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Menù 2025 - Bacco & Cerere 2.0
Via Giuseppe Mazzini, 4, 58014, Saturnia
ItalianoPrezzo medio di 42 €
8,9
(93 recensioni)
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Ultimo aggiornamento
21 ottobre 2024
Chef
Marina Costa
Tipo di cucina
Italiano
Foto del menù (15)
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Tutte le foto dei piatti (50)
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Menù fissi
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Menù degustazione
75 € per clienteAntipasti
- Acquacotta maremmana con uovo 63° e pane croccante
- 12 €
- Fegatini di pollo in pan brioche e pomodorino confit
- 14 €
- Sformato di zucchine con lardo di colonnata
- 14 €
- Croccante di salsiccia con funghi e stracchino
- 16 €
- Uovo 63° con crema di patate e crumble di parmigiano
- 18 €
- Tartare di chianina con uovo 54° e cipolla caramelizzata
- 19 €
Primi piatti
- Crespella vegetariana con verdure di stagione
- 14 €
- Fettuccine al ragù imperiale bianco con fassona, cinta senese e chianina
- 16 €
- Ravioli bacco & cerere
- 16 €
- Pappardelle al cinghiale
- 17 €
Secondi piatti
- Guancia di manzo stracotta al morellino di scansano (nero acquaviva) con sformato di finocchio
- 24 €
- Salsiccia rosolata nel tegame con aglio, salvia e funghi freschi su crostone di pane
- 25 €
- Coniglio disossato (cotto a bassa temperatura) alla vernaccia con patate arrosto
- 26 €
- Piccione al pentolo con crostone di pane e la sua riduzione, accompagnato da verdura saltata
- 26 €
Dessert
- Tiramisù
- 11 €
- Pavlova con panna fresca e frutta
- 11 €
- Tortino al cioccolato con cuore caldo con gelato di vaniglia
- 11 €
- Semifreddo bacco & cerere
- 11 €
- Tris di panna cotta molecolare
- 11 €
- Cantuccini con vin santo
- 11 €
Bevande
- Acqua naturale
- 2,5 €
- Acqua frizzante
- 2,5 €
- Caffè
- 2 €
Aperitivi
- Aperol spritz
- 7 €
- Campari spritz
- 7 €
- Bitter campari
- 6 €
- Crodino
- 5 €
- Campari soda
- 5 €
- Sanbitter rosso / bianco
- 5 €
- Vermouth rosso / bianco
- 6 €
- Birra artigianale chiara / ambrata
- 15 €
Bianchi - vini al calice
- Vermentino – fattoria villa acquaviva maremma toscana vermentino DOC
- 7 €
- 100% vermentino
- Àurica ansonica – ambrogio e giovanni folonari IGT
- 8 €
- 100% ansonica
Rosè - vini al calice
- Àurica rosato – ambrogio e giovanni folonari IGT
- 8 €
- 100% syrah
Rossi - vini al calice
- Rogaio – terre de pepi IGT ‘bio’ - 2022
- 7 €
- 50% sangiovese, 30% montepulciano e 20% ciliegiolo
- Nero – fattoria villa acquaviva morellino di scansano DOCG - 2020
- 8 €
- 85% sangiovese e 15% alicante bouschet
- Chianti classico – renzo marini DOCG ‘bio’ - 2020
- 11 €
- 100% sangiovese
- Terre del palio – brunello di montalcino DOCG - 2019
- 15 €
- 100% sangiovese
Prosecco
- Bellussi valdobbiadene prosecco superiore DOCG extra dry
- 26 €
- 100% glera
- Belcanto valdobbiadene prosecco superiore DOCG di cartizze dry
- 45 €
- 100% glera
Metodo classica
- Bellussì blanc de noir millesimato brut - 2022
- 28 €
- 100% pinot nero
- Belcanto millésime extra brut blanc de noir - 2017
- 47 €
- 100% pinot nero
- Ferrari perlé brut trento DOC - 2016
- 84 €
- 100% chardonnay
- Ferrari riserva lunelli extra brut millesimato trento DOC - 2016
