Dieta plant-based: significato, alimenti e consigli per iniziare

Mangiare plant-based sta prendendo sempre più piede in Italia. Il 54% degli italiani acquista prodotti a base vegetale, considerandoli buoni, sani, e rispettosi degli animali e del nostro pianeta. Difatti, secondo la ricerca svolta da BVA-Doxa per conto dell’Unione Italiana Food nel 2022, 6 italiani su 10 hanno cambiato negli ultimi 5 anni il loro modo di alimentarsi prediligendo la dieta plant-based e quindi aumentando il consumo di verdura, riducendo quello di carne e cercando  di acquistare prodotti in modo consapevole, senza spendere troppo!

• Che cos'è la dieta plant-based?
  • Come si differenzia dalla dieta vegetariana e vegana?
• Perché l’alimentazione plant-based è diventata uno stile di vita?
• Consigli per iniziare una dieta plant-based
  • E quando si ha voglia di cucinare?

Che cos'è la dieta plant-based?

La dieta plant-based (che in inglese vuol dire "a base di piante") è uno stile alimentare prevalentemente  vegetariano, consapevole ed ecosostenibile che dà importanza al cibo fresco, di stagione e di prima qualità, il più  possibile locale e a km zero.  Chi segue una dieta plant-based non consuma cibi sottoposti a diversi metodi di preparazione a livello industriale e provenienti dallo sfruttamento di risorse e animali.

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità , la dieta plant-based è la scelta migliore per la nostra salute. 

Come si differenzia dalla dieta vegetariana e vegana?

La dieta plant-based spesso viene associata alla dieta vegana e vegetariana, ma si tratta di una dieta completamente diversa. I vegetariani, infatti, non consumano alimenti di origine animale e i vegani non mangiano o  utilizzano prodotti derivati dallo sfruttamento animale, qualsiasi  essi siano. Inoltre, sia vegani che vegetariani si possono consumare carni e formaggi di imitazione altamente lavorati, prodotti che l’alimentazione plant-based evita.

Perché l’alimentazione plant-based è diventata uno stile di vita?

L’alimentazione plant-based non esclude l’uso di carne o pesce, in quanto sostiene che l’essere umano ha bisogno di tutte le proteine e vitamine presenti in natura affinché la sua dieta sia equilibrata e salutare ma senza esagerare.

Chi segue questo approccio alimentare sceglie  uno stile di vita ecologico nel quale al primo posto c’è il rispetto della biodiversità e del territorio, seguendo i ritmi della natura e delle stagioni e limitandosi a consumare cibo che proviene da allevamenti e coltivazioni certificati, locali e sostenibili. 

Consigli per iniziare una dieta plant-based

Create il vostro piatto integrando tutti i componenti essenziali della dieta plant-based: 

• la vitamina B12, presente nella carne, nelle uova o nei latticini; 
• le proteine, che troviamo  nei legumi, nella frutta secca, nei cereali integrali, nella soia e nei piselli; 
• il ferro, di cui sono ricche  le lenticchie, gli spinaci, i semi di sesamo, zucca e girasole, i piselli, l’uva e i datteri; 
• l’acido folico che contengono le verdure di foglia verde come l’insalata; 
• gli omega 3, che si trovano nel pesce, nei semi di sesamo o di zucca e nelle noci.

E quando si ha voglia di cucinare?

E se non avete voglia di cucinare, fate una bella gita culinaria in una delle tante aziende agricole presenti sul nostro territorio oppure in un’osteria con prodotti a km zero o in una vecchia falegnameria