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Cuculia Ristorante

9,5/10
907
Firenze zona Oltrarno, 50124 FirenzeVedi mappa

Prezzo medio 40 €

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Cenare da Cuculia è come essere invitati a casa di chef Oliver e di sua moglie Roberta. I tavoli sono apparecchiati in un ambiente familiare, ma arredato con gusto. E fanno capolino tra luci soffuse e librerie. Tra tendaggi, parquet e quadri ricercati. La sensazione di essere coccolati come se fossimo a casa continua anche a tavola. Non c'è sensazionalismo o volontà di stupire con fuochi d'artificio nei piatti dello chef Oliver Betancourt, venezuelano di nascita, e giramondo. Con esperienza nelle cucine stellate di mezzo mondo, tra cui Francia e Spagna. Anzi, tutte le proposte sono studiate e realizzate nei minimi dettagli, con grande cura per la selezione delle materie prime: sempre di stagione. Ed è per questo motivo che il menu cambia spesso, quasi ogni mese. Le proposte sono perlopiù vegetariane e vegane, ma ci sono anche piatti di carne e pesce: ma solo se la loro provenienza è “eticamente sostenibile”.

Pane, pasta e dolci sono fatti in casa. E completano un menu che sa intrigare nella sua semplicità perché da Cuculia assaggiare ogni piatto equivale a fare un giro del mondo. Con il vantaggio di essere seduti in un piccolo e accogliente ristorante dalle sembianze di una libreria nel cuore dell'Oltrarno. Gli antipasti, dai tacos di sedano rapa con spuma di pecorino e cagliata fino

alle geometrie, gallette di frina di grano saraceno con mousse di ceci al rosmarino, sono solo l'inizio di un percorso gastronomico che trova poi in primi come il risotto al gorgonzola o i tagliolini al melograno mantecato su letto di salsa di finocchi e in secondi come il polpo in salsa di tamarindo con burrata pugliese o il burger di quinoa e piselli i piatti tra i più rappresentativi dell'idea di cucina di chef Betancourt. Interessante, e concisa, la carta dei dolci. Con proposte sempre nuove e adatte a un menu che porta per mano il cliente alla scoperta dei sapori e dei profumi più autentici del territorio. E non solo.

Scritto da Carmela Adinolfi

Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

Perché sceglierlo

Da Cuculia assaggiare ogni piatto equivale a fare un giro del mondo. Con il vantaggio di essere seduti in un piccolo e accogliente ristorante dalle sembianze di una libreria nel cuore dell'Oltrarno.

Menù del ristorante

Chef Oliver Betancourt
  • Prezzo medio 40 €
Ravioli di farina di castagna
14 €
Ravioli di farina di castagne ripieni di pere e porri su crema di ricotta di capra
Tortellini di patate
13 €
Tortelli ripieni di patate in brodo di carne di asado
Risotto al cavolo nero
12 €
Risotto al cavolo nero con stracciatella

Opzioni alimentari

Opzioni senza glutine, Piatti biologici, Piatti vegani, Piatti vegetariani

Foto degli utenti

Ombrina marinata
Roll di avocado
Filetto
Tonno
Tortelli con asparagi e limone
Budino alla pesca con crumble di cioccolato fondente
Tagliatelle di pasta fresca con ristretto di cipolla e pecorino

+14

foto

Altre informazioni

Orari di apertura

Aperto dal martedí alla domenica, orario continuato, dalle 17.00 alle 00.00 e domenica dalle 12.30 alle 00.00

Come raggiungere il ristorante

Firenze zona Oltrarno, 50124, Firenze, Italia

Indicazioni stradali

Nel cuore dell'oltrarno a firenze. Facilmente raggiungibile dalla stazione Centrale S.M.Novella: A piedi percorrere via dei Fossi, attraversare il ponta alla Carraia, dopo 200 metri sulla sinistra trovate il ristorante all'inizio di via dei Serragli.

Toscana, Città metropolitana di Firenze

Informazioni sul ristorante

L'INCONTRO - Cuculia è un posto unico a Firenze: incontro tra la tradizione e l'innovazione in cucina.

L'INGEDIENTE SEGRETO - L'amore è l'ingrediente segreto che anima il nostro lavoro di ricerca culinaria, di presentazione del piatto e di scelta dei prodotti sempre freschi e di stagione.

PREVALENTEMENTE VEG - I nostri menù cambiano ogni mese e seguono la stagionalità dei prodotti. Le nostre proposte sono prevalentemente vegetariane.

Caratteristiche

Bistrot, Healthy, Romantico, Capodanno, , San Valentino,

Servizi

, ,

Accesso disabili, , , ,

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