac
- François peyrot
- 7 €
- Poire williams e cognac de grande champagne
Rum
- Solera 8
- 10 €
- Gold of mauritius - dark rum
- Diplomatico
- 6 €
- Reserva exclusiva
- Clement
- 8 €
- Tres vieux rum VSOP
- J-bally
- 5 €
- Rhum ambré agricole martinique
Domande frequenti
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