- 134 €
- 100% chardonnay
Franciacorta
- Muratori villa crespia franciacorta brut DOCG
- 42 €
- Chardonnay in prevalenza
- Contadi castaldi franciacorta brut DOCG
- 45 €
- 80% chardonnay, 10% pinot bianco e 10% pinot nero
- Ferghettina franciacorta brut DOCG
- 50 €
- 85% chardonnay e 15% pinot nero
- Contadi castaldi franciacorta brut rosè docg
- 54 €
- 65% chardonnay e 35% pinot nero
- Ca’ del bosco franciacorta extra brut cuvèe prestige edizione 45 docg
- 84 €
- 82% chardonnay, 16,5% pinot nero e 1,5% pinot bianco
Champagne
- Collet brut - 2023
- 73 €
- 50% pinot meunier, 30% chardonnay e 20% pinot nero
- Collet extra brut premier cru - 2023
- 87 €
- 40% chardonnay, 40% pinot noir e 20% pinot meunier
- Philipponnat brut - 2023
- 100 €
- 65% pinot noir, 30% chardonnay e 5% pinot meunier
- Don pérignon brut ‘vintage’ - 2013
- 420 €
- Pinot noir, chardonnay
Vini bianchi
- Àurica vermentino – ambrogio e giovanni folonari IGT
- 21 €
- 100% vermentino
- Vermentino – fattoria villa acquaviva maremma toscana DOC
- 22 €
- 100% vermentino
- Àurica ansonica – ambrogio e giovanni folonari igt
- 23 €
- 100% ansonica
- ribolla gialla – attems IGT
- 27 €
- 100% ribolla gialla
- Pinot grigio – colterenzio alto adige DOC
- 28 €
- 100% pinot grigio
- Campo al mare vermentino – ambrogio e giovanni folonari bolgheri DOC
- 30 €
- 100% vermentino
- Vermentino di bolgheri – tenuta guado al tasso marchesi antinori DOC
- 39 €
- 100% vermentino
- Poggio alle gazze – ornellaia IGT
- 86 €
- 69% sauvignon blanc, 22% vermentino, 5% viognier e 4% verdicchio
Vini rasè
- Àurica rosato – ambrogio e giovanni folonari IGT
- 8 €
- 100% syrah
- Campo al mare rosato – ambrogio e giovanni folonari bolgheri DOC
- 30 €
- 100% merlot
- Scalabrone – tenuta guado al tasso marchesi antinori bolgheri DOC
- 39 €
- 40% cabernet sauvignon, 30% merlot e 30% syrah
Vini rossi
- Nero – fattoria villa acquaviva morellino di scansano DOCG ‘ - 2021
- 27 €
- 85% sangiovese e 15% alicante bouschet
- Rigoleto – castello di colle massari montecucco DOC - 2021
- 27 €
- 70% sangiovese, 15% ciliegiolo e 15% montepulciano
- Heba – fattoria di magliano morellino di scansano DOCG ‘bio’ - 2020
- 29 €
- 95% sangiovese e 5% syrah
- Ciliegiolo – la mozza DOC - 2021
- 32 €
- 100% ciliegiolo
- Sassotondo rosso – sassotondo maremma toscana DOC - 2022
- 33 €
- 100% ciliegiolo
- Nozzole – ambrogio e giovanni folonari chianti classico DOCG - 2021
- 34 €
- 100% sangiovese
- Micheletti – michelleti bolgheri rosso DOC - 2022
- 34 €
- 50% cabernet sauvignon e 50% merlot
- Nobile di montepulciano – tor calvano ambrogio e giovanni folonari DOCG - 2018
- 35 €
- 100% prugnolo gentile (sangiovese)
- Rosso di montalcino – belpoggio IGT - 2022
- 37 €
- 100% sangiovese grosso
- Ribeo – roccapesta morellino di scansano DOCG - 2021
- 38 €
- 93% sangiovese e 7% alicante
- Bracaleta – fattoria villa acquaviva morellino di scansano riserva DOCG - 2017
- 39 €
- 85% sangiovese e 15% alicante bouschet
- Campo al mare bolgheri rosso – ambrogio e giovanni folonari DOC - 2022
- 40 €
- Merlot, petit verdot, cabernet sauvignon e cabernet franc
- Syrah – michelleti IGT - 2022
- 40 €
- 100% syrah
- Orio – podere il castellaccio bolgheri DOC - 2022
