Indietro

Menù Burro Salato bistrot

À la carte

Primi piatti

Tagliolino olio, aglio e quattro peperoni
10 €

Tagliolini all'uovo, emulsione di peperone rossi, peperone secco dolce, peperoncino piccante e peperone Crusco

Ravioli ripieni di funghi cardoncelli con vellutata di zucca rossa, panna acida e Camembert
12 €
Millefoglie di crepes agli asparagi e pecorino canestrato di Moliterno
10 €

Secondi piatti

Filetto di maialino cotto a bassa temperatura con riduzione di vino Aglianico ed insalatina mista
14 €
Petto d'anatra laccato al miele e aceto balsamico con crema di pera e rafano e patate arrosto
18 €
Costata di vitello ( Peso medio 500-700 gr )cotto a bassa temperatura con fondo bruno, patate e insalata

Tagliata di vitello fino a 6 mesi con insalata e patate arrosto

Les Galettes ( Crepe salate di sfoglia di grano saraceno)

Galette Complete
7 €

Prosciutto cotto Renzini Il Francescano ", Emmentaler fuso, Uovo occhio di bue

Galette ai formaggi francesi e funghi champignon
9 €

Formaggi francesi, crema champignon, emmental fuso

Galette con mortadella e granella di pistacchi
8 €

Mortadella, stracciatella , granella di pistacchi e basilico

Galette con Ratatoille e ricotta salata
7 €

Ratatoille di ortaggi, ricotta salata, basilico

Galette con salsiccia pezzente
12 €

Salsiccia pezzente ( presidio Slow food di Giovanni Ciliberti), funghi Cardoncelli al pomodoro, peperone crusco di Senise, pecorino canestrato

Galette al salmone affumicato
12 €

Salmone marinato alla barbabietola rossa, vellutata di patate doci americane, insalatina di arance, cipolle rosse e finocchi

Le Degustazioni

Formaggi francesi
13 €

Selezione di 4 formaggi francesi secondo disponibilità per 2 persone

Degustazione di salumi
11 €

Selezione di salumi per 2 persone

Formaggi lucani e selezione di salumi ( x2 persone)
18 €

Antipasti....

Degustazione di quattro antipasti
12 €

Secondo disponibilità

Chevre arrosto
7 €

Formaggio Chevre arrosto, insalata mista, noci, pomodorini, glassa di aceto balsamico

Quique Lorraine
6 €

Pasta brisè, uova, panna, emmentaler, pancetta

Ratatouille
7 €

misto ortaggi al pomodoro con erbe provenzali

Parmigiana di crepes e melanzane

Melanzane panate non fritte, mozzarella, pomodoro e basilico

Les Crepe:( Crespelle salate)

Ficelle Picarde
9 €

Fagottino di pasta crepe salata ripieno di crema Champignon e prosciutto cotto ( Renzini), gratinato con Emmentaler

Non è la Norma
8 €

Millefoglie di pasta crepe con melanzana fritta, fonduta di pomodoro, ricotta salata "Caseificio Viola" e basilico

Crepe con prosciutto arrosto e Brie
9 €

Prosciutto Francescano, Brie, noci ed uvetta caramellata, lattughino

Crepe caprese di bufala
10 €

Pomodoro, Bufala campana da 200gr, basilico

Crepe con pomodori secchi sott'olio e Camembert
9 €
Crepe con prosciutto crudo e Bufala
11 €
Crepe baccalà
12 €

Baccalà, carosello, olive tagiasche, capperi, mandorle tostate, cipolla rossa e maionese

Insalate

Insalata di baccalà mediterranea su crostone di pane di Matera
12 €
Insalata di arance, feta, finocchi, cipolla rossa, melograno, datteri, menta
7 €
Insalata di melanzane grigliate,pomodori datterini, pomodori gialli, Comtè, olive tagiasche, timo, scorza di limone
8 €
Caesar Salad con insalata, crostini di pane, salsa caesar, scaglie di parmigiano e petto di pollo
9 €

Desserts

Crêpe al caramello con burro salato maison
6 €
Crêpe al cioccolato fondente e mandorle tostate
6 €
Crepe con crema di marroni e créme Fraiche
7 €
Tarte Tatin
7 €

Torta di mele capovolta, mele caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta

Tiramisù con savoiardi maison
6 €
Mousse al pistacchio e cioccolato 72 %
7 €

Menù Degustazione ( Bevanda compresa Acqua, escluso coperto 2,00€) € 19

19 €
Il menù fisso include: entreé + piatto principale + dessert

Antipasto

Tre antipasti di Burro Salato

Primo piatto

Ravioli ripieni di funghi cardoncelli con vellutata di zucca, panna acida e Camembert

O Galette Complete ( Crepe salata di grano saraceno prosciutto cotto, Emmenteler fuso e uovo occhio di bue

Dolce

Crepe nutella O crepe caramello burro salato maison

I piatti menzionati potrebbero subire modifiche in funzione della disponibilità dei prodotti.
Questo menù fisso è disponibile Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica a Pranzo Questo menù fisso è disponibile Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica a Cena 2 Questo menù fisso è disponibile Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica a Cena 1 Questo menù fisso è disponibile Lunedì, Martedì, Venerdì, Sabato, Domenica a Cena 3

Bevande

Bottiglia di champagne
70 €
Caffè
1 €
Acqua in bottiglia
1,5 €
Bottiglia di vino
15 €
Calice di vino
4 €
Prezzi e piatti possono variare.
I prezzi indicati non includono promozioni.
I prezzi indicati sono IVA inclusa.