Achilli al Parlamento

Il cuore di Roma, una storica enoteca, uno chef “stravagante” la cui filosofia culinaria sorprendere ad ogni piatto. Non mancano di certo gli elementi per rendere interessante “Achilli al Parlamento”, ristorante situato in via dei Prefetti, a pochi passi da Montecitorio, a breve distanza dai riferimenti istituzionali del nostro paese.

Il cuore pulsante del locale è sicuramente costituito dalla incredibile enoteca: oltre 6.000 etichette, una collezione di Cognac e Armagnac con annate a partire dal 1800, il ruolo di Krug Ambassador della Capitale. Un luogo suggestivo caratterizzato da un’aurea di solennità, conferita dagli arredi “importanti” che rendono le sale luoghi unici nei quali ospitare i clienti, tra bellissime librerie, specchi, lampadari ed altri elementi che rispecchiano l’atmosfera di un ristorante che dal 1970 è gestito dalla famiglia Achilli.

Lo chef è un personaggio unico nel suo genere, visionario, goliardico, anarchico, ama unire sapori che all’apparenza difficilmente potrebbero coesistere nello stesso piatto, riuscendo però a proporre abbinamenti unici. Il mondo del dolce e quello del salato che si intersecano continuamente, una avanguardia culinaria che ha dato vita a piatti quali “Burro di arachidi, uova di salmone, ceci, sedano”, o i “Tagliolini integrali burro e aceto tosazu, lievito croccante, e ancora le “Seppie, pecorino, guanciale, cannellini” ed infine lo “Spinacino e gelato di brioche”.

Scritto da Luca Sessa

napoletano di nascita, romano d’adozione. Fino a poco tempo fa statistico di giorno, blogger e chef di notte, ora si dedica solo al food. Giornalista pubblicista, fondatore di Radio Food, gestisce il blog www.lucasessa.com, una vetrina dei suoi esperimenti quotidiani, un luogo nel quale scrivere, raccontare, confrontarsi.