- 41 €
- Cabernet franc, merlot e syrah
- Pinot nero – panizzi DOC - 2021
- 42 €
- 100% pinot nero
- La forra – ambrogio e giovanni folonari chianti classico riserva DOCG - 2020
- 42 €
- 100% sangiovese
- Nobile di montepulciano riserva – tor calvano folonari DOCG - 2016
- 47 €
- 100% prugnolo gentile (sangiovese)
- Il grigio – san felice chianti classico riserva DOCG - 2020
- 48 €
- 100% sangiovese
- Chianti classico – renzo marinai DOCG ‘bio’ - 2019
- 49 €
- 100% sangiovese
- Roccapesta – roccapesta morellino di scansano DOCG - 2021
- 49 €
- 96% sangiovese e 4% ciliegiolo
- Varvàra – castello di bolgheri varvàra wrangel bolgheri DOC - 2021
- 55 €
- 55% cabernet sauvignon, 28% merlot, 12% cabernet franc e 5% petit verdot
- Volpolo – podere sapaio bolgheri DOC ‘bio’ - 2022
- 55 €
- 70% cabernet sauvignon, 15% merlot e 15% petit verdot
- Le macchiole – le macchiole bolgheri rosso DOC - 2022
- 57 €
- 40% merlot, 30% cabernet franc, 15% cabernet sauvignon e 15% syrah
- Villa donoratico – tenuta argentiera bolgheri DOC - 2020
- 62 €
- 45% cabernet sauvignon, 30% merlot, 15% cabernet franc e 10% petit verdot
- Chianti classico riserva – renzo marinai DOCG ‘bio’ - 2019
- 68 €
- 100% sangiovese
- Terre del palio – brunello di montalcino DOCG - 2018
- 70 €
- 100% sangiovese
- Brunello di montalcino – belpoggio IGT - 2019
- 75 €
- 100% sangiovese grosso
- Baia al vento – ambrogio e giovanni folonari bolgheri superiore DOC - 2020
- 78 €
- 100% merlot
- Cont’ugo – tenuta guado al tasso marchesi antinori bolgheri DOC - 2021
- 79 €
- 100% merlot
- Castel giocondo – frescobaldi brunello di montalcino DOCG - 2018
- 84 €
- 100% sangiovese
- Arnione – campo alla sughera bolgheri superiore DOC - 2019
- 87 €
- 40% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 20% merlot e 20% petit verdot
- Bracaleta – fattoria villa acquaviva morellino di scansano riserva DOCG - 2015
- 88 €
- 85% sangiovese e 15% alicante bouschet
- San lorenzo – sassotondo maremma toscana DOC - 2020
- 89 €
- 100% ciliegiolo
- Guidalberto – tenuta san guido IGT - 2020
- 92 €
- 60% cabernet sauvignon e 40% merlot
- Sapaio – podere sapaio IGT ‘bio’ - 2018
- 143 €
- 70% cabernet sauvignon, 20% petit verdot e 10% cabernet franc
- Argentiera – tenuta argentiera bolgheri superiore DOC - 2020
- 156 €
- 50% cabernet sauvignon, 40% merlot e 10% cabernet franc
- Bracaleta – fattoria villa acquaviva morellino di scansano riserva DOCG 2003
- 163 €
- 85% sangiovese e 15% alicante bouschet
- Cannubi – bersano barolo riserva DOCG - 2016
- 166 €
- 100% nebbiolo
- Tignanello – marchesi antinori IGT - 2019
- 185 €
- 85% sangiovese, 10% cabernet sauvignon e 5% cabernet franc
- Bracaleta – fattoria villa acquaviva morellino di scansano riserva DOCG - 2001
- 200 €
- 85% sangiovese e 15% alicante bouschet
- Ornellaia – ornellaia bolgheri superiore DOC - 2019
- 280 €
- 55% cabernet sauvignon, 27% merlot, 14% cabernet franc e 4% petit verdot
- Bracaleta – fattoria villa acquaviva morellino di scansano riserva DOCG - 2000
- 329 €
- 85% sangiovese e 15% alicante bouschet
- Sassicaia – tenuta san guido bolgheri DOC - 2020
- 380 €
- 85% cabernet sauvignon e 15% cabernet franc
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